一种调理鱿鱼蛋白重组制品的加工方法.pdf

本发明提供一种调理鱿鱼蛋白重组制品的加工方法，先将鱿鱼进行预处理，并制备可得然胶胶液与大豆分离蛋白混合物；之后将预处理后的鱿鱼进行除酸处理，接着通过斩拌混合淀粉、食用油、大豆分离蛋白等辅料，从而得到鱿鱼蛋白重组制品。该鱿鱼蛋白重组制品不仅没有秘鲁鱿鱼本身的酸味，而且在很好保留了鱿鱼风味的同时，还兼具营养丰富、易于消化的优点，尤其适合儿童、老年人、大病初愈人群等消化能力较弱的人群。

2023-11-22

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一种高钙调理重组牛肉制品及其加工方法.pdf

本发明公开了一种高钙调理重组牛肉制品及其加工方法，所述高钙调理重组牛肉制品由主料：碎牛肉，辅料：味素、孜然粒、白胡椒粉、孜然粉、辣椒面、花椒粉、桂皮粉、大料粉、姜粉、食盐、香油、骨粉，粘结剂：转谷酰胺氨酶、酪蛋白酸钠，复合食用胶：魔芋粉、黄原胶加工而成。本发明结合调理肉制品和重组肉制品的加工工艺，在生产过程中加入了一些香辛料和骨粉，使得产品营养均衡，肉香突出，改善制品的口感，同时提高了骨粉的利用价值。并且由于采用的原料肉是工厂生产中残余的边角料肉，降低了生产成本且提高了边角料肉的生产价值。

2023-06-24

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一种鱿鱼鱼蛋白及加工方法.pdf

本发明属于生物技术及食品加工领域，具体的涉及一种鱿鱼鱼蛋白及加工方法，制备方法包括基料、复水，汤汁配制，调味，烘干，真空包装，灭菌，得成品，本发明方法通过双螺杆挤压机，将天然水产蛋白经组织化处理后，制成具有良好咀嚼性和加工功能特性的蛋白产品，具有高蛋白、低脂肪等特点，本发明有效规避了鱿鱼粉干燥加工工序，减少了能源的浪费和废水的排放，是一种绿色、无污染的加工方法。

2023-12-05

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一种用速冻调理牛肉制品加工即食牛肉的方法.pdf

本发明公开了一种用速冻调理牛肉制品加工即食牛肉的方法，其加工步骤为：首先将速冻牛肉解冻修割；之后将修割后的牛肉进行揉滚；接着将滚揉后的牛肉压膜成型；再将压膜成型的牛肉进行速冻，之后切条；最后将切条后的速冻牛肉条直接放入空气炸锅内进行加热处理即可。本发明用速冻调理牛肉制品加工即食牛肉的方法加热方式既不产生油烟又能保证加工出的即食牛肉香味和口感较佳，而且操作起来非常简单方便。

2023-07-18

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一种功能性重组肉制品及其加工方法.pdf

本发明公开了一种功能性重组肉制品及其加工方法，由主料：碎肉，辅料：包括玉米麸皮、食盐、曲酒、香辛调味料、香油，粘结剂：包括谷酰胺转氨酶，功能性辅料：包括富硒食用菌原料、茅根提取液加工而成。本发明将功能辅料和粘结剂与低利用价值的剔骨碎肉、肉渣混匀，经过重组成型，得到色泽明亮、肉香突出、营养均衡，且具有功能保健作用的重组肉制品，特别适合中老年人食用。

2023-07-08

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