马铃薯方便湿面及其制备方法.pdf
东耀****哥哥
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马铃薯方便湿面及其制备方法.pdf
本发明公开了一种马铃薯方便湿面。本发明采用马铃薯鲜薯及马铃薯全粉作为原料,既降低了成本,同时也很好的保留了马铃薯的营养价值,加工过程中采用独特的二次醒发工艺,克服了马铃薯面条表面粗糙的问题,制成的面条外表光滑,柔韧性好的产品。并通过加入鸡蛋和木薯变性淀粉,使制成的面条不断条,耐煮不混汤,光滑性好,面条的口感得到极大改善。本发明的马铃薯方便湿面未经油炸等工艺处理,健康安全,同时营养价值丰富,符合消费者对健康饮食的需求。
拉面剂、鲜湿面及其制备方法.pdf
本发明提供一种拉面剂、鲜湿面及其制备方法。所述拉面剂包括以下组成:熔点为24?33℃的油脂;乳化剂;以及,还原剂;以所述拉面剂的总质量计,所述熔点为24?33℃的油脂的含量为50%?80%,所述乳化剂的含量为5%?16%,所述还原剂的含量为0.15?1.5%。本发明的拉面剂能够显著延长拉面剂的作用时间,能够有效延长面团的直接使用时间,无需补加拉面剂,操作简便,节省时间与体力。同时,本发明的拉面剂与现有拉面剂相比无色、无味、更安全。
方便面调料包装膜及其制备方法.pdf
本发明提供了一种方便面调料包装膜,以重量组分计包括:马铃薯交联淀粉20~30份,甲基纤维素350~550份,羧甲基纤维素550~950份,硬脂酸10~30份,软脂酸5~15份,蜂蜡5~8份,琼脂3~5份,甘油10~50份,大豆分离蛋白20~30份,壳聚糖10~20份,醋酸5~10份,水200~500份。本发明不仅具有良好的机械性能,还具有较高的阻气性和阻水性;同时还具有可食性,完全溶解在热水中不会产生有害和异味物质。
一种榴莲湿面及其制备方法.pdf
本发明公开一种榴莲湿面及其制备方法,其特征在于它主要由下述重量份的物料制成:榴莲果肉8-12份、面粉42-46份、糯米粉4-6份、谷朊粉3-6份、食用盐0.2-0.25份、食用碱0.1-0.15份。本发明保持了榴莲所含的营养成分和浓郁香味,人们经常食用有有消炎和抗水肿、改善血液循环的作用,而制备方法简单,成本低,经济效益显著。
一种刺梨方便面及其制备方法.pdf
本发明涉及一种刺梨方便面,包括如下重量份的原料:面粉90‑110重量份,盐1‑2重量份,食碱0.1‑0.2重量份,魔芋精粉0.4‑0.6重量份,刺梨15‑25重量份,水50‑60重量份。加入刺梨成分后,使得生产出的方便面具有刺梨的香气,口感酸香浓厚,无苦涩的味道,其各种营养物质如维生素C及各种微量元素含量大大提高,且生产的面饼表面无气泡,更加美观,不易在运输过程发生损坏,保证面饼的完整性。