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一种使用复合酶制剂制备浓缩红甜菜汁的方法.pdf
2023-11-21
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灵慧****89
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本发明涉及果蔬浆加工技术领域，具体涉及一种使用复合酶制剂制备浓缩红甜菜汁的方法，该方法通过以下步骤实现：首先将红甜菜破碎后加热存储，经榨汁，前巴氏杀菌，加入复合酶制剂酶解，然后进行超滤浓缩，过滤，二次巴氏杀菌后进行无菌灌装即可。本发明通过各步骤协同作用，能够最大程度的保留红甜菜的营养成分，营养价值高，经稀释后，具有红甜菜所应有的滋味和香气，口感好，食用方便；储存时间长，为制备粉末状红甜菜色素提供原料。
2023-11-21
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一种食用红甜菜浓缩汁的制备方法，本发明涉及食品加工技术领域。本发明要解决现有方法制备食用红甜菜浓缩汁存在甜菜红素的含量少的技术问题。方法：将红甜菜除杂，清洗，切块，灭酶，粉碎，胶体磨研磨，破壁粉碎，离心过滤，低温浓缩，灭菌灌装获得食用红甜菜浓缩汁。本发明方法营养成分损失少，特别是甜菜红素被大量保留。工艺简单，制作成本低。本发明用于制备食用红甜菜浓缩汁。
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