一种火棘养生茶及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105795053A(43)申请公布日2016.07.27(21)申请号201610210079.X(22)申请日2016.04.06(71)申请人年黎伟地址652500云南省玉溪市澄江县右所镇小西村委会小里村172号(72)发明人年黎伟(74)专利代理机构云南派特律师事务所53110代理人龚笋根(51)Int.Cl.A23F3/34(2006.01)权利要求书2页说明书6页(54)发明名称一种火棘养生茶及其制备方法(57)摘要本发明本发明涉及食品技术领域，具体来说是一种火棘养生茶及其制备方法；所述火棘养生茶包括以下原料：火棘果6～14份、火棘叶3～7份、绞股蓝1～3份、小山茶1～3份、菊花1份、罗汉果1份，其制备方法主要采用真空冷冻干燥技术，很好的保留了火棘果本身的营养成分，其配方科学合理，可以适用于绝大部分人群，且色、香、味俱全，味道清甜、芳香、甘苦。CN105795053ACN105795053A权利要求书1/2页1.一种火棘养生茶，其特征在于：以重量份计，包括以下原料：火棘果6～14份、火棘叶3～7份。2.根据权利要求1所述的一种火棘养生茶，其特征在于：以重量份计，包括以下原料：火棘果10份、火棘叶5份。3.根据权利要求1所述的一种火棘养生茶，以重量份计，包括火棘果6～14份、火棘叶3～7份，其特征在于：以重量份计，还包括以下原料：、绞股蓝1～3份、小山茶1～3份、菊花1份、罗汉果1份。4.根据权利要求2所述的一种火棘养生茶，以重量份计，包括以下原料：火棘果10份、火棘叶5份，其特征在于：以重量份计，还包括以下原料：绞股蓝2份、小山茶2份、菊花1份、罗汉果1份。5.根据权利要求3～4任一项所述的一种火棘养生茶的制备方法，其特征在于：包括以下步骤:(1)火棘果冷冻干燥：预处理：挑选体积大小一致、成熟度适当、没有腐烂或虫咬的新鲜火棘果放入清水中漂洗，然后捞出，用筛网沥干；预冻：测定火棘果的共晶点温度为-15℃，将处理好的火棘果放入真空冷冻干燥机中，预冻温度控制在-18℃～-20℃，进行慢速冻结，冻结速率控制为0.2℃/min～0.4℃/min，冻结时间为2h～3h；升华干燥：抽真空后，火棘果表面升华，冰界面向火棘果内部后退，控制搁板温度，使得火棘果冰冻层温度不超过-15℃，而干燥成温度不超过30℃，持续2h～3h后，将搁板温度提高到40℃，同时逐渐提高真空度，直到真空度接近设备极限真空度时，干燥结束，将火棘果从真空冷冻干燥机中取出；粉碎：将干燥后的火棘果粉碎成100目——300目；(2)火棘叶的处理：挑选大小均匀、形状齐整的鲜叶清洗干净，烘干备用；(3)绞股蓝的处理：鲜叶处理：取大小均匀、形状齐整的鲜叶清洗干净；杀青：锅温控制在120℃左右，投鲜叶入锅，不停翻动，杀青5分钟左右捞起；揉捻：起初加压力度不宜太大，以免将叶揉碎，保持条索完整，把叶中70％的水分揉出即可；烘焙：先毛火摊放20分钟左右再足火焙干，毛火温度80～85℃，每3～5分钟翻1次，烘15～20分钟，茶叶有刺手感即可，足火温度达70～75℃后再逐渐降到50℃，每隔10～15分钟翻1次，约烘40分钟左右即可达足干；(4)菊花的处理：预处理：将菊花去余梗、杂物等，放在凉爽处晾晒，切忌烈日曝晒或温度急聚变化，影响花质，直到花干瘪为止；蒸制干燥：将处理好的菊花放入蒸笼蒸制，蒸制时间为4～5分钟，蒸的时间过长使花熟过头反而成湿腐状态，而且不容易晒干，蒸的时间过短，又出现生花；晒干：蒸好的菊花放在竹帘中摊开曝晒3～4天，之后翻面1次，再晒3～4天，前后共晒1周左右，收起备用；2CN105795053A权利要求书2/2页(5)小山茶的处理：将小山茶清洗干净，晒干备用；(6)罗汉果的处理：挑选体积大小一致的罗汉果，洗净去皮；(7)原料混合：将上述步骤(1)—(6)中处理好的原料按比例混合均匀；(8)包装。3CN105795053A说明书1/6页一种火棘养生茶及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品技术领域，具体来说是一种火棘养生茶,同时还包括该火棘养生茶的制备方法。背景技术[0002]火棘又称救军粮、水杈子、蔷薇科、常绿灌木，也是一种可药可食可观赏的多用途花果植物，以果实、根、叶入药，性平，味甘酸，叶能清热解毒，外敷治疗疮疡肿毒，有很好的药用价值也有很高的食用价值。自20世纪80年代末起，一些科研工作者开始尝试火棘果营养成分等方面的研究。1990年邓如福等研究了四川产火棘果实营养成分,辨明果肉与种子均含有18种氨基酸，包括7种人体必需氨基酸和2种婴幼儿必需氨基酸，种子中含量为8.13％-9.29％、干果肉中含量为3.47％-3.54％；鲜果肉可溶性糖高达10％-13％，其中果糖、葡萄糖和蔗糖占