一种水产品天然生物保鲜剂及其制备方法和应用.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105851200A(43)申请公布日2016.08.17(21)申请号201610256480.7(22)申请日2016.04.22(71)申请人浙江大学宁波理工学院地址315199浙江省宁波市钱湖南路1号(72)发明人王进波齐莉莉梅乐和胡升喻鹏飞(74)专利代理机构宁波诚源专利事务所有限公司33102代理人邓青玲陈蕾(51)Int.Cl.A23B4/20(2006.01)A23L3/3562(2006.01)A23L3/3472(2006.01)A23L3/3481(2006.01)权利要求书2页说明书10页(54)发明名称一种水产品天然生物保鲜剂及其制备方法和应用(57)摘要本发明涉及一种水产品天然生物保鲜剂，按重量份数计由以下成分组成：硫酸软骨素寡糖16～24份，抗氧化肽35～40份，姜黄提取物41～45份，除菌水300～450份；还涉及该生物保鲜剂的制备方法和在水产品保鲜中的应用。本发明中的生物保鲜剂无毒、无残留、低成本，可有效避免水产品脂肪、蛋白质等不被氧化破坏，并保持水产品鲜亮的色泽；同时，充分利用姜黄提取物的广谱抗菌活性，防止各种水产品常见菌在水产品中保藏过程中的滋生和繁殖，从而对水产品起到有效的保鲜作用，显著延长水产品的保鲜期。此外，该保鲜剂的制备过程中，硫酸软骨素寡糖和抗氧化肽均以水产品加工副产物为原料，可降低生产成本，提升水产品加工的产值，改善环境，具有显著的社会效益。CN105851200ACN105851200A权利要求书1/2页1.一种水产品天然生物保鲜剂，其特征在于，按重量份数计由以下成分组成：硫酸软骨素寡糖16～24份，抗氧化肽35～40份，姜黄提取物41～45份，除菌水300～450份。2.如权利要求1所述的水产品天然生物保鲜剂，其特征在于，所述硫酸软骨素寡糖以水产品加工中产生的骨质副产物为原料制得。3.一种如权利要求1所述的水产品天然生物保鲜剂的制备方法，其特征在于包括以下步骤：分别制备上述硫酸软骨素寡糖、抗氧化肽以及姜黄提取物，按上述质量份数将硫酸软骨素寡糖、抗氧化肽以及姜黄提取物混合，加入除菌水，搅拌均匀得所需的水产品天然生物保鲜剂。4.如权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述硫酸软骨素寡糖通过以下步骤制得：(1)以金枪鱼骨、鱿鱼喉骨为原料，煮沸后剔除残留的肌肉、脂肪和其他结缔组织，捣碎匀浆后得匀浆液；(2)按照体积比1:1～2在上述匀浆液中加入丙酮，搅拌脱脂2～3h，静置，弃去丙酮层，得脱脂固形物；(3)按固液比1:1～3g/mL向上述脱脂固形物中加入0.5mol/L磷酸盐缓冲液，调节pH为5.0～7.0，搅拌均匀，得混合物；(4)将上述混合物升温至50～60℃，加入菠萝蛋白酶，加酶量为1000～2000U/g，酶解时间为6～10h，升温至75℃处理10分钟灭酶，得第一次酶解液；(5)调节上述第一次酶解液的pH为8.0～9.0，加入碱性蛋白酶，加酶量为1500～3000U/g，酶解温度为50～55℃，搅拌酶解3～6h，升温至75℃处理10分钟灭酶，得第二次酶解液；(6)将上述第二次酶解液4000～5000rpm离心10min，取上清液；(7)在上述上清液中加入体积分数60～90％的乙醇，pH6.0～8.5条件下，沉淀获得硫酸软骨素；(8)按料液比1:20～25g/mL向上述硫酸软骨素中加入上0.4mol/L盐酸溶液，65～80℃水浴搅拌酸解18～24h；冷却至室温，加入氢氧化钠中和，冷冻干燥，得硫酸软骨素寡糖。5.如权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述抗氧化肽通过以下步骤制得：(1)取洗净后的金枪鱼、鱿鱼加工副产物，组织捣碎匀浆后的匀浆液，备用；(2)按照料液比1:6～9g/mL向上述匀浆液中加入异丙醇，于35～40℃下搅拌脱脂24～48h，然后5000～8000rpm离心15min，弃去上清，收集脱脂固形物沉淀；(3)按固液比1:3～5g/mL向上述脱脂固形物中加入0.5mol/L磷酸盐缓冲液，调节pH为5.0～7.0，搅拌均匀，得混合物。(4)上述混合物搅拌升温至50～60℃，加入风味蛋白酶，加酶量为1000～2000U/g，50～60℃酶解3～6h，得到酶解产物；将上述酶解产物升温至75℃以上，并保持10～15min，灭酶，冷却至室温，于5000rpm离心10min，得到酶解液，冻干得酶解物干粉；(5)将上述酶解物干粉溶于pH6.5～7.5的磷酸盐缓冲液，配成20～25mg/mL的溶液，于0.1～0.15MPa的工作压力和20～25℃的温度下，分别采用截留分子量7kDa、5kDa、3kDa和1kDa的超滤膜对所得酶解产物进行超滤处理，收集各组分，通过测定各组分对DPPH自由基的清除能力，确定各