一种红枸杞与黑枸杞复合饮料及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105876544A(43)申请公布日2016.08.24(21)申请号201610223635.7(22)申请日2016.04.12(71)申请人同济大学地址200092上海市杨浦区四平路1239号(72)发明人王红兵罗小花(74)专利代理机构上海科律专利代理事务所(特殊普通合伙)31290代理人叶凤(51)Int.Cl.A23L2/02(2006.01)A23L2/04(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L33/10(2016.01)A23L33/105(2016.01)权利要求书1页说明书3页附图1页(54)发明名称一种红枸杞与黑枸杞复合饮料及其制作方法(57)摘要一种红枸杞与黑枸杞复合饮料的制备方法，提供一种工艺简单、口味甘甜、具有保健功能的复合饮料及其制备方法。本发明将红枸杞与黑枸杞利用低温浸提方法，对红枸杞和黑枸杞中的有益成分的活性进行了极大的保护，避免传统高温提取方法对活性物质的破坏。所制备出来的饮料色泽澄清、口感甘甜，将极大发挥两种枸杞的保健功能，是一种适合各类人群饮用的天然养生饮料。红枸杞、黑枸杞——分选、清洗——粉碎——浸提——过滤——配料——灭菌——罐装的加工工艺流程，简便技术方案，深化原料加工，提高产品附加值，复合饮料保持天然原味，口味甘甜。采用较低温度对红枸杞与黑枸杞进行浸提，保留功能因子的活性，避免高温提取对功能因子的破坏，确保红枸杞与黑枸杞的天然特性。CN105876544ACN105876544A权利要求书1/1页1.一种红枸杞与黑枸杞复合饮料的制作方法，其特征在于：采用红枸杞、黑枸杞——分选、清洗——粉碎——浸提——过滤——配料——灭菌——罐装的加工工艺流程，具体操作步骤为：1)红枸杞、黑枸杞清洗、干燥、粉碎；2)将粉碎好的原料置于提取罐中，加入5～15倍质量的净水，控制温度在50-80度下浸泡30～120分钟；3)过滤上述提取液，于4度下冷藏过夜，冷藏液再次过滤得第一次提取液；4)将步骤3)过滤剩下的残渣，再加3～5倍质量的净水，控制温度在50-80度下浸泡30～120分钟；过滤，于4度下冷藏过夜，冷藏液再次过滤得第二次提取液；5)合并二次提取液即为红枸杞与黑枸杞的混合提取液；6)于步骤5)的混合提取液中加入柠檬酸0.01～1％、柠檬酸钠0.01～1％、甜味剂0～10％；7)步骤6)中混合溶液置均质机中均质；8)步骤7)中混合溶液进行巴氏灭菌，灌装。2.根据权利要求1所述的红枸杞与黑枸杞复合饮料制作工艺，其特征是：所述红枸杞为人们对商品枸杞子、植物宁夏枸杞、中华枸杞等枸杞属下物种的统称；黑枸杞即为黑果枸杞，为茄科枸杞属植物黑果枸杞的成熟果实。3.根据权利要求1所述的红枸杞与黑枸杞复合饮料制作工艺，其特征是：使用的红枸杞与黑枸杞的重量最佳比为1：1。4.根据权利要求1所述的红枸杞与黑枸杞复合饮料制作工艺，其特征是：最佳用水量第一次提取为10倍，第二次为5倍。最佳提取温度为60度。5.根据权利要求1所述的一种红枸杞与黑枸杞复合饮料，其特征在于该饮料还包括甜味剂，甜味剂包括蔗糖、木糖醇、甜密素、阿巴斯甜、蜂蜜中的一种或多种混合。2CN105876544A说明书1/3页一种红枸杞与黑枸杞复合饮料及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及一种饮料，尤其涉及一种红枸杞与黑枸杞复合饮料及其制备方法。背景技术[0002]红枸杞为枸杞植物的果实，其长约1～2cm，为明亮的橙红色椭球浆果，一般在6～8月采收。4500年以来，枸杞在亚洲国家被用作一种传统的中药和功能性食品，广泛用于泡酒、泡茶、泡水、煲汤、煮粥等。李时珍在《本草纲目》中以枸杞滋养肝肾，补充能量，改善视力等功效将其称为一流的药材。现今，枸杞也成为国内外研究热点。在我国，第一批列为既是食品又是药品的枸杞已成为享誉海内外的滋补食疗珍品。以枸杞为原料制作的浓缩汁和浸剂，长期以来用作各种软饮料或含酒精饮料的配料。枸杞中含有多种对人体有益的活性成分，包括多糖、多酚、类胡萝卜素，此外还含有丰富的氨基酸、矿物质及微量元素。现代药理研究表明，枸杞具有抗氧化、抗衰老、免疫调节以及对眼睛具有保护作用等活性。[0003]黑果枸杞分布于高山沙林、盐化沙地、河湖沿岸、干河床、荒漠河岸林中，为我国西部特有的沙漠药用植物品种。野生的黑果枸杞适应性很强，能忍耐38.5摄氏度高温，耐寒性亦很强，在-25.6摄氏度下无冻害，耐干旱，在荒漠地仍能生长。黑枸杞味道略甜，属于中性食物，富含蛋白质、脂肪、糖类和各种有机酸、维生素、矿物质、微量元素等营养成分，与红枸杞相比，黑枸杞的维生素、矿物质等营养成分的含量更为丰富，尤其是黑枸杞还含有能清除自由基、具有抗氧化功能的天然花色甙素，药用、保健价值远