黑枸杞蓝莓复合饮料的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109463592A(43)申请公布日2019.03.15(21)申请号201811378476.3(22)申请日2018.11.19(71)申请人陕西晨丰畜牧发展有限公司地址715100陕西省渭南市大荔县韦林镇仓西村(72)发明人吴忠利(74)专利代理机构西安亿诺专利代理有限公司61220代理人王转(51)Int.Cl.A23L2/04(2006.01)A23L2/60(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L2/62(2006.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称黑枸杞蓝莓复合饮料的制备方法(57)摘要本发明提供一种黑枸杞蓝莓复合饮料的制备方法，包含以下步骤：（1）黑枸杞果浆的制备；（2）蓝莓果浆的制备；（3）辅料溶液制备：将白砂糖、蜂蜜、柠檬汁、果胶、黄原胶混合，超声处理，得到辅料溶液；（4）均质：将黑枸杞果浆、蓝莓果浆、辅料溶液混合，在搅拌，然后通过3-4次胶体磨，然后分别通过两次高压均质化；（5）杀菌、灌装。本发明提供的饮料，口感细腻，具有黑枸杞和蓝莓的香气，花青素含量丰富，具有抗衰老、增强抵抗力的保健作用。CN109463592ACN109463592A权利要求书1/1页1.黑枸杞蓝莓复合饮料的制备方法，其特征在于：包含以下步骤：（1）黑枸杞果浆的制备：将黑枸杞干果清洗后，加入10倍质量的维生素C水溶液中，在40-50℃下浸泡40-50min，然后打浆，用100目网筛过滤，得到黑枸杞果浆；（2）蓝莓果浆的制备：将蓝莓鲜果清洗后，加入5倍质量的水中，打浆，用100目网筛过滤，得到蓝莓果浆；（3）辅料溶液制备：将白砂糖、蜂蜜、柠檬汁、果胶、黄原胶混合，超声处理10-20min，得到辅料溶液；（4）均质：将黑枸杞果浆、蓝莓果浆、辅料溶液按照质量比(1-3)：（2-4）：（0.3-0.5）混合，在3000rpm的转速下搅拌30-40min，然后通过3-4次胶体磨，然后分别通过两次高压均质化；（5）杀菌、灌装。2.根据权利要求1所述黑枸杞蓝莓复合饮料的制备方法，其特征在于：所述维生素C水溶液的质量浓度为1-5%。3.根据权利要求1所述黑枸杞蓝莓复合饮料的制备方法，其特征在于：步骤（3）中白砂糖、蜂蜜、柠檬汁、果胶、黄原胶的质量比为5:1：（5-8）:（0.03-0.05）:（0.03-0.05）。4.根据权利要求1所述黑枸杞蓝莓复合饮料的制备方法，其特征在于：所述柠檬汁是通过以下方法制备得到的：将柠檬去皮后，加入20倍质量的水中，打浆，过滤，所得滤液即为柠檬汁。5.根据权利要求1所述黑枸杞蓝莓复合饮料的制备方法，其特征在于：步骤（3）中所述超声处理的条件为：超声功率500W、超声频率45KHz。6.根据权利要求1所述黑枸杞蓝莓复合饮料的制备方法，其特征在于：所述高压均质化中，第一次高压均质化的压力为20MPa，第二次高压均质化的压力为30MPa。2CN109463592A说明书1/3页黑枸杞蓝莓复合饮料的制备方法技术领域[0001]本发明属于饮品技术领域，具体涉及一种黑枸杞蓝莓复合饮料的制备方法。背景技术[0002]黑枸杞，果实里面含丰富的紫红色素，极易溶于水，属天然的水溶性花色甙黄酮类。藏医用于治疗心热病、心脏病、降低胆固醇、兴奋大脑神经、增强免疫功能、防治癌症、抗衰老、美容养颜、月经不调、停经等且药效显著。民间作滋补强壮补肾，降压药用。被收载于《维吾尔药志》，《四部医典》，《晶珠本草》等藏药经典著作中。[0003]蓝莓果实为浆果，呈蓝色，近圆形，果肉细腻，果味酸甜适度，风味独特，具有香爽宜人的香气。果实中含有大量有利于视网膜的花青素，以及丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、VA、VE、超氧化物歧化酶（SOD）等，其他维生素均高于其他水果。[0004]黑枸杞和蓝莓中花青素含量都相当丰富，花青素是一种水溶性色素，又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属类黄酮化合物，是纯天然的抗衰老营养补充剂，研究证明是当今人类发现最有效的抗氧化剂，它的抗氧化性能比VE，VC均高出50倍。花青素抗氧化能力强，能有效清除人体内自由基，具有延缓衰老，增强机体免疫力的功效；花青素除具有极强的抗氧化作用外，还具有保护视力、抗肿瘤、改善老年痴呆、预防骨质疏松、改善肥胖等多种生理活性功能。开发一种抗氧化抗衰老果汁饮料，具有较好的市场前景。发明内容[0005]针对现有技术的缺陷，本发明提供一种黑枸杞蓝莓复合饮料的制备方法。[0006]黑枸杞蓝莓复合饮料的制备方法，包含以下步骤：（1）黑枸杞果浆的制备：将黑枸杞干果清洗后，加入10倍质量的维生素C水溶液中，在40-50℃下浸泡40-50min，然后打浆，