一种乌榄果保健饮料的加工方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105995293A(43)申请公布日2016.10.12(21)申请号201610422766.8(22)申请日2016.06.16(71)申请人吴蓓蓓地址241315安徽省芜湖市南陵县烟墩镇烟墩村三组(72)发明人吴蓓蓓周珊珊(51)Int.Cl.A23L2/02(2006.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种乌榄果保健饮料的加工方法(57)摘要本发明公布了一种乌榄果保健饮料的加工方法，其特征是：采用选料、清洗、破碎、软化、浸渍、粗滤、澄清、精滤、成品的加工工艺。有益效果：本发明制得的乌榄果保健饮料酸甜可口，风味独特，不仅充分保留乌榄果的营养成分，提高了原料的利用率，还具有清热、解毒、止血等保健作用。操作简单，便于实施。CN105995293ACN105995293A权利要求书1/1页1.一种乌榄果保健饮料，其特征在于，采用以下步骤制作：①选料：选择新鲜成熟的乌榄果、玫瑰茄和山楂果为原料；②清洗、破碎：用流动清水将果实充分洗涤干净，然后利用辊式破碎机将果实压破；③软化、浸渍：用热水软化浸渍的方法提取原料汁液，采用一次软化浸渍法：按破碎后的果实1千克加水3千克的比例，将水和果实置于不锈钢锅中，软化温度68℃，保持40分钟，然后停止加热，浸渍15小时，过滤出汁液，再进行澄清处理，即得乌榄果原汁；④粗滤：用挡板回转桶筛进行粗滤，除去乌榄果原汁中的大块果肉、果皮、果核及较大的杂质；⑤澄清：经过粗滤的乌榄果原汁，选用自然澄清法处理，将乌榄果汁静置于密闭容器中，经过6小时的自然沉淀，用虹吸法将容器中的清果汁取出；⑥精滤：用纤维过滤器将澄清后的原汁精滤，即可得到成品。2CN105995293A说明书1/2页一种乌榄果保健饮料的加工方法[0001]技术领域：本发明涉及一种果汁的加工方法，特别是涉及一种乌榄果保健饮料的加工方法。[0002]背景技术：乌榄，别称：黑榄，木威子。橄榄科，乔木，高达20米，胸径达45厘米。果可生食，果肉腌制“榄角”（或称“榄豉”）作菜，榄仁为饼食及肴菜配料佳品；种子油供食用、制肥皂或作其他工业用油。木材灰黄褐色，材质颇坚实，用途与橄榄同。根可入药，可治风湿腰腿痛、手足麻木、胃痛、烫火伤。乌榄叶，微苦、涩；性凉，具有清热、解毒、止血等功效，主治感冒发热、肺热咳嗽、丹毒、疖肿、崩漏等症状。[0003]乌榄果鲜果因不耐贮藏，通常用于加工中药材等，其附加值低，用于加工乌榄果保健饮料可实现对乌榄果的综合利用，提高经济效益。[0004]发明内容：本发明的目的是提供一种乌榄果保健饮料的加工方法，实现乌榄果原料的深加工综合利用，以提高其附加值。[0005]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种乌榄果保健饮料的加工方法，其特征是：采用选料、清洗、破碎、软化、浸渍、粗滤、澄清、精滤、成品的加工工艺；其主要加工步骤为：①选料：选择新鲜成熟的乌榄果、玫瑰茄和山楂果为原料；②清洗、破碎：用流动清水将果实充分洗涤干净，然后利用辊式破碎机将果实压破；③软化、浸渍：用热水软化浸渍的方法提取原料汁液，采用一次软化浸渍法：按破碎后的果实1千克加水3千克的比例，将水和果实置于不锈钢锅中，软化温度68℃，保持40分钟，然后停止加热，浸渍15小时，过滤出汁液，再进行澄清处理，即得乌榄果原汁；④粗滤：用挡板回转桶筛进行粗滤，除去乌榄果原汁中的大块果肉、果皮、果核及较大的杂质；⑤澄清：经过粗滤的乌榄果原汁，选用自然澄清法处理，将乌榄果汁静置于密闭容器中，经过6小时的自然沉淀，用虹吸法将容器中的清果汁取出；⑥精滤：用纤维过滤器将澄清后的原汁精滤，即可得到成品。[0006]有益效果：本发明制得的乌榄果保健饮料酸甜可口，风味独特，不仅充分保留乌榄果的营养成分，提高了原料的利用率，还具有清热、解毒、止血等保健作用。操作简单，便于实施。[0007]具体实施方式：实施例1一种乌榄果保健饮料的加工方法，加工步骤为：①选料：选择新鲜成熟的乌榄果、刺玫果和醋栗果为原料；②清洗、破碎：用流动清水将果实充分洗涤干净，然后利用辊式破碎机将果实压破；③软化、浸渍：用热水软化浸渍的方法提取原料汁液，具体用一次软化浸渍法：按破碎后的果实1千克加水2千克的比例，将水和果实置于不锈钢锅中，软化温度70℃，保持45分3CN105995293A说明书2/2页钟，然后停止加热，浸渍30小时，过滤出汁液，再进行澄清处理，即得乌榄果原汁；④粗滤：用挡板回转桶筛进行粗滤，除去汁液中的大块果肉、果皮、果核及较大的杂质；⑤澄清：经过粗滤处理的乌榄果原汁，选用自然澄清法处理，即将乌榄果汁静置于密闭容器中，经过12小时的自然沉淀，用虹吸法将容器中的清果汁取出；⑥精滤：用纤维过滤器