一种固态发酵制备酿酒酵母菌的方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106190686A(43)申请公布日2016.12.07(21)申请号201510230854.3(22)申请日2015.05.07(71)申请人上海邦成生物工程有限公司地址201506上海市金山区金山工业区金争路633号、655号、669号(72)发明人肖前青郑云峰陆克文(74)专利代理机构上海科盛知识产权代理有限公司31225代理人王小荣(51)Int.Cl.C12G3/02(2006.01)C12R1/865(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种固态发酵制备酿酒酵母菌的方法(57)摘要本发明涉及一种固态发酵制备酿酒酵母菌的方法，该方法具体包括以下步骤：(1)配制酿酒酵母种子培养基，在26-32℃有氧条件下，培养酿酒酵母16-20h，获得一级种子液；(2)取一级种子液，接种到种子罐中的培养基上，进行扩大培养，获得二级种子液；(3)取二级种子液，接种到发酵罐中的培养基上，进行扩大培养，获得三级种子液；(4)将豆粕、玉米混合后，加入到三级种子液中，混合均匀后，装袋发酵培养，制得鲜料；(5)将鲜料进行干燥处理即可。与现有技术相比，本发明制得的酿酒酵母活菌数高，蛋白含量高，同时含有丰富的发酵代谢产物，无毒、无害、无污染、无残留，生产工艺简单、产品成本低。CN106190686ACN106190686A权利要求书1/1页1.一种固态发酵制备酿酒酵母菌的方法，其特征在于，该方法具体包括以下步骤：(1)配制酿酒酵母种子培养基，在26-32℃有氧条件下，培养酿酒酵母16-20h，获得一级种子液；(2)取步骤(1)获得的一级种子液，接种到种子罐中的培养基上，进行扩大培养，在26-32℃有氧条件下培养16-20h，获得二级种子液；(3)取步骤(2)获得的二级种子液，接种到发酵罐中的培养基上，进行扩大培养，在26-32℃有氧条件下培养16-30h，获得三级种子液；(4)将豆粕、玉米混合后，加入到步骤(3)获得的三级种子液中，混合均匀后，装袋发酵培养，制得鲜料；(5)将步骤(4)制得的鲜料进行干燥处理，即制得所述的酿酒酵母菌。2.根据权利要求1所述的一种固态发酵制备酿酒酵母菌的方法，其特征在于，步骤(1)所述的培养基包括以下组分及重量份含量：葡萄糖20份、酵母膏5份、磷酸二氢钾2份、硫酸镁0.5份及水1000份；步骤(2)所述的培养基及步骤(3)所述的培养基的组分及重量份含量与步骤(1)所述的培养基相同。3.根据权利要求2所述的一种固态发酵制备酿酒酵母菌的方法，其特征在于，所述的培养基的pH值为5.5。4.根据权利要求1所述的一种固态发酵制备酿酒酵母菌的方法，其特征在于，步骤(4)所述的豆粕与玉米混合后的总质量与三级种子液的质量之比为10：(1-2)。5.根据权利要求4所述的一种固态发酵制备酿酒酵母菌的方法，其特征在于，步骤(4)所述的豆粕与玉米的质量比为(1-10)：1。6.根据权利要求5所述的一种固态发酵制备酿酒酵母菌的方法，其特征在于，步骤(4)所述的豆粕与玉米的质量比为5:1。7.根据权利要求1所述的一种固态发酵制备酿酒酵母菌的方法，其特征在于，步骤(4)所述的装袋发酵培养的温度为20-30℃，时间为36-80h。8.根据权利要求7所述的一种固态发酵制备酿酒酵母菌的方法，其特征在于，步骤(4)所述的装袋发酵培养的温度为25℃，时间为48h。9.根据权利要求1所述的一种固态发酵制备酿酒酵母菌的方法，其特征在于，步骤(5)所述的干燥处理的温度为50-80℃，时间为2-4h，并且步骤(5)所制得的酿酒酵母菌的成品活菌数≥5.0×108cfu/g，水分≤10％。10.根据权利要求9所述的一种固态发酵制备酿酒酵母菌的方法，其特征在于，步骤(5)所述的干燥处理的温度为50℃，时间为3h。2CN106190686A说明书1/4页一种固态发酵制备酿酒酵母菌的方法技术领域[0001]本发明属于发酵技术领域，涉及一种固态发酵制备酿酒酵母菌的方法。背景技术[0002]豆粕是大豆提取豆油后得到的一种副产品，其粗蛋白含量高，一般为43％～45％，氨基酸组成平衡，营养价值较高。豆粕在家禽和养猪业是一种重要的食物蛋白来源，特别是它含有其他植物性饲料所易缺的赖氨酸，其赖氨酸含量高达2.5％～3.0％，是饲料工业常用的蛋白原料；豆粕中还含有1％～2％的脂肪、10％～15％的碳水化合物、多种矿物质、维生素及动物体内必需的氨基酸，营养成分比较齐全平衡，是优良的植物性蛋白饲料源。[0003]酵母是一类单细胞低等真核生物，它既具有类似原核生物易培养、繁殖快、便于遗传操作等生长特性，又具有典型真核生物的分子和细胞生物学特性。酿酒酵母是人类利用最早的微生物，现已广泛应用于食品、饲料