养颜红薯粉及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106262141A(43)申请公布日2017.01.04(21)申请号201610656023.7(22)申请日2016.08.11(71)申请人黄毅地址200092上海市虹口区天宝西路248弄3号302室(72)发明人黄毅(51)Int.Cl.A23L19/10(2016.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称养颜红薯粉及其制备方法(57)摘要本发明公开一种养颜红薯粉及其制备方法，所述制备方法包括以下步骤：(1)将红薯清洗、去皮后切成1-15mm的片、块，得到红薯条，然后将红薯条在护色液中浸泡护色15-35分钟，过滤，得到护色产物；(2)将护色产物加入到酶液中酶解，过滤，得到酶解物；(3)将酶解物在55-75℃下干燥6-14小时，粉碎至150-450目。本发明以新鲜红薯为原料，能快速有效地制备出红薯粉，且能够最大限度的保留红薯的营养成分，绿色无副作用，更有利于人体吸收，制成的红薯粉易于保存，具有良好的保健价值。CN106262141ACN106262141A权利要求书1/1页1.一种养颜红薯粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将红薯清洗、去皮后切成1-15mm的片、块，得到红薯条，然后将红薯条在护色液中浸泡15-35分钟，过滤，得到护色产物；(2)将护色产物加入到酶液中酶解，过滤，得到酶解物；(3)将酶解物在55-75℃下干燥6-14小时，粉碎至150-450目。所述步骤(1)中的护色液由下述重量份的原料组成：护色剂0.02-0.2份、水95-105份。所述的护色剂由绿原酸、鞣花酸、植酸混合而成，所述绿原酸、鞣花酸、植酸的质量比为(1-3)：(1-3)：(1-3)。所述步骤(2)中酶液的pH为4-8，由下述重量份的原料组成：酶0.2-2份、水95-105份；所述的酶由α-淀粉酶、异淀粉酶、菠萝蛋白酶混合而成，所述α-淀粉酶、异淀粉酶、菠萝蛋白酶的质量比为(1-3)：(1-3)：(1-3)。2.如权利要求1所述的养颜红薯粉的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中红薯条与护色液质量比为1：(1-10)。3.如权利要求1所述的养颜红薯粉的制备方法，其特征在于：所述步骤(2)中护色产物与酶液的质量比为1：(1-10)。4.一种养颜红薯粉，其特征在于，采用权利要求1-3中任一项方法制备而成。2CN106262141A说明书1/5页养颜红薯粉及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及营养食品领域，具体涉及一种养颜红薯粉及其制备方法。背景技术[0002]红薯(学名：Ipomoeabatatas)，又名蕃薯、甘薯、山芋、番芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。旋花科一年生植物。蔓生草本，长2米以上，平卧地面斜上。具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。叶互生，宽卵形，3-5掌裂。聚伞花序腋生，花苞片小，钻形，萼片长圆形，不等长，花冠钟状，漏斗形，白色至紫红色。蒴果卵形或扁圆形，种子1-4。块根为淀粉原料，可食用、酿酒或作饲料。全国广为栽培。常见的多为生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色。[0003]红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯还是一种理想的减肥食品。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。红薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。[0004]本发明提供了一种养颜红薯粉，具有美容养颜的功效。发明内容[0005]针对现有技术中存在的上述不足，本发明所要解决的技术问题是提供一种养颜红薯粉及其制备方法。[0006]本发明目的是通过如下技术方案实现的：[0007]一种养颜红薯粉的制备方法，包括以下步骤：[0008](1)将红薯清洗、去皮后切成1-15mm的片、块，得到红薯条，然后将红薯条在护色液中浸泡15-35分钟，过滤，得到护色产物；[0009](2)将护色产物加入到酶液中酶解，过滤，得到酶解物；[0010](3)将酶解物在55-75℃下干燥6-14小时，粉碎至150-450目。[0011]优选地，所述步骤(1)中护色液由下述重量份的原料组成：护色剂0.02-0.2份、水95-105份。[0012]优选地，所述的护色剂为绿原酸、鞣花酸、植酸中一