通肠保健红薯粉及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106262142A(43)申请公布日2017.01.04(21)申请号201610656024.1(22)申请日2016.08.11(71)申请人黄毅地址200092上海市虹口区天宝西路248弄3号302室(72)发明人黄毅(51)Int.Cl.A23L19/10(2016.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称通肠保健红薯粉及其制备方法(57)摘要本发明公开一种通肠保健红薯粉及其制备方法，所述制备方法包括以下步骤：(1)红薯预处理：将红薯分选，清洗，切条；(2)护色：将切条后的红薯加入护色液中进行护色5-50分钟，红薯与护色液质量比为1：(1-10)；(3)熟化：将护色后的红薯进行微波处理熟化；(4)捣泥：将熟化后的红薯加入挤压机中挤压成红薯泥；(5)回填干燥：将红薯泥、抗氧剂按质量比为(95-105)：(0.05-0.5)混合均匀；(6)粉碎过筛；(7)包装。本发明精选新鲜红薯为原料，能快速有效地制备出红薯粉，且能够最大限度的保留红薯的营养成分，绿色无副作用，更有利于人体吸收，制成的红薯粉易于保存，具有良好的保健价值。CN106262142ACN106262142A权利要求书1/1页1.一种通肠保健红薯粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)红薯预处理：将红薯分选，清洗，切条；(2)护色：将切条后的红薯加入护色液中进行护色5-50分钟，红薯与护色液质量比为1：(1-10)；(3)熟化：将护色后的红薯进行微波处理熟化；(4)捣泥：将熟化后的红薯加入挤压机中挤压成红薯泥；(5)回填干燥：将红薯泥、抗氧剂按质量比为(95-105)：(0.05-0.5)混合均匀；(6)粉碎过筛；(7)包装。所述步骤(2)中的护色液由下述重量份的原料组成：护色剂0.02-0.2份、水95-105份。所述的护色剂由绿原酸、鞣花酸、柠檬酸混合而成，所述绿原酸、鞣花酸、柠檬酸的质量比为(1-3)：(1-3)：(1-3)。步骤(5)所述的抗氧剂由杨梅素、葛根素、汉黄芩素混合而成，所述杨梅素、葛根素、汉黄芩素的质量比为(1-3)：(1-3)：(1-3)。2.一种通肠保健红薯粉，其特征在于，采用权利要求1所述方法制备而成。2CN106262142A说明书1/5页通肠保健红薯粉及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及营养食品领域，具体涉及一种通肠保健红薯粉及其制备方法。背景技术[0002]红薯(学名：Ipomoeabatatas)，又名蕃薯、甘薯、山芋、番芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。旋花科一年生植物。蔓生草本，长2米以上，平卧地面斜上。具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。叶互生，宽卵形，3-5掌裂。聚伞花序腋生，花苞片小，钻形，萼片长圆形，不等长，花冠钟状，漏斗形，白色至紫红色。蒴果卵形或扁圆形，种子1-4。块根为淀粉原料，可食用、酿酒或作饲料。全国广为栽培。常见的多为生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色。[0003]红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯还是一种理想的减肥食品。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。红薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。[0004]本发明提供了一种通肠保健红薯粉，具有清肠排毒功效。发明内容[0005]针对现有技术中存在的上述不足，本发明所要解决的技术问题是提供一种通肠保健红薯粉及其制备方法。[0006]本发明目的是通过如下技术方案实现的：[0007]一种通肠保健红薯粉的制备方法，包括以下步骤：[0008](1)红薯预处理：将红薯分选，清洗，切条；[0009](2)护色：将切条后的红薯加入护色液中进行护色5-50分钟，红薯与护色液质量比为1：(1-10)；[0010](3)熟化：将护色后的红薯进行微波处理熟化；[0011](4)捣泥：将熟化后的红薯加入挤压机中挤压成红薯泥；[0012](5)回填干燥：将红薯泥、抗氧剂按质量比为(95-105)：(0.05-0.5)混合均匀；[0013](6)粉碎过筛；[0014](7)包装。[0015]优选地，所述步骤(2)中的护色液由下述重量份的原