一种枸杞酒的富营养化酿造方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106318819A(43)申请公布日2017.01.11(21)申请号201610713414.8(22)申请日2016.08.24(71)申请人安徽省怀远县亚太石榴酒有限公司地址233400安徽省蚌埠市怀远县怀唐路89号(72)发明人俞泽尧俞泽好(51)Int.Cl.C12G3/04(2006.01)C12G3/02(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种枸杞酒的富营养化酿造方法(57)摘要本发明公开了一种枸杞酒的富营养化酿造方法，其具体制备步骤为：（1）取新鲜的枸杞置入玻璃罐中并加入蔗糖溶液，密封玻璃罐后摇晃罐体，再密封静置；（2）开封步骤（1）静置完毕的玻璃罐，并过滤出枸杞置入新的洁净玻璃罐中，水浴加热处理，过后压实破碎枸杞，加入酵母密闭发酵；（3）向步骤（2）中发酵完毕的玻璃罐中加入二氧化硫，再次密闭后将玻璃罐中混合物倒入洁净瓷罐中，加入白酒后保存，并按时搅拌酒液；（4）将步骤（3）中保存完毕的酒液倒出过滤，滤出澄清酒液后，瞬时高温杀菌后得到枸杞酒；本发明的有益效果为：保留了枸杞的绝大部分营养物质，酒液中有效营养物质浓度高，可以完全发挥枸杞的营养保健效果。CN106318819ACN106318819A权利要求书1/1页1.一种枸杞酒的富营养化酿造方法，其特征在于其具体制备步骤为：（1）取新鲜的枸杞筛除灰尘杂质后，再洗净自然风干，置入玻璃罐中，在罐中加入枸杞质量20%的饱和蔗糖溶液，密封玻璃罐后摇晃罐体3-5分钟，再密封静置8-10天，保持存放温度为20-22℃；（2）开封步骤（1）静置完毕的玻璃罐，并过滤出枸杞置入新的洁净玻璃罐中，再将玻璃罐置入水浴锅水浴加热处理10-15分钟，水浴温度设定为65-75℃，水浴过后压实破碎枸杞，加入酵母密闭发酵10-12天，发酵温度控制在26-28℃；（3）向步骤（2）中发酵完毕的玻璃罐中加入二氧化硫，再次密闭3-5个月，密闭保存温度维持在12-15℃，再将玻璃罐中混合物倒入洁净瓷罐中，加入混合物质量3-5倍的白酒后保存7-9天，并每隔2天搅拌一次酒液，每次搅拌5-8分钟，保存温度维持在15-18℃；（4）将步骤（3）中保存完毕的酒液倒出过滤，滤出澄清酒液后，瞬时高温杀菌后得到枸杞酒。2CN106318819A说明书1/2页一种枸杞酒的富营养化酿造方法技术领域[0001]本发明涉及枸杞酒酿造技术领域，特别是一种枸杞酒的富营养化酿造方法。背景技术[0002]枸杞是一种中药材，但其气味类似果类，有酸甜的口感，较其他中药材容易被广大人群接受。枸杞具有滋补虚弱、益精气、去冷风、壮阳道、止泪、健腰脚等功效，常常以泡水、煲汤、泡酒的方式被食用，其中枸杞酒是枸杞发挥其保健效果的绝佳方式。[0003]然而部分研究表明枸杞以泡酒或泡水的方式并不能完全将自身的营养物质溶解入溶剂中，造成枸杞营养成分的浪费，保健效果也达不到预期的效果。发明内容[0004]本发明的目的是为了提供一种枸杞酒的富营养化酿造方法。[0005]为实现上述目的，本发明公开了一种枸杞酒的富营养化酿造方法，其具体制备步骤为：（1）取新鲜的枸杞筛除灰尘杂质后，再洗净自然风干，置入玻璃罐中，在罐中加入枸杞质量20%的饱和蔗糖溶液，密封玻璃罐后摇晃罐体3-5分钟，再密封静置8-10天，保持存放温度为20-22℃；（2）开封步骤（1）静置完毕的玻璃罐，并过滤出枸杞置入新的洁净玻璃罐中，再将玻璃罐置入水浴锅水浴加热处理10-15分钟，水浴温度设定为65-75℃，水浴过后压实破碎枸杞，加入酵母密闭发酵10-12天，发酵温度控制在26-28℃；（3）向步骤（2）中发酵完毕的玻璃罐中加入二氧化硫，再次密闭3-5个月，密闭保存温度维持在12-15℃，再将玻璃罐中混合物倒入洁净瓷罐中，加入混合物质量3-5倍的白酒后保存7-9天，并每隔2天搅拌一次酒液，每次搅拌5-8分钟，保存温度维持在15-18℃；（4）将步骤（3）中保存完毕的酒液倒出过滤，滤出澄清酒液后，瞬时高温杀菌后得到枸杞酒。[0006]本发明的优点和积极效果是：本发明方法制备的枸杞酒保留了枸杞的绝大部分营养物质，酒液中有效营养物质浓度高，可以完全发挥枸杞的营养保健效果。具体实施方式[0007]具体实施例一：一种枸杞酒的富营养化酿造方法，其具体制备步骤为：（1）取新鲜的枸杞筛除灰尘杂质后，再洗净自然风干，置入玻璃罐中，在罐中加入枸杞质量20%的饱和蔗糖溶液，密封玻璃罐后摇晃罐体3分钟，再密封静置8天，保持存放温度为20-22℃；（2）开封步骤（1）静置完毕的玻璃罐，并过滤出枸杞置入新的洁净玻璃罐中，再将玻璃3CN106318819A说明书2/2页罐置入水浴锅水浴加热处理10分钟，水浴温度设定为65℃，