一种南瓜酒的酿造方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105462754A(43)申请公布日2016.04.06(21)申请号201510981081.2(22)申请日2015.12.23(71)申请人重庆乐乎科技有限公司地址401320重庆市巴南区鱼洞石子坪252号4幢3-15(72)发明人周方建(51)Int.Cl.C12G3/02(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种南瓜酒的酿造方法(57)摘要本发明公开了一种南瓜酒的酿造方法，以南瓜为主要材料，同时以南瓜作为酿制工艺中的酿酒容器，加以其他辅料；然后直接发酵，最后酿造出来的酒同时具有南瓜和辅料的诸多功能，从根源上增加了南瓜的使用领域，使得南瓜的功效能够得到大范围的推广。CN105462754ACN105462754A权利要求书1/1页1.一种南瓜酒的酿造方法，其特征在于：包括以下步骤；选取原料：选取生长周期为25～60天的南瓜；原料处理：将上述步骤中的南瓜开孔；选取辅料：选取至少一种温性食材和至少一种中药材作为辅料；辅料处理：将上述辅料混合粉碎后进行高温处理，然后添加酒曲，酒曲与辅料的配比为1：(50～150)；密封发酵：将处理后的辅料添加到处理后的南瓜瓜囊内，辅料用量不能完全填满南瓜瓜囊；密封南瓜上的孔，发酵5～20天；一次过滤：解开密封，倒出发酵后的液体，去除残渣，然后将液体继续装回南瓜瓜囊内，密封；二次发酵：让过滤后的液体在南瓜瓜囊内继续发酵3～7天，得到成品。2.根据权利要求1所述的一种南瓜酒的酿造方法，其特征在于：在选取原料选取步骤中，选取的南瓜不能从藤蔓上摘下，南瓜下方设置支架固定南瓜。3.根据权利要求1所述的一种南瓜酒的酿造方法，其特征在于：在原料处理步骤中南瓜开孔后需要做防腐处理，所开孔的孔径为1cm～3cm。4.根据权利要求1所述的一种南瓜酒的酿造方法，其特征在于：所述温性食材包括高粱、糯米和杏仁；所述中药材包括枸杞、党参和当归。5.根据权利要求1所述的一种南瓜酒的酿造方法，其特征在于：在选取辅料步骤中所述中药材与凉性食材的比重为1：(10～100)。6.根据权利要求1所述的一种南瓜酒的酿造方法，其特征在于：所述辅料处理步骤中，辅料粉碎后的粒径在1mm至5mm之间。7.根据权利要求1所述的一种南瓜酒的酿造方法，其特征在于：所述密封发酵和二次发酵步骤中，发酵温度控制在25℃～35℃。2CN105462754A说明书1/3页一种南瓜酒的酿造方法技术领域[0001]本发明涉及一种酿酒工艺，尤其涉及一种南瓜酒的酿造方法。背景技术[0002]南瓜是目前非常普遍的蔬菜，其性呈凉性，由于其生长周期较短，产量高，在国内种植范围非常广。南瓜是一种营养价值极高的蔬菜。钙、铁、胡萝卜素含量高，具有解毒、保肝肾功能，保护胃粘膜、帮助消化，消除致癌物质等功效；中医认为，南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功，适用于脾虚弱、营养不良、肺痈、水火烫伤。[0003]但是目前南瓜的主流用途还是作为蔬菜销售，使得南瓜的销量受到一定的阻碍，也间接的使得南瓜的诸多功效得不到发挥。发明内容[0004]有鉴于此，本发明的目的是提供一种南瓜酒的酿造方法，以南瓜为主要材料，增加了南瓜的另一用途，从而增加了南瓜的销量，也使得南瓜的功效得到进一步推广。[0005]本发明通过以下技术手段解决上述技术问题：[0006]一种南瓜酒的酿造方法，包括以下步骤；[0007]选取原料：选取生长周期为25～60天的南瓜；[0008]原料处理：将上述步骤中的南瓜开孔；[0009]选取辅料：选取至少一种温性食材和至少一种中药材作为辅料；[0010]辅料处理：将上述辅料混合粉碎后进行高温处理，然后添加酒曲，酒曲与辅料的配比为1：(50～150)；[0011]密封发酵：将处理后的辅料添加到处理后的南瓜瓜囊内，辅料用量不能完全填满南瓜瓜囊；密封南瓜上的孔，发酵5～20天；[0012]一次过滤：解开密封，倒出发酵后的液体，去除残渣，然后将液体继续装回南瓜瓜囊内，密封；[0013]二次发酵：让过滤后的液体在南瓜瓜囊内继续发酵3～7天，得到成品。[0014]优选的，在选取原料选取步骤中，选取的南瓜不能从藤蔓上摘下，南瓜下方设置支架固定南瓜。[0015]优选的，在原料处理步骤中南瓜开孔后需要做防腐处理，所开孔的孔径为1cm～3cm。[0016]优选的，所述温性食材包括高粱、糯米和杏仁；所述中药材包括枸杞、党参和当归。[0017]优选的，在选取辅料步骤中所述中药材与凉性食材的比重为1：(10～100)。[0018]优选的，所述辅料处理步骤中，辅料粉碎后的粒径在1mm至5mm之间。[0019]优选的，所述密封发酵和二次发酵步骤中，发酵温度控制在25℃～35℃。[0020]本发明的有