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一种枸杞蜜酒的酿造工艺.pdf
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一种枸杞蜜酒的酿造工艺.pdf
本发明涉及一种枸杞蜜酒的酿造工艺，其特点是，包括如下步骤：将枸杞浸提汁与蜂蜜按照体积比16-22∶1的比例入罐，再加入果胶酶和SO2，然后对待发酵汁液的总糖和总酸进行测定；将活化好的酵母接入到调好指标的待发酵汁液中，混合均匀后进行发酵；分离酒液之后将发酵结束的酒体用果汁酶处理使酒澄清，然后用硅藻土过滤；加入澄清剂对酒体进行澄清，然后静置14-20d后再次用硅藻土过滤，之后将枸杞蜜酒降温至-6.5～-7.5摄氏度，保温10-20d后在同温条件下过滤后即可。采用本发明工艺酿造的枸杞蜜酒为金黄色透明液体，具有枸
2023-06-23
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一种枸杞酒的富营养化酿造方法.pdf
本发明公开了一种枸杞酒的富营养化酿造方法，其具体制备步骤为：（1）取新鲜的枸杞置入玻璃罐中并加入蔗糖溶液，密封玻璃罐后摇晃罐体，再密封静置；（2）开封步骤（1）静置完毕的玻璃罐，并过滤出枸杞置入新的洁净玻璃罐中，水浴加热处理，过后压实破碎枸杞，加入酵母密闭发酵；（3）向步骤（2）中发酵完毕的玻璃罐中加入二氧化硫，再次密闭后将玻璃罐中混合物倒入洁净瓷罐中，加入白酒后保存，并按时搅拌酒液；（4）将步骤（3）中保存完毕的酒液倒出过滤，滤出澄清酒液后，瞬时高温杀菌后得到枸杞酒；本发明的有益效果为：保留了枸杞的绝大
2023-11-20
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一种新型枸杞发酵酒及其酿造方法.pdf
本发明公开了一种新型枸杞发酵酒及其酿造方法，属于果酒制备工艺领域，包括如下步骤：(1)鲜果枸杞经脱蜡、清洗、灭菌、速冻保鲜后备用；(2)将鲜果枸杞解冻后加入白酒中浸泡；(3)浸泡结束后一起打浆去除鲜果枸杞籽皮，再用鲜果枸杞原浆调整酒精度4‑9％vol；(4)向所述步骤(3)的混合液中，接入酵母菌，经发酵，固液分离，得到上清原液；(5)陈酿得枸杞低度原浆酒，蒸馏、调配得枸杞高度酒。在酿酒发酵环节，通过前期高酒精度浸泡，后期低酒精度发酵，结合了浸泡法和发酵法的优点，最大程度保留了鲜果枸杞(脂溶性和水溶性)营养
2023-11-13
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一种枸杞蜜酒的制备方法.pdf
本发明属于食品加工技术领域，涉及一种枸杞蜜酒的制备方法。该制备方法，包括：1.将蜂蜜、水、酿酒酵母混合，获得待发酵蜂蜜液；2.将待发酵蜂蜜液投入至发酵罐内发酵，获得发酵蜂蜜液；3.将枸杞、糯米、水、酒曲混合，获得待发酵枸杞液；4.将待发酵枸杞液投入至发酵罐内发酵，再进行灭活、蒸馏，获得发酵枸杞液；5.将发酵蜂蜜液和发酵枸杞液混合并发酵、陈酿，获得枸杞蜜酒原液；6.将枸杞蜜酒原液进行过滤、灭菌，获得枸杞蜜酒。利用本发明，使蜂蜜和枸杞的营养成分及口感均得以最大限度的提取和保留，获得的枸杞蜜酒，营养丰富，具有良
2023-06-21
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一种牡丹酒的酿造工艺.pdf
本发明属于酿酒技术领域，具体涉及一种牡丹酒的酿造工艺。本发明包括下述的步骤：（1）选取原料；（2）按配比称取高粱、牡丹原料、冰糖、酒曲、水；（3）将原料混合均匀，然后厌氧发酵；（4）将（3）中获得的发酵物进行蒸馏，收集蒸馏出来的蒸汽，降温后获得原酒；（5）将（4）中得到的原酒密封窖藏。本发明以牡丹籽粕、牡丹鲜花、牡丹根皮、牡丹花蕊所组成的混合物为原料酿造牡丹酒，创造性的在原料中增加了牡丹籽粕和牡丹花蕊，使得牡丹不同部位的营养及活性成分都能溶入于牡丹酒中，提高了其营养价值；本发明的牡丹酒酿造过程在厌氧发酵时
2023-07-14
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