一种鱿鱼饼及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106387731A(43)申请公布日2017.02.15(21)申请号201610829470.8(22)申请日2016.09.19(71)申请人山东新希望六和集团有限公司地址266111山东省青岛市城阳区棘洪滩街道青大工业园(72)发明人索成(51)Int.Cl.A23L17/50(2016.01)A23L17/00(2016.01)权利要求书2页说明书11页(54)发明名称一种鱿鱼饼及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种鱿鱼饼及其制备方法，其中，由以下重量份数的原料制成：白鲢鱼糜30-60重量份、鸡胸肉10-20重量份、鱿鱼10-20重量份、食盐1-2重量份、白砂糖1-5重量份、三聚磷酸钠0.1-0.6重量份、鸡精0.2-1重量份、酱油0.1-2重量份、洋葱3-9重量份、冰水5-20重量份、土豆淀粉0.5-2.2重量份和白胡椒粉0.5-1重量份。本发明的有益效果是：本发明的鱿鱼饼经过科学配比的原料和制备方法得到芳香可口，唇齿留香，另外，本发明的原料中还添加有与其他原料相互配合，互相作用的可食用的原料，具有咀嚼性好，风味独特，口感性好，还具有一定的防腐作用。CN106387731ACN106387731A权利要求书1/2页1.一种鱿鱼饼，其特征在于，所述鱿鱼饼由以下重量份数的原料制成：白鲢鱼糜30-60重量份、鸡胸肉10-20重量份、鱿鱼10-20重量份、食盐1-2重量份、白砂糖1-5重量份、三聚磷酸钠0.1-0.6重量份、鸡精0.2-1重量份、酱油0.1-2重量份、洋葱3-9重量份、冰水5-20重量份、土豆淀粉0.5-2.2重量份和白胡椒粉0.5-1重量份。2.根据权利要求1所述的鱿鱼饼，其特征在于，所述鱿鱼饼由以下重量份数的原料制成：白鲢鱼糜32-58重量份、鸡胸肉12-18重量份、鱿鱼11-20重量份、食盐1-1.5重量份、白砂糖1.5-5重量份、三聚磷酸钠0.3-0.6重量份、鸡精0.2-0.7重量份、酱油0.5-2重量份、洋葱5-7重量份、冰水7-18重量份、土豆淀粉0.5-2重量份和白胡椒粉0.5-0.7重量份。3.根据权利要求1或2所述的鱿鱼饼，其特征在于，所述鱿鱼饼由以下重量份数的原料制成：白鲢鱼糜40重量份、鸡胸肉15重量份、鱿鱼16重量份、食盐1.3重量份、白砂糖2.5重量份、三聚磷酸钠0.35重量份、鸡精0.4重量份、酱油1.5重量份、洋葱6重量份、冰水16重量份、土豆淀粉1.1重量份和白胡椒粉0.6重量份。4.根据权利要求1-3任一项所述的鱿鱼饼，其特征在于，所述鱿鱼饼还包括食品改良剂，所述食品改良剂包括以下原料：枸杞子、葛根、淡竹叶、菊苣、莱菔子、芡实、沙棘、香薷、郁李仁、枳椇子和余甘子；各原料重量份数为：白鲢鱼糜32-58重量份、鸡胸肉12-18重量份、鱿鱼11-20重量份、食盐1-1.5重量份、白砂糖1.5-5重量份、三聚磷酸钠0.3-0.6重量份、鸡精0.2-0.7重量份、酱油0.5-2重量份、洋葱5-7重量份、冰水7-18重量份、土豆淀粉0.5-2重量份、白胡椒粉0.5-0.7重量份、枸杞子0.01-0.2重量份、葛根0.03-0.05重量份、淡竹叶0.02-0.07重量份、菊苣0.01-0.03重量份、莱菔子0.02-0.05重量份、芡实0.015-0.035重量份、沙棘0.01-0.02重量份、香薷0.02-0.05重量份、郁李仁0.01-0.03重量份、枳椇子0.015-0.025重量份和余甘子0.02-0.04重量份。5.根据权利要求1-4任一项所述的鱿鱼饼，其特征在于，所述鱿鱼饼由以下重量份数的原料制成：白鲢鱼糜40重量份、鸡胸肉15重量份、鱿鱼16重量份、食盐1.3重量份、白砂糖2.5重量份、三聚磷酸钠0.35重量份、鸡精0.4重量份、酱油1.5重量份、洋葱6重量份、冰水16重量份、土豆淀粉1.1重量份、白胡椒粉0.6重量份、枸杞子0.15重量份、葛根0.04重量份、淡竹叶0.05重量份、菊苣0.025重量份、莱菔子0.03重量份、芡实0.02重量份、沙棘0.02重量份、香薷0.03重量份、郁李仁0.02重量份、枳椇子0.025重量份和余甘子0.03重量份。6.根据权利要求1-5任一项所述的鱿鱼饼的食品改良剂，其特征在于，所述食品改良剂的制备方法包括以下步骤：第一步，将枸杞子、葛根、淡竹叶、菊苣、莱菔子、芡实、沙棘、香薷、郁李仁、枳椇子和余甘子按所述重量份数混合，投入粉碎机进行粉碎或直接切碎，装入煎煮容器中，加入适量水使其浸没粉碎的原料或直接切碎的原料，浸泡30-50分钟后，加热至沸腾30-50分钟后，分离煎出液，原料渣再次加水进行煎煮2-3次，每次分别分离出煎出液，合并所有的煎出液，再经过过滤后，