一种超微茶粉的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106615301A(43)申请公布日2017.05.10(21)申请号201611243455.1(22)申请日2016.12.29(71)申请人萧氏茶业集团有限公司地址443100湖北省宜昌市夷陵区发展大道萧氏工业园(72)发明人肖勇王玉霞谭传柏胡彬彬陈成(74)专利代理机构宜昌市三峡专利事务所42103代理人彭永念(51)Int.Cl.A23F3/06(2006.01)A23F3/08(2006.01)A23F3/12(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种超微茶粉的制备方法(57)摘要本发明公开了一种超微茶粉的制备方法，包括以下步骤：对鲜茶叶进行采摘的前20-40天，在待采摘的茶树上覆盖透气的遮挡物，茶叶采摘后加工为红茶或者绿茶；最后对红茶或者绿茶进行粉碎，得到超微茶粉。由于在采摘前在待采摘的茶树上覆盖遮挡物，使得鲜叶原料中氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高。本发明得到的超微茶粉保留原有色泽，细腻均匀。CN106615301ACN106615301A权利要求书1/1页1.一种超微茶粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：对鲜茶叶进行采摘的前20-40天，在待采摘的茶树上覆盖透气的遮挡物，茶叶采摘后加工为红茶或者绿茶；最后对红茶或者绿茶进行粉碎，得到超微茶粉。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述的遮挡物为芦苇帘、稻草帘子或遮阳网，确保有散射光照射到茶树上即可。3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：茶叶采摘时间为每年的4月-5月，茶叶为一叶一芽或者两叶一芽。4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述采摘的茶叶进行水洗及脱水；水洗时间为10-60s。5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：制备绿茶茶粉时，将采摘后的茶叶依次进行水洗、脱水、杀青、初干、复烘、远红外提香及粉碎。6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：制备红茶茶粉时，将采摘后的茶叶依次进行水洗、脱水、萎凋、揉捻、发酵、初干、复烘、远红外提香及粉碎。7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述粉碎时，采用旋风粉碎机，粉碎粒度800目以上。8.采用权利要求1-7任意一项所述的方法制备的超微茶粉。2CN106615301A说明书1/3页一种超微茶粉的制备方法技术领域[0001]本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种超微茶粉的制备方法。背景技术[0002]茶粉是在常温状态下将茶叶瞬间粉碎成400目以上的纯天然茶叶超微细粉，富含人体多种必需微量元素和营养成分，以“吃茶”理念改变传统“冲泡”饮茶，具有很高的营养保健价值。茶粉最大限度地保持了茶叶原有色香味品质风格及营养和保健成分。由于颗粒极细，既可实现速溶，又容易被人体吸收。除供直接饮用外，可作为食品添加剂，改良风味品质、强化保健功能或改善感官等，在冰淇淋、奶茶、面条、饼干、月饼专用馅料、医药保健品、日用化工品等领域应用广泛。[0003]现有茶粉加工方法，叶绿素等营养物质流失严重，且所制绿茶粉色泽不够翠绿，香气不高，茶粉颗粒大。发明内容[0004]本发明的目的提供一种超微茶粉的制备方法，得到的茶粉香味独特，色泽鲜艳，细腻均匀，滋味浓醇。[0005]为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：一种超微茶粉的制备方法，包括以下步骤：对鲜茶叶进行采摘的前20-40天，在待采摘的茶树上覆盖透气的遮挡物，茶叶采摘后加工为红茶或者绿茶；最后对红茶或者绿茶进行粉碎，得到超微茶粉。[0006]所述的遮挡物为芦苇帘、稻草帘子或遮阳网，确保有散射光照射到茶树上即可。遮阳网可选用黑色塑料纱网。[0007]茶叶采摘时间为每年的4月-5月，茶叶为一叶一芽或者两叶一芽。[0008]所述采摘的茶叶进行水洗及脱水；水洗时间为10-60s。操作时采用脱水设备上的传输带将茶鲜叶输送到洗涤池内，洗涤池内盛有清水，洗涤抄手以30-60转/分钟进行转动将落入水中鲜叶进行翻转，再协助将水洗后的茶叶翻到输送带上，输送至甩桶内，间歇式甩干。后也可摊于储青槽上进行轻度萎凋。[0009]制备绿茶茶粉时，将采摘后的茶叶依次进行水洗、脱水、杀青、初干、复烘、远红外提香及粉碎。[0010]制备红茶茶粉时，将采摘后的茶叶依次进行水洗、脱水、萎凋、揉捻、发酵、初干、复烘、远红外提香及粉碎。[0011]所述粉碎时，采用旋风粉碎机，粉碎粒度800目以上。设备如选用400S型旋风粉碎机”或气流粉碎型干式超微粉粉碎机。由于采用旋风粉碎机，旋风粉碎机包括控制柜、粉碎机主体、原料供给装置、送风机等。工作时投入粉碎室的原料，在两片回转翼进行高速运转，产生高速气流的作用下，在粉碎室内高速回转，通过高速流体本身的冲击、剪切力和回转，产生粒子之间相互碰撞，产生压缩、冲击、剪切力，进行粉碎