一种采用人参和糯米酿制保健米酒的加工技术方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106701392A(43)申请公布日2017.05.24(21)申请号201510539230.X(22)申请日2015.08.30(71)申请人黑龙江德旺科技有限公司地址150000黑龙江省哈尔滨市香坊区哈平六道街2号101室(72)发明人张淑清(51)Int.Cl.C12G3/02(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种采用人参和糯米酿制保健米酒的加工技术方法(57)摘要本发明公开了一种采用人参和糯米酿制保健米酒的加工技术方法，所述的技术方法是：（1）制备人参汁：鲜人参切成碎块后用白酒或食用酒精浸泡，第1次浸泡碎参的白酒用量为碎参的1.5～2倍，浸泡7～10d后，取出头汁装坛备用，再加入与碎参等量的白酒，浸泡10d后取出二汁装坛备用，二汁也可在调配前从浸泡容器中取出即用，经第二次浸泡的碎参，也留作调配用；（2）浸米、蒸饭：糯米在常温下浸泡18～20h即可，使用双联立式蒸饭机蒸饭，蒸饭过程中无需另行加水；（3）淋饭：热饭淋冷后的吸水率为80％左右，要先用冷水淋至冷透后，再用开始淋饭时所接的热水，回淋至所需的品温，要求桶内上下、中心、周边的饭温一致。CN106701392ACN106701392A权利要求书1/1页1.一种采用人参和糯米酿制保健米酒的加工技术方法，其特征在于：所述的技术方法是：（1）制备人参汁：鲜人参切成碎块后用白酒或食用酒精浸泡，第1次浸泡碎参的白酒用量为碎参的1.5～2倍，浸泡7～10d后，取出头汁装坛备用，再加入与碎参等量的白酒，浸泡10d后取出二汁装坛备用，二汁也可在调配前从浸泡容器中取出即用，经第二次浸泡的碎参，也留作调配用；（2）浸米、蒸饭：糯米在常温下浸泡18～20h即可，使用双联立式蒸饭机蒸饭，蒸饭过程中无需另行加水；（3）淋饭：热饭淋冷后的吸水率为80％左右，要先用冷水淋至冷透后，再用开始淋饭时所接的热水，回淋至所需的品温，要求桶内上下、中心、周边的饭温一致。2CN106701392A说明书1/2页一种采用人参和糯米酿制保健米酒的加工技术方法技术领域[0001]本发明涉及一种酒类配方及加工工艺，特别涉及一种采用人参和糯米酿制保健米酒的加工技术方法，属于酒类配方技术领域。背景技术[0002]酒的产生远远早于文字出现以前，考古学的证据表明，远在石器时代就有了盛酒的容器。根据酒生成的物质条件和有关记载，我们的祖先早在原始社会时期就懂得如何用野果、蜂蜜和谷物制取酒精饮料了。酒精生成的物质条件是天然具备的，以致于能进行简单模仿性劳动的猿猴也能“造酒”。[0003]据李日华所著《蓬栊夜语》中记载：黄山多猿猱，春夏采花于石洼中，酝酿成汤，香气溢发，闻数百步”。这种经野生花果堆积于高温季节自然发酵而成的花蜜果酒称。猿酒”。前人还有关于海南岛五指山中“猴采百花酿酒，土人得之石穴中”的记载。农业的发展促进了酿造业的发展。同。猿酒”有本质区别的是人工粮食酿酒，这可以追溯到公元前5000年中国的仰韶文化时期，‘即我国古人发明的曲蘖发酵制酒。商代之后，谷物的品种、产量部有了很大发展，这使酿造技术更加发达。此后，又发明了蒸馏酒。中国的酿造技术不仅作为一种。文化”和社会文明的标．志，同时也是世界酿酒史上的辉煌成就和一大贡献。[0004]我国传统的酒精饮料是黄酒、米酒和白酒。葡萄酒是汉朝张骞由西域引进的。啤酒、白兰地、威士忌、伏特加等是18世纪后相继由西方传入我国的。白兰地原产于法国，我国习惯上将葡萄酒蒸馏制成的酒统称为白兰地，而用其他果实蒸馏成的酒则在白兰地前冠以果实名称，如苹果白兰地、樱桃白兰地等。威士忌原产酒的产生远远早于文字出现以前。杜松子酒(金酒，原产于荷兰，是以大麦、玉米为原料，制成食用酒精，再将杜松子浸泡于酒中，经过蒸馏制成。[0005]伏特加是苏联的传统蒸馏酒，是以马铃薯或玉米为基本原料，经液态发酵和蒸馏制成食用酒精，按比例加入蒸馏水或食用水，再经过碳化处理，除去杂质和异味制成。啤酒起源于公元前1200年的埃及。早期的啤酒是以麦芽为原料，到公元12世纪后，德国人首创加啤酒花来制取啤酒的方法，才使啤酒带上了佳爽的苦味和芬芳的风格。白酒一般为30～65度，黄酒一般为12～20度，葡萄酒一般为10～15度，啤酒一般为3.5度。白酒又叫烧酒，通常由谷物酿制而成，主要成分是酒精，还含有少量的杂醇油、有机酸、脂类等物质，由于其酒精含量高，故也被称为纯热量饮品。黄酒为我国特产，因其颜色黄亮而得名。黄酒营养丰富，其中富含多种氨基酸和低分子糖，还含有脂类、有机酸、高级醇和多种维生素，故又被称为。液体蛋糕”。黄酒具有舒筋活络、促进循环、加快代谢的作用。葡萄酒是用新鲜葡萄果实或葡萄汁，通过特殊工序制成的。其含有氨基酸、维生素、矿物