怪味胡豆油炸装置.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106797977A(43)申请公布日2017.06.06(21)申请号201611212264.9(22)申请日2016.12.25(71)申请人重庆欣泰发食品有限公司地址401231重庆市长寿区葛兰镇健东1路18号(72)发明人蔡发元(74)专利代理机构重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙)50217代理人文怡然(51)Int.Cl.A21B5/08(2006.01)A21B3/04(2006.01)A21B1/42(2006.01)权利要求书1页说明书3页附图1页(54)发明名称怪味胡豆油炸装置(57)摘要本发明涉及食品生产加工技术领域，尤其涉及怪味胡豆油炸装置。该装置包括加热器和真空泵，加热器安装加热槽，加热槽安装密封盖，加热槽内设有内胆，内胆与加热槽之间预留有空腔，内胆上开有多个油孔；加热槽的两侧分别设有与空腔连通的活塞缸，活塞缸内设有活塞，活塞铰接有空心的活塞杆，活塞杆与密封盖铰接，一根活塞杆接通进气管，进气管上安装泄压阀，另一根活塞杆接通吸气管，吸气管的自由端与真空泵连接；内胆中设有油炸筒，油炸筒内安装有扇叶，油炸筒上分布浸油孔，油炸筒的两端分别连接管轴，管轴分别与活塞杆接通。本方案通过在抽真空的过程中保证装置内部有流动风，从而降低了菜籽油的温度，并通过流动的风带走了内部产生的油烟。CN106797977ACN106797977A权利要求书1/1页1.一种怪味胡豆油炸装置，包括加热器和真空泵，其特征在于：所述加热器上设有加热槽，所述加热槽上铰接有密封盖，加热槽内固定设有内胆，所述内胆与加热槽之间预留有密封的空腔，内胆上开有多个与空腔连通的油孔；加热槽的两侧分别设有与空腔连通的活塞缸，每个活塞缸内设有相配的活塞，所述活塞铰接有空心的活塞杆，每根活塞杆的自由端与密封盖铰接，其中一根活塞杆接通有进气管，所述进气管上安装有泄压阀，另一根活塞杆接通有吸气管，所述吸气管的自由端与真空泵连接；内胆中设有具有进料门的油炸筒，所述油炸筒内固定安装有扇叶，油炸筒上分布有多个浸油孔，油炸筒的两端分别转动连接有管轴，每根管轴的自由端分别与两侧的活塞杆接通。2.根据权利要求1所述的怪味胡豆油炸装置，其特征在于：所述每个浸油孔都设有沿油炸筒旋转方向倾斜的孔罩。3.根据权利要求1所述的怪味胡豆油炸装置，其特征在于：所述油孔分布在内胆的底部。4.根据权利要求1至3任意一项所述的怪味胡豆油炸装置，其特征在于：所述油炸筒的进料门所对的一侧设有配重。5.根据权利要求4所述的怪味胡豆油炸装置，其特征在于：所述密封盖上设有绝热把手。2CN106797977A说明书1/3页怪味胡豆油炸装置技术领域[0001]本发明涉及食品生产加工技术领域，尤其涉及一种怪味胡豆油炸装置。背景技术[0002]怪味胡豆是我国有名的特色小吃，其发源地始于重庆，主要材料为胡豆，含有钙量丰富，食用后有利于骨骼对钙的吸收，具有促进骨骼发育的功效。制作怪味胡豆的工序有胡豆浸泡、去“嘴”、浸矾、炸制、拌辅料和滴糖衣，其中炸制的要求比较高，需要用旺火，将油温控制在200℃左右炸制10～15分钟，待胡豆酥脆后即可起锅。在炸制的过程中一般是用燃气连续对菜籽油进行加热，而燃气燃烧的温度一般为800～900℃，菜籽油的沸点一般为300～400℃，所以在炸制的过程中由于燃气的连续加热，很容易使菜籽油的温度超过200℃，使得炸制胡豆时很容易将胡豆炸糊，从而影响胡豆的口感。[0003]公告号为CN203735343U的中国专利公开了一种新型水气循环真空油炸机，包括油炸锅、真空泵和水气循环装置；所述油炸锅内部设置有油炸设备；所述油炸设备内设置有网篮，且油炸设备下部内设有电加热器；所述油炸设备通过滚珠与转盘承台滑动连接；所述转盘承台中间设置有转轴；水气循环装置包括真空泵、冷却塔、冷凝器、回水池和自来水管。该设备通过抽真空的方式有效的降低了在炸制过程中油的温度，但是该设备在炸制的过程中存在以下问题：首先，不能及时的排出油烟；然后，在真空的条件下所用的油不容易实现内部的流动；最后，在炸制完成后不能快速的实现油与食品的快速分离。发明内容[0004]本发明的目的在于在保证控制油温的前提下能实现胡豆与菜籽油快速分离的怪味胡豆油炸装置。[0005]为了实现上述目的，所采用的基础方案为怪味胡豆油炸装置，该装置包括加热器和真空泵，所述加热器上设有加热槽，所述加热槽上铰接有密封盖，加热槽内固定设有内胆，所述内胆与加热槽之间预留有密封的空腔，内胆上开有多个与空腔连通的油孔；加热槽的两侧分别设有与空腔连通的活塞缸，每个活塞缸内设有相配的活塞，所述活塞铰接有空心的活塞杆，每根活塞杆的自由端与密封盖铰接，其中一根活塞杆接通有进气管，所述进气管上安装有泄压阀，