怪味胡豆菜谱的做法.docx

怪味胡豆菜谱的做法材料主料：干胡豆200克调料：精盐3克，辣椒面2.5克，花椒面1克，甜面酱15克，芝麻酱10克，白糖5克，醋3克，五香粉2克，色拉油20克做法1、干胡豆放入盆中，加精盐、五香粉，并加入足量的水，泡制一个晚上(约10个小时)后取出，晾干水分，放入微波炉中，烤至蚕豆酥脆时取出。2、炒锅置于火上，放入20克油，下入白糖炒至溶化。3、锅内冒小泡时，加入醋、甜面酱、芝麻酱。4、继续炒至冒大泡时，投入辣椒面、胡豆、花椒面，颠锅翻转均匀。5、端离火口，用筷子不停地搅拌翻动，至蚕豆粘裹均匀、凝固时装盘即可。怪味胡豆菜谱的做法：自制怪味豆材料蚕豆400克，花椒粉，孜然粉，辣椒粉，白砂糖，熟芝麻，盐，植物油各适量做法1、蚕豆淘净去皮，用温水浸泡2小时2、锅中倒入适量冷水，放入蚕豆、盐，大火烧沸，捞出，用凉水冲净沥干3、炒锅烧热放植物油，放入蚕豆，炸至酥脆，捞出控油4、原锅洗净，倒入少许冷水，放入白砂糖，小火熬至熔化，放入少许盐，熬至白砂糖颜色发红即可关火5、放入盐、花椒粉、孜然粉、熟芝麻、辣椒粉拌匀，放入炸好的蚕豆，开小火至调料均匀包裹在蚕豆上即可出锅怪味胡豆菜谱的做法：怪味小土豆材料小土豆500g，辣椒粉2小勺，孜然粉半小勺，花椒粒1小勺，盐适量做法1、小土豆洗净(不去皮)。2、辣椒粉、孜然粉、盐兑匀。3、小土豆上锅蒸，水烧开蒸20分钟，蒸熟即可。4、锅内放入橄榄油烧热，放入蒸熟的小土豆，用铲子压扁。5、土豆煎至两面焦黄，倒入花椒粒煸香;加入第2步兑好的粉类翻炒均匀出香味即可。怪味胡豆菜谱