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(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106942455A(43)申请公布日2017.07.14(21)申请号201710218519.0(22)申请日2017.04.05(71)申请人大连丹特生物技术有限公司地址116600辽宁省大连市金州新区湾里西街56栋-2号(72)发明人赵玉国丁勇王树青梁爽(74)专利代理机构大连东方专利代理有限责任公司21212代理人赵淑梅李馨(51)Int.Cl.A23G3/48(2006.01)A23G3/36(2006.01)A23G3/38(2006.01)权利要求书2页说明书3页(54)发明名称一种木糖醇水果棒棒糖及其制备方法(57)摘要本发明涉及一种木糖醇水果棒棒糖及其制备方法,属于食品技术领域。所述木糖醇水果棒棒糖包括木糖醇、异麦芽酮糖醇、阿拉伯胶、水果冻干粉、硬脂酸镁、营养强化剂。将水果冻干粉加入棒棒糖中,常温加工,无需加热处理,最大程度保留了水果中的营养成分。CN106942455ACN106942455A权利要求书1/2页1.一种木糖醇水果棒棒糖,其特征在于:所述木糖醇水果棒棒糖包括木糖醇、异麦芽酮糖醇、阿拉伯胶、水果冻干粉、硬脂酸镁、营养强化剂。2.根据权利要求1所述的木糖醇水果棒棒糖,其特征在于:所述木糖醇水果棒棒糖,按重量份,由下述组分组成:3.根据权利要求2所述的木糖醇水果棒棒糖,其特征在于:所述木糖醇水果棒棒糖包括木糖醇、异麦芽酮糖醇、阿拉伯胶、水果冻干粉、天然色素、硬脂酸镁、酸度调节剂、营养强化剂。4.根据权利要求3所述的木糖醇水果棒棒糖,其特征在于:所述木糖醇水果棒棒糖,按重量份,由下述组分组成:5.根据权利要求4所述的木糖醇水果棒棒糖,其特征在于:所述木糖醇的粒径为80-100目。6.根据权利要求5所述的木糖醇水果棒棒糖,其特征在于:所述异麦芽酮糖醇的粒径为80-100目。7.根据权利要求6所述的木糖醇水果棒棒糖,其特征在于:所述水果冻干粉的粒径为0.1-2mm。8.根据权利要求7所述的木糖醇水果棒棒糖,其特征在于:所述酸度调节剂为柠檬酸、苹果酸或酒石酸。9.根据权利要求8所述的木糖醇水果棒棒糖,其特征在于:所述营养强化剂为维生素、矿物质或微量元素。10.权利要求1、2、3、4、5、6、7、8或9所述木糖醇水果棒棒糖的制备方法,其特征在于:所述制备方法包括如下步骤:2CN106942455A权利要求书2/2页①按预定重量份,称取各组分,将木糖醇分为三份,第一份木糖醇占木糖醇总重量的10-20%,第二份木糖醇占木糖醇总重量的40-70%,剩余的木糖醇为第三份木糖醇;②将第一份木糖醇与10-40w/v%的阿拉伯胶溶液、天然色素混匀作为制粒用粘合剂,将第二份木糖醇、异麦芽酮糖醇置于造粒机中,经湿法制粒、干燥、整粒;③将步骤②所得产品与硬脂酸镁、水果冻干粉、酸度调节剂、营养强化剂混匀,压制成棒棒糖的糖体;④将第三份木糖醇与水按重量比5:1混匀,加热至170-190℃制成糖浆,糖浆冷却至100-120℃时用于连接棒棒糖的糖体与棒棒糖的棒体。3CN106942455A说明书1/3页一种木糖醇水果棒棒糖及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种木糖醇水果棒棒糖及其制备方法,属于食品技术领域。背景技术[0002]传统棒棒糖大多采用浇注的热加工方式,将糖熬煮成糖浆后浇注到模具中冷却成型,而木糖醇加热后不易凝固,同时该热加工方式会造成营养成分的损失,因此,目前市售的棒棒糖主要针对其口味、颜色方面的研发,无营养方面的研发。[0003]目前市售的水果糖果主要采用香精、色素调制成水果的口味及颜色,糖果本身并没有水果的营养成分,在其它专利中出现了利用水果研磨或加热熬煮成果酱后作为馅料或包裹在糖果表面加工成水果糖果的报道,该加工方式虽然能使糖果拥有较好的口感但不利于水果中营养成分的保持。发明内容[0004]本发明通过压制工艺,解决了将木糖醇加工成棒棒糖的技术瓶颈,同时,能够最大程度保留水果的营养价值。[0005]本发明提供了一种木糖醇水果棒棒糖,所述木糖醇水果棒棒糖包括木糖醇、异麦芽酮糖醇、阿拉伯胶、水果冻干粉、硬脂酸镁、营养强化剂。[0006]本发明所述木糖醇水果棒棒糖优选为,按重量份,由下述组分组成:[0007][0008]本发明所述木糖醇水果棒棒糖优选为包括木糖醇、异麦芽酮糖醇、阿拉伯胶、水果冻干粉、天然色素、硬脂酸镁、酸度调节剂、营养强化剂。[0009]本发明所述木糖醇水果棒棒糖优选为,按重量份,由下述组分组成:[0010]4CN106942455A说明书2/3页[0011][0012]本发明所述木糖醇的粒径优选为80-100目。[0013]本发明所述异麦芽酮糖醇的粒径优选为80-100目。[0014]本发明所述水果冻干粉的粒径优选为0.1-