一种营养粥及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107019146A(43)申请公布日2017.08.08(21)申请号201710260252.1(22)申请日2017.04.20(71)申请人王清华地址陕西省汉中市洋县洋州镇中山街62号(72)发明人王清华(51)Int.Cl.A23L7/10(2016.01)A23L33/10(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种营养粥及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种营养粥及其制备方法，属于食品加工技术领域。由以下成分按重量份配成：板栗5～10份、枸杞子4～8份、花生4～8份、大枣2～4份、百合2～4份、五彩稻米30～60份、白砂糖1～2份、增稠剂0.1～0.2份、食品保鲜剂0.08～0.16份和水300～500份。本发明的营养粥，配料合理，营养丰富，其中五彩稻米有较高的营养价值，具有滋补健身的功效。另外，制成的罐装食品不仅保留了原汁原味，还具有保存期长，食用简便、携带方便的优点。CN107019146ACN107019146A权利要求书1/1页1.一种营养粥，其特征在于，由以下成分按重量份配成：板栗5～10份、枸杞子4～8份、花生4～8份、大枣2～4份、百合2～4份、五彩稻米30～60份、白砂糖1～2份、增稠剂0.1～0.2份、食品保鲜剂0.08～0.16份和纯净水300～500份。2.根据权利要求1所述的一种营养粥，其特征在于，所述五彩稻米由黑米、绿米、红米、紫米、黄米五种颜色的稻米均份组成。3.根据权利要求1所述的一种一种营养粥，其特征在于，所述增稠剂为淀粉。4.根据权利要求1所述的一种一种营养粥，其特征在于，所述食品保鲜剂为苯甲酸钠。5.根据权利要求1所述的一种营养粥的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将枸杞子、花生、大枣、百合、去壳的板栗洗净混合放入50℃温水中浸泡1小时，淋干作为附料，备用；（2）将五彩米清洗干净后，放入50℃温水中浸泡1小时淋干备用；（3）将步骤（2）中淋干后的五彩米倒入高压锅，并加入适量的纯净水，密封高压加热至100℃后继续密封高压加热1～2小时，然后加入适量的白砂糖和步骤（1）中淋干后的附料搅拌均匀，继续密封高压加热1～1.5小时，再加入增稠剂，文火0.5小时后得到成型营养粥；（4）将步骤（3）中所述成型营养粥冷却至90℃，加入适量保鲜剂并立即入罐封装倒立静置5分钟，再置于冷水中冷却至常温。2CN107019146A说明书1/3页一种营养粥及其制备方法技术领域[0001]本发明涉食品加工领域，尤其涉及一种营养粥及其制备方法。背景技术[0002]随着人们生活节奏的加快，大大促进了方便面等速食产品的快速发展，而以稻米为主食的消费人群一般更爱好适口性好的稻米制品，这使得速食粥产品应运而生。目前国内市场上已出现各种大米速食粥，但目前速食粥产品的生产仍存在许多缺点，如设备投资大、生产成本高，原料加工适应性差，产品复水性差，口感不稳定，产品加工过程往往还容易破坏米粒的原有形状，造成营养成分流失，丧失谷物的自然风味。[0003]五彩稻米是指黑、红、黄、绿、紫五色的稻米。纯天然色泽，无污染、无公害，糙米营养成份保留完整，易糊化，口感好，食、医兼用，色香味俱佳。五彩稻米富含18种氨基酸、黄酮、色素和多种维生素，享有“米中之王”的美誉。五彩稻米色彩奇异，天然生成，营养丰富，味道鲜美，既是招待贵宾馈赠亲友的佳品，又是食疗、保健的滋补食品，同时也是食品深加工的上等原料，具有特殊的营养保健功能和极高的开发利用价值。但是由于米粒外部有一层坚韧的种皮包裹，很难煮烂，必须长时间浸泡、高压蒸煮等，使当今快生活节奏下的人们很难享用这种营养丰富的食品。发明内容[0004]本发明的目的在于克服上述现有技术的问题，提供一种营养粥及其制备方法。上述目的是通过以下技术方案来实现：一种营养粥，其特征在于，由以下成分按重量份配成：板栗5～10份、枸杞子4～8份、花生4～8份、大枣2～4份、百合2～4份、五彩稻米30～60份、白砂糖1～2份、增稠剂0.1～0.2份、食品保鲜剂0.08～0.16份和纯净水300～500份。[0005]进一步地，所述五彩稻米由黑米、绿米、红米、紫米、黄米五种颜色的稻米均分组成。[0006]进一步地，所述增稠剂为淀粉。[0007]进一步地，所述食品保鲜剂为苯甲酸钠。[0008]黑米种皮含有强心甙和花色素，具有滋阴补肾，健脾暖肝，明目活血，益补心脏等功效。《本草纲目》中记载：黑米主治走马喉痹，调中气；主治骨节风、瘫痪不遂、老年白发症；对治疗体质虚弱、头昏、贫血、眼疾、腰酸膝软、四肢乏力奏效较快。[0009]红香米具有升高血浆高密度脂胆固醇，提高机体抗氧化能力的作用。其含钙、磷、铁较高，对老年补钙、儿童增高长智有