一种高品质绿茶的加工工艺.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107027909A(43)申请公布日2017.08.11(21)申请号201710382252.9(22)申请日2017.05.26(71)申请人贵州省安顺市黔艺贝纺织有限公司地址561000贵州省安顺市西秀区残疾人创业园（轿子山镇）(72)发明人游时刚(74)专利代理机构贵阳中工知识产权代理事务所52106代理人刘安宁(51)Int.Cl.A23F3/06(2006.01)A23F3/12(2006.01)权利要求书2页说明书5页(54)发明名称一种高品质绿茶的加工工艺(57)摘要本发明公开了一种高品质绿茶的加工工艺，包括：⑴采摘鲜叶；⑵鲜叶的摊青；S2.鲜叶的摊青：⑶杀青；⑷吹凉降温；⑸二次杀青；⑹揉捻；⑺茶青的理条；⑻茶青的烘干；⑼包装冷储。本发明的绿茶加工工艺采用热辐射杀青机和翻滚杀青机，对茶青进行两次杀青，去除绿茶中苦涩味的同时保留绿茶的天然营养成分，同时采用多功能理条机对茶叶进行理条，手拉百页烘干机还原原始烘干效果，制成的茶叶香气好，提高茶叶品质，程序简单易操作，在保留原始手工操作优点的前提下采用先进机器操作，节省人力物力，提高操作效率，程序简单易操作，更易加工出高品质绿茶。CN107027909ACN107027909A权利要求书1/2页1.一种高品质绿茶的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：⑴采摘鲜叶：采摘时用竹篮盛放，不采紫色芽叶、病虫芽叶和雨水叶，不得用塑料袋等不透气的容器盛装，采下的鲜叶不宜超过60～120min，不得积压，以免影响鲜叶新鲜度；⑵鲜叶的摊青：摊放鲜叶于干净卫生的竹编席上，避免阳光直晒、高温和芽叶损伤，摊放鲜叶厚度不易超过4～8cm，适当轻轻翻叶，鲜叶摊放根据质量和新鲜程度进行分级处理，特级鲜叶含水量控制在65％～69，一级鲜叶含量控制在70％～73％，二级鲜叶含水量控制在74％～76％，摊放时间控制在4～6h；⑶杀青：将通过第⑵步摊青标准的茶青通过自动上叶器传送到热辐射杀青机，均匀通过热辐射杀青机进行第一次杀青，叶面温度控制在60℃～90℃，通过时间控制在0.5～1.5min；⑷将通过第⑶步中杀青过的茶青通过自动传送带经过摊晾风吹或空调室，快速将叶温降到18℃～28℃，再送到自动上叶器上；⑸将第一次杀青后的茶青进行第二次杀青，将翻滚杀青机预热温度控制在200℃～300℃，杀青叶温控制在60℃～90℃将茶青叶通过传送带自动传送经过快速降温设备快速降温至18℃～28℃；⑹将经过第⑸步二次杀青降温后的杀青叶送到揉捻机内揉捻；⑺茶青的理条：将经过第⑹步中揉捻过的杀青放入多功能理条机理条做形，理条机槽体内壁温度控制在80℃～110℃，先以快速理条，当理直茶条，茶叶呈现3～5成干时减速放入加压棒加压理条1～2min，当茶叶紧直略带扁形，达6～7成干时起棒，调快速干燥定型，出叶摊凉0.5～1.5h，全程理条时间5～7min；⑻茶青的烘干：用手拉百页烘干机烘干，温度在70℃～90℃，叶温在65℃～75℃；⑼包装冷储：将茶叶用7～8号筛筛去茶末,再用4～5号筛将茶叶筛分成筛底茶和筛面茶，捡除黄叶、叶柄和杂质，将筛底茶和筛面茶分别进行打包处理，合格后进行包装，保鲜储存。2.根据权利要求1所述绿茶的加工工艺，其特征在于：第⑴步采摘鲜叶中，采摘时用竹篮盛放，不采紫色芽叶、病虫芽叶和雨水叶，不得用塑料袋等不透气的容器盛装，采下的鲜叶不易超过90min，不得积压，以免影响鲜叶新鲜度。3.根据权利要求1所述绿茶的加工工艺，其特征在于：所述第⑵步鲜叶的摊青中，摊放鲜叶于干净卫生的竹编席上，避免阳光直晒、高温和芽叶损伤，摊放鲜叶厚度不易超过5cm，适当轻轻翻叶，鲜叶摊放根据质量和新鲜程度进行分级处理，特级鲜叶含水量控制在65％，一级鲜叶含量控制在70％，二级鲜叶含水量控制在74％，摊放时间控制在4h。4.根据权利要求1所述绿茶的加工工艺，其特征在于：所述第⑶步杀青中,将通过S2摊青标准的茶青通过自动上叶器传送到热辐射杀青机，均匀通过热辐射杀青机进行第一次杀青，叶面温度控制90℃，通过时间控制在1.5～2min。5.根据权利要求1所述绿茶的加工工艺，其特征在于：所述第⑷步中将第⑶步杀青过的茶青通过自动传送带经过摊晾风吹或空调室，快速将叶温降到25℃，再送到自动上叶器上。6.根据权利要求1所述绿茶的加工工艺，其特征在于：所述第⑸步将第⑷步第一次杀青后的茶青进行第二次杀青，翻滚杀青机预热温度控制在220℃，杀青叶温控制在70℃将茶青通过传送带自动传送经过快速降温设备快速降温至22℃。2CN107027909A权利要求书2/2页7.根据权利要求1所述绿茶的加工工艺，其特征在于：所述第⑺步茶青的理条中，将经过揉捻过的杀青放入多功能理条机理条做形，理条机槽