一种绿茶的加工工艺.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107439746A(43)申请公布日2017.12.08(21)申请号201710879931.7(22)申请日2017.09.26(71)申请人凤冈县海山茶业有限公司地址564204贵州省遵义市凤冈县永安镇田坝村(72)发明人安淘(74)专利代理机构重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙)50217代理人蒙捷(51)Int.Cl.A23F3/14(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种绿茶的加工工艺(57)摘要本申请公开了茶叶加工技术领域的一种绿茶的加工工艺，包括：步骤一：拣选：选择新鲜脆嫩的芹菜，去掉根茎只保留叶片，使用清水冲洗后，切成3~5cm的长段；步骤二：热烫：用0.02~0.05%Na2CO3溶液将热水的pH调节成7~8，并使其加热至85~95℃对拣选出的芹菜进行热烫，热烫时间为3~5min；步骤三：打碎：将步骤二中热烫过的芹菜打碎，并使用滤网进行过滤得到芹菜汁，备用；步骤四：离心：采用高速离心机对芹菜汁进行离心，离心的过程加入盐和柠檬酸，芹菜汁、盐和柠檬酸的重量份数比为：30:1:1；步骤五：加工：将芹菜汁装入到用蜂胶制作成的球体内，在茶包中装入老茶和蜂胶球，形成新的绿茶。采用本方案可以使老茶泡制后，茶水为浅绿色。CN107439746ACN107439746A权利要求书1/1页1.一种绿茶的加工工艺，其特征在于：包括如下步骤：步骤一、拣选：选择新鲜脆嫩的芹菜，去掉根茎只保留叶片，使用清水冲洗后，切成3~5cm的长段；步骤二、热烫：用0.02~0.05%Na2CO3溶液将热水的pH调节成7~8，并使其加热至85~95℃对拣选出的芹菜进行热烫；步骤三、打碎：将步骤二中热烫过的芹菜打碎，并使用滤网进行过滤得到芹菜汁，备用；步骤四、离心：采用高速离心机对芹菜汁进行离心，离心的过程加入盐和柠檬酸，芹菜汁、盐和柠檬酸的重量份数比为：30:1:1；步骤五、加工：将芹菜汁装入到用蜂胶制作成的球体内，在茶包中装入老茶和蜂胶球，形成新的绿茶。2.根据权利要求1所述的一种绿茶的加工工艺，其特征在于：芹菜汁和老茶的重量比为：25：1。3.根据权利要求2所述的一种绿茶的加工工艺，其特征在于：步骤四中离心机的转速为4000r/min，离心时间为10min。4.根据权利要求3所述的一种绿茶的加工工艺，其特征在于：步骤四中离心时还加入海藻酸纳。5.根据权利要求4所述的一种绿茶的加工工艺，其特征在于：步骤四中离心过程中加入蜂蜜。6.根据权利要求5所述的一种绿茶的加工工艺，其特征在于：步骤二中热烫时间为3~5min。2CN107439746A说明书1/3页一种绿茶的加工工艺技术领域[0001]本发明涉及茶叶加工技术领域，具体涉及一种绿茶的加工工艺。背景技术[0002]绿茶，是中国的六大茶系之一，是未经发酵制成的茶饮品，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果。[0003]新绿茶刚泡时，茶水为淡绿色，随着在杯内时间的延长会略带嫩黄色。绿茶经过长时间放置后，新茶极易被氧化成为老茶，用这样的茶叶泡出的茶水颜色可从淡黄色到深黄色，这样便失去了茶水的绿色，而茶叶中的营养物质还保留，由于茶水的颜色变化，导致消费者对这部分老茶的认同感变低，老茶只能够被丢弃。发明内容[0004]本发明意在提供一种绿茶的加工工艺，以解决现有技术中老茶泡出的茶水颜色差的问题。[0005]为了解决上述技术问题，本发明提供如下技术方案：一种绿茶的加工工艺，包括：步骤一、拣选：选择新鲜脆嫩的芹菜，去掉根茎只保留叶片，使用清水冲洗后，切成3~5cm的长段；步骤二、热烫：用0.02~0.05%Na2CO3溶液将热水的pH调节成7~8，并使其加热至85~95℃对拣选出的芹菜进行热烫；步骤三、打碎：将步骤二中热烫过的芹菜打碎，并使用滤网进行过滤得到芹菜汁，备用；步骤四、离心：采用高速离心机对芹菜汁进行离心，离心的过程加入盐和柠檬酸，芹菜汁、盐和柠檬酸的重量份数比为：30:1:1；步骤五、加工：将芹菜汁装入到用蜂胶制作成的球体内，在茶包中装入老茶和蜂胶球，形成新的绿茶。[0006]本发明的工作原理及效果：芹菜色泽鲜绿，性味及保健功效与绿茶相近，步骤一选取新鲜脆嫩的芹菜，去掉根茎只保留叶片，根茎中芹菜味较重，而叶片芹菜味较轻，同时叶片中含有丰富的叶绿素，芹菜叶上很多叶脉，这就使芹菜叶的表面凹凸不平，将芹菜叶切成3~5cm的长段，利于后期对芹菜叶的热烫，使热水能够在短时间内充分接触到整个表面；步骤二使用热水对芹菜叶的热烫，热烫能够使芹菜叶变软，0.02~0.05%Na2CO3溶液将热