黄酮葛根茶及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CN104365918A(43)申请公布日(43)申请公布日2015.02.25(21)申请号201310354963.7(22)申请日2013.08.15(71)申请人唐汉军地址410125湖南省长沙市芙蓉区马坡岭湖南省农产品加工研究所(72)发明人唐汉军张闯李琳吴跃辉张群李志坚于美娟(51)Int.Cl.A23F3/34(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称黄酮葛根茶及其制备方法(57)摘要本发明属于食品加工技术领域，涉及黄酮葛根茶及其制备方法。为解决农产品加工资源浪费，以及功能性食品质量可靠性与安全性问题提供一种技术方法。其特征在于，利用加工过程中产生的葛根边角材料与固形废弃物作为主料；茅岩酶、柑橘皮或其它适合制茶的黄酮类化合物含量高的植物材料作为组分调整辅料；甘草或其它药食两用植物材料作为甜味料。通过原料适度粉碎、焙烤提香、科学配伍、提取液低温去杂、成分调整等工艺，获得功能可靠、色香味俱佳的袋包茶型、液体型、速溶型黄酮葛根茶系列产品。本产品的日常饮用，具有预防和减缓更年期综合症(特别是骨质疏松症)；缓解咳嗽、哮喘、支气管炎；以及护肝、清热解毒、降三高等保健作用。CN104365918ACN104365918A权利要求书1/1页1.黄酮葛根茶，其特征在于，选择葛根加工产业中未利用材料，以及加工过程中产生的固形废弃物作为主要材料；选择黄酮类化合物含量高的茅岩酶、柑橘皮等植物材料作为调整黄酮类化合物组分的辅料；选择甘草等药食两用植物材料作为甜味料。实现资源的高效利用、产品的成分组分可靠性、安全性与色香味的统一。2.黄酮葛根茶的制备方法，其特征在于，它包括以下步骤：1)原材料去杂物后，分别适当切细晒干或烘干。2)干原材料分别粉碎，制成粗粉与细粉两种粉末原料。3)粉末原料焙烤处理。4)粗粉与粗粉配伍，细粉与细粉配伍，混合均匀。5)配伍好的粗粉，灭菌后、分装入茶包袋、密封包装，得到袋包茶成品。6)配伍好的细粉，经过水煮、低温静置、过滤，得到黄酮葛根茶原液。7)原液经过成分调整、灭菌、包装后，得到液体型黄酮葛根茶成品。8)原液在成分调整后，通过喷雾干燥，得到水溶性黄酮葛根茶原粉。9)原粉经过无菌包装后，得到速溶型黄酮葛根茶成品。3.根据权利要求1所述黄酮葛根茶，其特征在于，主要材料包括野生的和栽培的葛根、以及葛根产业加工过程的皮渣的一种或几种。4.根据权利要求1所述黄酮葛根茶，其特征在于，黄酮组分调节辅料包括茅岩酶、柑橘皮，以及其它相类似的高黄酮含量植物材料的一种或几种。5.根据权利要求1所述黄酮葛根茶，其特征在于，甜味料包括甘草，以及其它药食两用甜味植物材料的一种或几种。6.根据权利要求2所述黄酮葛根茶制备方法步骤3)，其特征在于，焙烤温度为110～120℃，焙烤时间为9～12分钟。7.根据权利要求2所述黄酮葛根茶制备方法步骤4)，其特征在于，主料/辅料/甜味料的配伍按照重量比计为10/3～6/3～5。总黄酮含量指标为15～30mg/g，其中异黄酮含量指标为3～6mg/g。8.根据权利要求2所述黄酮葛根茶制备方法步骤5)，其特征在于，袋包茶的配伍粉末粒度指标为40～60目，每包净重规格为2g。9.根据权利要求2所述黄酮葛根茶制备方法步骤6)，其特征在于，配伍细粉粒度为60目以下，配伍细粉与水的比例按照重量比计为1比5～10，煮沸10～30分钟，10℃以下静置24～48小时，过滤精度1.2微米以下。10.根据权利要求2所述黄酮葛根茶制备方法步骤7)，其特征在于，调味剂包括提取液、甜味剂、酸味剂、防腐剂、维生素类、奶粉、植物蛋白、无机或有机钙的一种或几种，最终总固形物含量达到3％以上，总黄酮含量达到10mg/100ml以上。11.根据权利要求2所述黄酮葛根茶制备方法步骤8)，其特征在于，调味剂包括提取液、甜味剂、酸味剂、维生素类、奶粉、植物蛋白、无机或有机钙的一种或几种。调整原液的总固形物含量达到10～12％，总黄酮含量达到15mg/100ml以上。喷雾干燥的入口温度为170～190℃。2CN104365918A说明书1/4页黄酮葛根茶及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品加工技术领域，涉及黄酮葛根茶及其制备方法。背景技术[0002]黄酮类化合物(flavonoids)是植物代谢过程产生的一大类化合物，分布在植物的各个组织器官中。其分子结构是以C6-C3-C6为骨架的2-苯基色原酮，以苷元与糖苷的两种形式存在。黄酮类化合物在植物界分布很广泛，如大豆、葛根、银杏、山楂、沙棘、蔷薇果、枸杞、杜仲、茶叶、柑橘、茅岩莓等，是黄酮类化合物含量高的药食两用植物资源。[0003]葛是一种多年生的豆科葛属藤本植物，已有35个种类被确