一种卤蛋的加工方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107048231A(43)申请公布日2017.08.18(21)申请号201710320070.9(22)申请日2017.04.29(71)申请人李红光地址045008山西省阳泉市矿区蔡洼东区4楼206号(72)发明人李红光(51)Int.Cl.A23L15/00(2016.01)A23L33/105(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种卤蛋的加工方法(57)摘要一种卤蛋的加工方法，涉及鸡蛋加工技术领域。其特征是：用清水将鸡蛋洗净，再用流动水洗去上述步骤产生的污染水，同时挑出有破裂，个子太小，或偏大的鸡蛋，保证鸡蛋大小整体平均；用80％的精制盐水泡鸡蛋5-8个小时；用20-25％的盐水煮20分钟，然后关火焖5分钟；用冷水过滤鸡蛋；将鸡蛋放入药水腌渍8-10个小时，然后在药水中用小火煮20-30分钟。所述药水是由八角、肉桂、花椒、干姜、太子参、陈皮、山药、麦芽、山楂，放入水中熬制而成。本发明的有益效果是：不仅保留了鸡蛋本身的营养成份，更适合脾胃虚弱、消化不良的人食用，可以增加人体免疫力，使鸡蛋的味道更加美味。CN107048231ACN107048231A权利要求书1/1页1.一种卤蛋的加工方法，其特征在于，依次包括如下步骤：步骤1、用清水将鸡蛋洗净，再用流动水洗去上述步骤产生的污染水，同时挑出有破裂，个子太小，或偏大的鸡蛋，保证鸡蛋大小整体平均；步骤2、用80％的精制盐水泡鸡蛋5-8个小时；步骤3、用20-25％盐水煮20分钟，然后关火焖5分钟；步骤4、用冷水过滤鸡蛋；步骤5、将鸡蛋放入药水腌渍8-10个小时，然后在药水中用小火煮20-30分钟。2.根据权利要求1所述的一种卤蛋的加工方法，其特征在于，所述药水是由八角5克，肉桂4克，花椒2克，干姜1克，太子参10克，陈皮3克，山药10克，麦芽10克，山楂6克，放入水中熬制而成。2CN107048231A说明书1/2页一种卤蛋的加工方法技术领域[0001]本发明涉及鸡蛋加工领域，特别适用于脾胃虚弱、消化不良的人食用的一种卤蛋的加工方法。背景技术[0002]鸡蛋做为营养价值很高的食品，在日常生活中经常食用，但市场上还缺少一种针对脾胃虚弱、消化不良的人食用的鸡蛋。发明内容[0003]为了克服如上所述的问题，本发明提供一种卤蛋的加工方法，以弥补其不足。[0004]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：步骤1、用清水将鸡蛋洗净，再用流动水洗去上述步骤产生的污染水，同时挑出有破裂，个子太小，或偏大的鸡蛋，保证鸡蛋大小整体平均；鸡蛋大小整体平均，可以保证摆放更加整齐，有序，合理利用空间。步骤2、用80％的精制盐水泡鸡蛋5-8个小时；主要是把鸡蛋本身的鸡粪味去除，然后实行一次杀毒。泡过的鸡蛋不容易坏，一般可以存放69天。步骤3、用20-25％的盐水煮20分钟，然后关火焖5分钟；煮的时间太久，口感就不好。步骤4、用冷水过滤鸡蛋；根据热胀冷缩原理，鸡蛋壳容易扒下来。步骤5、将鸡蛋放入药水腌渍8-10个小时，然后在药水中用小火煮20-30分钟；药水会渗入鸡蛋里面。[0005]所述药水是由八角5克，肉桂4克，花椒2克，干姜1克，太子参10克，陈皮3克，山药10克，麦芽10克，山楂6克，放入水中熬制而成。[0006]本发明的有益效果是：不仅保留了鸡蛋本身的营养成份，更适合脾胃虚弱、消化不良的人食用，可以增加人体免疫力，使鸡蛋的味道更加美味。具体实施方式[0007]下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。步骤1、用清水将鸡蛋洗净，再用流动水洗去上述步骤产生的污染水，同时挑出有破裂，个子太小，或偏大的鸡蛋，保证鸡蛋大小整体平均；鸡蛋大小整体平均，可以保证摆放更加整齐，有序，合理利用空间。步骤2、用80％的精制盐水泡鸡蛋5-8个小时；主要是把鸡蛋本身的鸡粪味去除，然后实行一次杀毒。泡过的鸡蛋不容易坏，一般可以存放69天。步骤3、用20-25％的盐水煮20分钟，然后关火焖5分钟；煮的时间太久，口感就不好。步骤4、用冷水过滤鸡蛋；根据热胀冷缩原理，鸡蛋壳容易扒下来。步骤5、将鸡蛋放入药水腌渍8-10个小时，然后在药水中用小火煮20-30分钟；药水会渗入鸡蛋里面。[0008]所述药水是由八角5克，肉桂4克，花椒2克，干姜1克，太子参10克，陈皮3克，山药10克，麦芽10克，山楂6克，放入水中熬制而成。[0009]各个成分的功能与主治：[0010]八角：温阳散寒，理气止痛。3CN107048231A说明书2/2页[0011]肉桂：温经益火，散寒止痛，利水消肿。[0012]花椒：温中止痛，杀虫止痒。[0013]干姜：温中散寒，回阳通脉，温肺化饮。[0014]太子参：补气益脾，养阴生津。[0015]陈皮：理气健脾，燥湿