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一种传统卤蛋及其制备方法.pdf
2023-05-24
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本申请涉及卤蛋的制备领域,更具体地说,它涉及一种传统卤蛋及其制备方法;S1:蒸蛋:对鸡蛋进行蒸制,温度为95?105℃,蒸制时间为20?30min,制得蒸制蛋,备用;S2:卤制:将蒸制蛋与卤水共同放置进包装袋中,密封制得卤袋;所述卤水中包括防腐剂,所用防腐剂由苯甲酸钠、山梨酸钾和纳他霉素按照质量比(5?8):(2?5):(1?1.3)组成;所用步骤S1中的蒸制蛋与卤水的质量比为1:(2.3?2.6);S3:将步骤S2制得卤袋放入冰水中冷却,冷藏。本申请的制备方法具有提为了提高预先卤制完成的卤蛋的储存期的优
2023-05-24
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2023-06-25
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