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一种黑枸杞醋及其制备方法.pdf
2023-11-19
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元枫****文章
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本发明为一种黑枸杞醋及其制备方法，属于食用醋的技术领域。一种黑枸杞醋，所述黑枸杞由以下原料制成：黑枸杞9‑11重量份、小麦23‑27重量份、麸皮60‑70重量份、麸曲5.75‑6.75重量份、α‑淀粉酶0.046‑0.054重量份、糖化酶0.046‑0.054重量份和活性干酵母0.023‑0.027重量份。本发明还公布了所述黑枸杞醋的制备方法。本发明所述的一种黑枸杞醋及其制备方法，该方法简单，采用自然发酵的方式，得到黑枸杞醋，醋味柔和醇厚；并且该方法操作温度不超过50℃，可以较大程度的保留花青素及其他营养
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