熟地襄荷保健酒的酿造方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107460076A(43)申请公布日2017.12.12(21)申请号201710809139.4(22)申请日2017.09.10(71)申请人程龙凤地址241000安徽省芜湖市弋江区利民路402号(72)发明人程龙凤胡伟(51)Int.Cl.C12G3/02(2006.01)A61K36/9068(2006.01)A61P1/14(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称熟地襄荷保健酒的酿造方法(57)摘要本发明公开了一种熟地襄荷保健酒的酿造方法，属于保健酒加工领域。其特征在于：所述的熟地襄荷保健酒，采用药用价值高的熟地、襄荷为原料，白果为基质，分别预处理后，加料、前发酵、后发酵、微波辐射、增香后熟、包装的加工工序，能够有效保留原料的活性物质，提高了原料的利用率，保留原料的原始风味，使加工出来的保健酒醇香柔和、纯正保健，还具有补血滋阴、降血压、镇咳祛痰、消肿解毒等保健效果。CN107460076ACN107460076A权利要求书1/1页1.一种熟地襄荷保健酒的酿造方法，其特征在于，经原料预处理后，加料、前发酵、后发酵、微波辐射、增香后熟、包装的加工工序，采用以下操作步骤：（1）熟地预处理：挑选优质的熟地果，辅以海棠果和乌梅，取6kg的熟地果、3kg的海棠果、1.5kg的乌梅，混合均匀，清洗干净后置装有80目网筛的磨浆机中磨浆，后倒入容器中，加入熟地果重量0.25%的果胶酶、0.1%的纤维素酶，加热至40℃，联合水解50分钟，制得熟地水解物；（2）襄荷预处理：将襄荷除杂洗净，冷冻破碎成颗粒，破壁处理后，压榨分离，制得襄荷渣和襄荷汁，待用；（3）白果预处理：将白果、青粱米和莲子芯除杂洗净后，按1:0.5:0.3的比例混合均匀，绞制成末，再与襄荷渣混合，炒制干香，加入白果重量1.5倍的去离子水，入锅蒸熟，不断搅拌，进行糊化，制得白果基质泥；（4）加料：向白果基质泥中加入熟地水解物和襄荷汁，搅拌均匀后，再加入5%的酒曲、0.35%的糖化酶和3%的葡萄糖液，搅拌均匀，静置8h进行糖化，制得酒醅；（5）前发酵：将酒醅于品温28℃下密封发酵25天，当液体的温度接近室温时，即前发酵结束；（6）后发酵：前发酵结束后，将发酵醪通过滤网过滤，制得发酵液和残渣；将残渣进行后发酵，温度控制在35℃，时间10天，过滤后再将残渣恒温提取2次，与发酵液合并，制得酒液；（7）微波辐射：将酒液震荡后进行微波处理，设置震荡频率为600r/min，震荡时间为10min，微波频率为1200MHz，微波时间为20s；（8）增香后熟：将微波辐射后的酒液置于密封条件下于50℃进行增香后熟，3天后结束，制得成品酒；（9）包装：将成品酒用板式热交换器杀菌，温度90－95℃，时间3－5min，杀菌后趁热灌装，采用玻璃瓶进行密封包装。2CN107460076A说明书1/3页熟地襄荷保健酒的酿造方法技术领域[0001]本发明涉及一种保健酒的加工方法，尤其是涉及一种熟地襄荷保健酒的酿造方法。背景技术[0002]熟地，为玄参科植物地黄(学名:Rehmanniaglutinosa)的块根，又名熟地黄或伏地，经加工炮制而成。通常以酒、砂仁、陈皮为辅料经反复蒸晒，至内外色黑油润，质地柔软粘腻。切片用，或炒炭用。熟地又名熟地黄或伏地，属玄参科植物，是一种上好中药材，具有补血滋阴功效，可用于血虚萎黄，眩晕，心悸失眠，月经不调，崩漏等症，亦可用于肾阴不足的潮热骨蒸、盗汗、遗精、消渴等症，是虚证类非处方药药品六味地黄丸主要成分之一。[0003]襄荷，是姜科姜属多年生草本植物，阳荷含有多种氨基酸、蛋白质和丰富的纤维素，具有较高的药用价值。药用价值：根茎性温，味辛。温中理气，祛风止痛，消肿，活血，散淤。治腹痛气滞，痈疽肿毒，跌打损伤，颈淋巴结核，大叶性肺炎，指头炎，腰痛，荨麻症，并解草乌中毒。嫩花序、嫩叶可当蔬菜。花序可治咳嗽，配生香榧治小儿百日咳有显效。[0004]熟地和襄荷的药用价值高、功效多，而现有的加工产品不能有效地保留其有效成分，造成宝贵资源的浪费，将其加工成熟地襄荷保健酒，未见有相关报道，既可实现其原料的充分利用，又提高其药用价值和经济价值。发明内容[0005]本发明的目的提供一种熟地襄荷保健酒的酿造方法，将药用价值高的熟地、襄荷加工成香醇柔和、营养健康的保健酒，不仅丰富了保健酒的种类，而且提高了熟地、襄荷的营养价值和经济价值。[0006]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种熟地襄荷保健酒的酿造方法，其特征在于，经原料预处理后，加料、前发酵、后发酵、微波辐射、增香后熟、包装的加工工序，采用以下操作步骤：（1）熟地预处理：挑选优质的熟地果，辅以海棠果和乌梅，取6kg的熟地果、3kg的海棠