杜仲保健酒的酿造方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107034076A(43)申请公布日2017.08.11(21)申请号201710365018.5(22)申请日2017.05.22(71)申请人芜湖市三山区绿色食品产业协会地址241080安徽省芜湖市三山区龙湖街道229号(72)发明人徐鑫(51)Int.Cl.C12G3/02(2006.01)A61K36/46(2006.01)A61P1/16(2006.01)A61P13/12(2006.01)A61P19/00(2006.01)A61P9/12(2006.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称杜仲保健酒的酿造方法(57)摘要本发明公开了一种杜仲保健酒的酿造方法，属于保健酒加工领域。其特征在于：所述的杜仲保健酒，采用杜仲皮、杜仲叶为原料，经预处理后通过粉碎、回流提取、制作酒醅、前发酵、粗滤、后发酵、澄清、陈酿、罐装杀菌加工工序，使制得出的成品酒口感醇和、色泽稳定、营养均衡，减少了原料营养成分的流失，提高了原料的利用效率，且具补肝肾，强筋骨，降血压等保健功效。CN107034076ACN107034076A权利要求书1/1页1.一种杜仲保健酒的酿造方法，其特征在于，采用以下步骤：A、杜仲皮预处理：挑选优质完整、无霉变的杜仲皮，辅以适量枸骨根和腊梅根，清洗后切成丁，混合均匀，制得混合原料；B、杜仲叶预处理：挑选新鲜的杜仲叶，加入适量杜仲花、枸骨叶，混合均匀，清洗干净后置装有80目网筛的磨浆机中磨浆，倒入容器中，加入杜仲叶重量0.25%的果胶酶、0.1%的纤维素酶，加热至40℃，联合水解50分钟，制得杜仲叶水解物；C、粉碎：将混合原料放入碳烤机中提香去杂，时间为5分钟，粉碎处理，制得杜仲皮细粉；D、回流提取：按1:8的比例，向杜仲皮细粉中加入浓度为78%的乙醇，加热，进行回流提取2次，提取1h后，过滤，再将滤液在58℃下旋转蒸发，除去溶剂，得到杜仲皮提取液；E、制作酒醅：取35重量份的杜仲皮提取液、20重量份的杜仲叶水解物，添加15重量份的麦曲，豆粕、麸皮、木糠各5重量份，8重量份的酒母，5重量份的五味子粉，其余为饮用水，混合均匀，制得酒醅；F、前发酵：将酒醅品温控制在45℃，经过7天，酒醅中酒精浓度达到11%体积比时，前发酵结束；G、粗滤：前发酵结束后进行粗分离，用80目滤布过滤，制得滤液；H、后发酵：将活化后的酵母菌加入分离后的滤液中，置室温中进行后发酵，酵母菌接种量6％，时间12天，酒精度达到25%体积比时，后发酵结束；I、澄清：向后发酵的酒液中加入0.05%的蜂蜜、0.045%的鱼胶，混合均匀，静置3天，进行离心分离，得到清酒；J、陈酿：将清酒采用微波辅助冷处理加速混合酒陈酿，微波频率600MHz，冷处理时间3天，温度5℃；K罐装杀菌：装罐后进行巴氏杀菌，温度100℃，时间10min，制得杜仲保健酒。2CN107034076A说明书1/5页杜仲保健酒的酿造方法技术领域[0001]本发明涉及一种保健酒的酿造方法，尤其是涉及一种杜仲保健酒的酿造方法。背景技术[0002]杜仲，属杜仲科落叶乔木，是我国特有的树种，为国家二级保护野生植物，已被列为稀有物种。杜仲皮为名贵中药，在我国早已应用。近代医学研究证明，不仅杜仲皮是中医良药，而且杜仲叶也能入药。杜仲时性温，微辛；入肝、肾经。具有补肝肾，强筋骨，降血压之功效。[0003]目前，杜仲是名贵中药，大部分被作为中药材使用，存在着加工利用层次较低，相关产品种类较少的不足的问题。发明内容[0004]本发明针对现在杜仲皮存在着加工利用层次较低，相关产品种类较少的不足的问题，提供一种营养健康、口感醇厚、天然醇香、具有保健功效的杜仲保健酒的酿造方法，提高了自然资源的利用效率。[0005]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种杜仲保健酒的酿造方法，其特征在于，所述的酿造方法采用以下步骤：A、杜仲皮预处理：挑选优质完整、无霉变的杜仲皮，辅以适量枸骨根和腊梅根，清洗后切成丁，混合均匀，制得混合原料；B、杜仲叶预处理：挑选新鲜的杜仲叶，加入适量杜仲花、枸骨叶，混合均匀，清洗干净后置装有80目网筛的磨浆机中磨浆，倒入容器中，加入杜仲叶重量0.25%的果胶酶、0.1%的纤维素酶，加热至40℃，联合水解50分钟，制得杜仲叶水解物；C、粉碎：将混合原料放入碳烤机中提香去杂，时间为5分钟，粉碎处理，制得杜仲皮细粉；D、回流提取：按1:8的比例，向杜仲皮细粉中加入浓度为78%的乙醇，加热，进行回流提取2次，提取1h后，过滤，再将滤液在58℃下旋转蒸发，除去溶剂，得到杜仲皮提取液；E、制作酒醅：取35重量份的杜仲皮提取液、20重量份的杜仲叶水解物，添加15重量份的麦曲，豆粕、麸皮、木糠各5重量份，8重量份的酒母，5重量份