咖啡桄榔饮品及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107467325A(43)申请公布日2017.12.15(21)申请号201710731393.7(22)申请日2017.08.23(71)申请人吕燕强地址532114广西壮族自治区崇左市扶绥县中东镇同正北路88号(72)发明人吕燕强(74)专利代理机构北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙)11369代理人靳浩(51)Int.Cl.A23F5/24(2006.01)A23F5/26(2006.01)A23F5/40(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称咖啡桄榔饮品及其制作方法(57)摘要本发明公开了一种咖啡桄榔饮品及其制作方法，包括：桄榔粉、咖啡粉、白砂糖。本发明解决了单独饮用咖啡不能饱腹，大量饮用产生燥热不安感的问题，同时，克服了桄榔粉口味清淡，适宜人群偏小的缺点，满足了人们既要饮品富含营养，有益健康，又要香气宜人，口味香甜的要求，而且独特的制作工艺将咖啡的苦味以及深沉的颜色都去掉，保留了咖啡的醇厚香甜气味，同时不影响饮品冲泡后清亮透明的感官，更能吸引人们饮用。CN107467325ACN107467325A权利要求书1/1页1.一种咖啡桄榔饮品，其特征在于，包括：桄榔粉、咖啡粉、白砂糖。2.如权利要求1所述的咖啡桄榔饮品，其特征在于，按重量份计：桄榔粉43～58份、咖啡粉35～47份、白砂糖11～17份。3.如权利要求2所述的咖啡桄榔饮品，其特征在于，按重量份计：桄榔粉49份、咖啡粉38份、白砂糖14份。4.一种如权利要求2所述的咖啡桄榔饮品的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、将咖啡豆用红外线在180～220℃下烘焙40～60分钟，再将烘焙后的咖啡豆打碎成18～20目的颗粒并研磨成250～350目的粉末，然后称取上述重量份的咖啡粉加入55～65份的去离子水中搅拌均匀，再加入纤维素酶水解3.5～4小时，然后过滤保留滤液；步骤二、将步骤一制得的滤液中加入3～5份酵母菌，并进行密封发酵20～24小时，再将发酵后的滤液调节PH值至6.3～6.8，然后通过液相色谱柱分离其中的胶体和不溶物得到纯溶液，其中液相色谱柱的柱温为26～33℃，向上述纯溶液中加入上述重量份的白砂糖并混合均匀，同时进行第一次减压蒸馏，温度设置为80～90℃，再将蒸馏得到的固体制成20～30目粉末，同时放入红外烘箱中进行焦糖化烘焙，烘箱温度设置在150～170℃，在烘焙过程中，向烘箱中通入二氧化碳气体，气体流量为165～175ml/s；步骤三、将上述重量份的桄榔粉和步骤二中烘焙后的粉末一同加入110～120份的去离子水中搅拌均匀，搅拌过程还进行升温，升温至80～90℃后进行第二次减压蒸馏1.5～2小时以挥发出水分，然后冷却至室温形成固体；步骤四、将步骤三制得的固体切碎制成30～40目的小颗粒即为咖啡桄榔饮品。5.如权利要求4所述的咖啡桄榔饮品的制作方法，其特征在于，步骤二和步骤三中第一次减压蒸馏与第二次减压蒸馏的压力均为20～30kpa。6.如权利要求4所述的咖啡桄榔饮品的制作方法，其特征在于，步骤一中对咖啡粉加入纤维素酶进行水解的过程中使用100～150转/分的磁力搅拌，同时控制水解温度在35～40℃。7.如权利要求4所述的咖啡桄榔饮品的制作方法，其特征在于，步骤三中进行第二次减压蒸馏前进行离心分离，并抽去上层清液保留下层混合液。2CN107467325A说明书1/4页咖啡桄榔饮品及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及食品领域。更具体地说，本发明涉及一种咖啡桄榔饮品及其制作方法。背景技术[0002]咖啡是世界三大饮品之一，香气浓郁，具有提神醒脑的作用，而且咖啡中的咖啡因还能够减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌的功能，适量摄取能够促进肾脏机能，有利尿作用，帮助排除体内多余的钠离子，然而过量饮用则有燥热不安的感觉。[0003]桄榔粉为广西传统特产，富含人体所需的氨基酸、蛋白质、B族维生素、碳水化合物、膳食纤维、多种矿物质和微量元素，并且桄榔粉用开水冲熟即可食用，常服用可清心养胃，然而口味过于清淡，不适宜部分喜欢浓香食品的人群。[0004]现将咖啡与桄榔粉通过特殊的制作工艺结合起来，提供一种既有浓郁香气又清心养胃，同时冲饮方便的饮品。发明内容[0005]本发明的一个目的是提供一种有浓郁香气又清心养胃，同时冲饮方便的咖啡桄榔饮品及其制作方法。[0006]为了实现根据本发明的这些目的和其它优点，提供了一种咖啡桄榔饮品，包括：桄榔粉、咖啡粉、白砂糖。[0007]优选的是，按重量份计：桄榔粉43～58份、咖啡粉35～47份、白砂糖11～17份。[0008]优选的是，按重量份计：桄榔粉49份、咖啡粉38份、白砂糖14份。[0009]本发明还提供一种上述咖啡桄榔饮品的制