益生菌发酵饮品及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107384676A(43)申请公布日2017.11.24(21)申请号201710556174.X(22)申请日2017.06.28(71)申请人赵龙富地址276800山东省日照市东港区三庄镇大王家寨(72)发明人赵龙富崔建久丁立孝孟凡华(51)Int.Cl.C12G3/02(2006.01)A61K35/741(2015.01)A61P1/00(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称益生菌发酵饮品及其制作方法(57)摘要本发明公开了一种益生菌发酵饮品及其制作方法，该益生菌发酵饮品，由以下质量百分比的原料制备而成：纯净水65％、益生菌种5％、红糖25％、蜂蜜5％，酿酒酵母发酵后合成的天然酒精2.5％VOL，所述益生菌由两歧双歧杆菌、植物乳杆菌、酿酒酵母按质量比1∶3∶1的混合所得。本发明为具有调理肠胃功能的益生菌加蜂蜜等发酵后带有一定天然酒精的饮料，不仅不含任何添加剂，而且具有一定的微量营养，补充人体不易从食物里摄取需要的营养物质，使益生菌的功能在胃、肠道里发挥作用，从而调理胃肠道功能。CN107384676ACN107384676A权利要求书1/1页1.益生菌发酵饮品，其特征在于，由以下质量百分比的原料制备而成：纯净水65％、益生菌种5％、红糖25％、蜂蜜5％，酿酒酵母发酵后合成的天然酒精2.5％VOL。2.如权利要求1所述的益生菌发酵饮品，其特征在于，所述益生菌由两歧双歧杆菌、植物乳杆菌、酿酒酵母按质量比1∶3∶1的混合所得。3.益生菌发酵饮品的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、按权利要求1-2任一项所述的配方称取各原料；S2、将称取的纯净水采用美国反渗透(RO)过滤技术过滤后，置于发酵罐内，加入称取的益生菌种、红糖、蜂蜜以及酿酒酵母发酵后合成的天然酒精，25-28℃，发酵7到10天；S3、按350毫升每瓶的规格灌装，包装，即得。2CN107384676A说明书1/3页益生菌发酵饮品及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及功能型益生菌发酵食品领域，具体涉及一种益生菌发酵饮品及其制作方法。背景技术[0002]多年来，抗生素在人和畜禽养殖中的普遍使用甚至是滥用所带来的弊端日益彰显。长期使用抗生素会使人和动物肠道内的正常菌群失调，影响机体免疫功能的形成，甚至因长期滥用抗生素产生了具有多重抗药性的“超级细菌”。中国工程院院士钟南山指出，中国是世界上滥用抗生素最严重的国家之一。因此一些专家认为，一旦真正意义上的“超级细菌”爆发，中国将有可能成为“超级细菌”的重灾区。[0003]我国医学微生物学家、微生态学的奠基人、中科院院士魏曦生前曾说：“二十一世纪将是微生态世纪，微生态学是打开中医药奥秘大门的一把金钥匙，微生态医学破译了中医没有讲清楚的那些事”。因此，研究和生产抗生素的替代品成为人类二十一世纪生存和发展的紧迫任务。[0004]有关资料报导，在新生儿时期，肠道细菌中有90％都是益生菌，所以幼儿和儿童一般不会发生便秘。而成年人肠道细菌中益生菌所占比例只有10％-15％，60岁以后比例则更低，到了70岁以上的老年人，体内益生菌数量大幅减少到10％以下，加上抵抗力下降，更容易发生便秘或肠道感染，一旦发生肠道感染就用抗生素，又杀灭了益生菌，使肠道菌群进一步失衡，造成恶性循环。因此，老年人更需要补充益生菌。[0005]另外造成人体益生菌减少的原因还有：[0006]一是我国耕地土壤重金属污染点位超标率为19.4％，镉、镍、铜、砷、汞、铅、滴滴涕(双对氯苯基三氯乙烷)和多环芳烃成为罪魁祸首。[0007]二是我国是农药生产和使用大国，每年使用农药的土地面积在2.8亿公顷以上，使用的农药量达到50～60万吨，其中约有80％的农药直接进入土壤环境并被土壤吸附，残留在土壤中。目前我国受农药污染的土地面积已超过1300-1600万公顷。农药成为土壤的主要有机污染物。[0008]三是我国每年化肥施用量超过4100万吨。虽然施用化肥是农业增产的重要措施，但长期大量使用氮、磷等化学肥料，会破坏土壤结构，造成土壤板结、耕地土壤退化、耕层变浅、耕性变差、保水肥能力下降、生物学性质恶化，增加了农业生产成本，影响了粮食和蔬菜的质量。[0009]综上所述，由于耕地被污染，杀死了土壤中的益生菌，破坏了耕地土壤微生态平衡。上述污染已经威胁到我们每天食用的蔬菜、水果、粮食，人们食用被污染的食物，进而破坏了人体的微生态平衡，导致糖尿病、心脑血管等慢性病人群体爆发式增长。[0010]我国18岁以上成年人约有7.13亿，占总人口的54.8％；我国老龄化速度加快，60岁以上老年人数量已超过2.2亿，占总人口的16％左右。因此为了保证和提高中国人民的身体健康水平，大力发展和生产益生