一种液化燕窝制品及其制备工艺.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107485029A(43)申请公布日2017.12.19(21)申请号201710625658.5(22)申请日2017.07.27(71)申请人杭州玖拾伍度鲜生物科技有限公司地址310051浙江省杭州市长河街道长河路475号1幢6层602室(72)发明人穆华(74)专利代理机构北京卓唐知识产权代理有限公司11541代理人唐海力韩来兵(51)Int.Cl.A23L33/125(2016.01)A23L33/18(2016.01)权利要求书1页说明书7页附图3页(54)发明名称一种液化燕窝制品及其制备工艺(57)摘要本发明属于食品保健技术领域，具体涉及一种液化燕窝制品及其制备工艺。液化燕窝制品，包括以下重量份数的原料组分：100～150份的纯净水，1～5份的燕窝，1～5份的综合果蔬汁酵素，1～5份的水苏糖，1～5份的胶原蛋白肽，1～5份低聚异麦芽糖，0.5～3份的人参，0.5～3份的阿胶。本发明的95℃超微液化燕窝，利用生物酶解技术使燕窝超微液化，不仅保留天然燕窝中燕窝酸等营养成分，还可以融入人参、阿胶、酵素等更多食物精华，提高食用者的生命质量。CN107485029ACN107485029A权利要求书1/1页1.一种液化燕窝制品，其特征在于，包括以下重量份数的原料组分：100～150份的纯净水，1～5份的燕窝，1～5份的综合果蔬汁酵素，1～5份的水苏糖，1～5份的胶原蛋白肽，1～5份低聚异麦芽糖，0.5～3份的人参，0.5～3份的阿胶。2.据权利要求1所述的液化燕窝制品，其特征在于，包括以下重量份数的原料组分：110～135份的纯净水，2～4份的燕窝，2～4份的综合果蔬汁酵素，2～4份的水苏糖，2～4份的胶原蛋白肽，2～4份低聚异麦芽糖，1～2份的人参，1～2份的阿胶。3.据权利要求1所述的液化燕窝制品，其特征在于，包括以下重量份数的原料组分：120份的纯净水，3份的燕窝，3份的综合果蔬汁酵素，3份的水苏糖，3份的胶原蛋白肽，3份低聚异麦芽糖，1.5份的人参，1.5份的阿胶。4.权利要求1～3任一项所述的液化燕窝制品的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：取新鲜燕窝或干燕窝除杂待用；步骤二：将步骤一得到的燕窝在纯净水中浸泡1～3小时，控制纯净水温度为39～42℃，得到浸泡燕窝；步骤三：在步骤二得到的浸泡燕窝中加入蛋白酶，保温酶解多次；步骤四：去除步骤三中未完全酶解的燕窝固形物，得到燕窝水溶液，在零下40℃冻干提取，得到燕窝冻干粉，将燕窝冻干粉与综合果蔬酵素、水苏糖、胶原蛋白肽、低聚异麦芽糖、人参和阿胶按比例混合后搅拌融合，得到液化燕窝制品；步骤五：将步骤四得到的液化燕窝制品灌装入瓶，并在95℃的条件下灭菌18min。2CN107485029A说明书1/7页一种液化燕窝制品及其制备工艺技术领域[0001]本发明属于食品保健技术领域，具体涉及一种液化燕窝制品及其制备工艺。背景技术[0002]燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。[0003]燕窝多年来，作为一种传统滋补食品，被我国人民所认可，现代医学研究发现，燕窝主要成分有：水溶性蛋白质、碳水化合物；微量元素：钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸(赖氨酸、胱氨酸和精氨酸)。燕窝中所含有的表皮生长因子和燕窝的水溶性物质可直接刺激细胞分裂、再生、组织重建，使得燕窝对人体的滋补、复原起着很大的作用。燕窝中含有丰富的矿物质、活性蛋白质与胶原质等营养，其中的表皮生长因子和水提物质能够强烈刺激细胞再生、分裂和组织重建。[0004]由于燕窝的传统炖煮流程过于复杂，从而导致燕窝没有真正做到大众化；同时由于燕窝的浸泡时间、炖煮时间及温度要求较高，故很难人为标准化。更为严重的是，燕窝属性娇嫩，不耐高温、不受久炖，且在pH值较酸条件下变硬，与很多食材无法融合。[0005]市场有待于开发一种既可以保留天然燕窝中燕窝酸等营养成分，还可以融合多种食物精华，提高食用者的生命质量的燕窝制品及制备工艺。发明内容[0006]为了解决上述技术问题，本发明提供一种液化燕窝制品，包括以下重量份数的原料组分：100～150份的纯净水，1～5份的燕窝，1～5份的综合果蔬汁酵素，1～5份的水苏糖，1～5份的胶原蛋白肽，1～5份低聚异麦芽糖，0.5～3份的人参，0.5～3份的阿胶。[0007]燕窝：味甘、性平；归肺经、胃经、肾经；功能为养阴润燥和益气补中化痰止咳，主治久病虚