一种低值鱼骨多肽螯合钙.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107485030A(43)申请公布日2017.12.19(21)申请号201710640808.X(22)申请日2017.07.31(71)申请人浦江县昂宝生物技术有限公司地址322200浙江省金华市浦江县太白路23号一楼朝北(72)发明人邢晓丹(74)专利代理机构北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙)11548代理人李静(51)Int.Cl.A23L33/165(2016.01)A23L33/18(2016.01)权利要求书1页说明书4页序列表1页(54)发明名称一种低值鱼骨多肽螯合钙(57)摘要本发明公开了一种低值鱼骨多肽螯合钙，由低值鱼骨通过粗制鱼骨粉、鱼骨粉发酵、分步酶解、等电点沉淀、螯合和冷冻干燥制备得到。有益效果为：采用采用海洋蛋白酶和陆地蛋白酶协同酶解的方法制备小分子骨多肽。制备得到的骨多肽分子量小，与钙离子螯合后得到的骨多肽螯合钙，在人体内的吸收率高，且不会有血钙症状产生。人体对骨多肽螯合钙钙质吸收效果好，长期服用钙表观吸收率、钙存留率、骨密度、骨矿物盐含量、骨皮质面积、股骨能量吸收等均呈明显增大趋势。CN107485030ACN107485030A权利要求书1/1页1.一种低值鱼骨多肽螯合钙，其特征在于：所述的骨多肽螯合钙由低值鱼骨通过粗制鱼骨粉、鱼骨粉发酵、分步酶解、等电点沉淀、螯合和冷冻干燥制备得到。2.根据权利要求1所述的一种低值鱼骨多肽螯合钙，其特征在于：所述的鱼骨粉发酵步骤为：鱼骨粉与纯水、葡萄糖和马铃薯提取液混合制得乳酸菌发酵培养基，高温灭菌，冷却后接种乳酸菌，于28~32℃条件下发酵3~7d，浓缩干燥研磨得到发酵鱼骨粉。3.根据权利要求2所述的一种低值鱼骨多肽螯合钙，其特征在于：所述的鱼骨粉与纯水、葡萄糖和马铃薯提取液质量比为14~25:60~75:2~4:3~6；所述乳酸菌为植物胚芽乳杆菌。4.根据权利要求1所述的一种低值鱼骨多肽螯合钙，其特征在于：所述的粗制鱼骨粉步骤为：在研碎的鱼骨中加入30~40wt%碳酸钠溶液，浸泡25~35min，鱼骨与碳酸钠溶液的体积比为1:2.5~4.5，过滤，用纯水清洗沉淀，再送入压力容器中，控制压力0.14~0.18MPa，蒸煮4~7min，干燥粉碎得到鱼骨粉。5.根据权利要求1所述的一种低值鱼骨多肽螯合钙，其特征在于：所述的分步酶解步骤为在鱼骨粉中加入20~30倍体积纯水匀浆，再加入5~8wt‰裙带菜蛋白酶和0.2~0.7wt‰活性短肽，于25~35℃，pH7.0~9.0条件下酶解30~40min，调节pH为6.0~7.0，加入1~3wt﹪风味蛋白酶，于52~60℃酶解15~25min，得到酶解液；所述活性短肽的氨基酸序列为SCASRCKVSFRCAVSFCICKCFRC。6.根据权利要求1所述的一种低值鱼骨多肽螯合钙，其特征在于：所述的等电点沉淀步骤为将酶解液过滤，调节滤液的pH值为4.5~4.8，静置后离心取沉淀。7.根据权利要求1所述的一种低值鱼骨多肽螯合钙，其特征在于：所述的螯合步骤为将离心上清液与纯水中纳滤24~48h，取纳滤后的纯水，浓缩，加入等电点沉淀得到的鱼骨多肽，于50~55℃，pH为6.8~7.2条件下螯合1.5~2h，加入2~4倍无水乙醇，于25~35℃下静置2~4h，离心取沉淀。8.根据权利要求1所述的一种低值鱼骨多肽螯合钙，其特征在于：所述的冷冻干燥步骤中加入20~35wt%聚乙烯吡洛烷酮作为冻干添加剂，冷冻干燥得到低值鱼骨多肽螯合钙粉。2CN107485030A说明书1/4页一种低值鱼骨多肽螯合钙技术领域[0001]本发明涉及保健品制备领域，具体是一种低值鱼骨多肽螯合钙。背景技术[0002]我国是水产生产大国，每年我国淡水鱼和海鱼的产量均呈稳步上升趋势。近年来，我国鱼类加工业发展迅速，现己形成了冷冻制品、腌鱼制品、饲用鱼粉、鱼糜及其制品等类型的产品。鱼糜制品因其具有高蛋白、低脂肪、品种多样、耐储藏等特点深受广大消费者喜爱，成为鱼类加工的主要手段，但其采肉率一般只有25~30%。采肉剩余的鱼体中含有丰富的钙、磷等矿物质，是一种良好的天然钙源。[0003]天然存在的海洋活性多肽由于在生物体中含量低，而且提取困难，难以实现大量生产供给所需，化学人工合成多肽成本昂贵。所以，人们更多地把目光投向开发蛋白酶解产物获得活性多肽这条途径上来。由于海洋生物生存的环境与陆地生物完全不同，如高压、低温、高温和高盐等极端环境，为了适应这些极端的海洋生物环境，海洋生物蛋白质无论氨基酸的组成还是氨基酸的序列都与陆地生物蛋白有很大的不同，同时，海洋生物蛋白资源无论在种类和数量上都远远大于陆地蛋白资源，并且未得到很好的开发。种类繁多的海洋蛋白氨基酸序列中，潜在着许多具有生物活性的氨基