一种大米苦荞黄酒的酿制工艺.pdf
桂香****盟主
在线预览结束,喜欢就下载吧,查找使用更方便
相关资料
一种大米苦荞黄酒的酿制工艺.pdf
本发明公开了一种大米苦荞黄酒的酿造工艺,其以大米和苦荞为原料,在红曲和α‑淀粉酶、糖化酶共同作用下制得黄酒,工艺简单、易操作,且酿造的黄酒具有浓郁的醇香和酯香,香气总体协调且留香明显,口味丰满协调,符合当下消费者对黄酒的口味需求。
一种苦荞黄酒的制备方法.pdf
本发明公开了一种苦荞黄酒的制备方法,包括将酵母菌接入培养基内,接种量为0.5%~2%;加入质量分数为0.5%~2%的中药材细粉培养生成菌丝体;收集培养基内带有菌种的液体,得到药曲;将发酵底物蒸熟,拌入药曲和酵母菌自然发酵,发酵后经过压榨、过滤、灭菌后得到苦荞黄酒。本发明将苦荞和其他中药材共同发酵制得药曲,然后加入酵母菌与发酵底物大米或者其他谷物发酵,制备得到的具有保健功能的黄酒,最大程度的保留了苦荞和中药材的有效成分,而且通过发酵过程,产生了新的功能性成分。
一种苦荞青梅酒的酿制方法.pdf
本发明公开了一种苦荞青梅酒的酿制方法,选取苦荞和青梅果原料,其中要求青梅果的果香纯正、无异味、果实饱满、无破损、无虫蛀、果味浓洌;利用苦荞和青梅果分别按照现有技术酿制出苦荞酒和青梅果酒;以苦荞酒的中酒为主体,并添加青梅果酒的中酒勾兑出苦荞青梅酒;对苦荞青梅酒进行降度处理;利用苦荞酒和青梅果酒的头酒和后段酒对苦荞青梅酒进行调味;对调味后的苦荞青梅酒进行过滤处理并得到最终的苦荞青梅酒产品。本发明兼具了苦荞酒和青梅果酒的特点,饮用后对人体全面良好的保健作用,有效的保留了果酒中的天然成分的同时将果酒变的清亮透明,
一种苦荞黄酒原材料处理装置.pdf
本发明涉及苦荞黄酒加工附属装置的技术领域,特别是涉及一种苦荞黄酒原材料处理装置,便于进行取料、滤水以及传送,大大提高处理效率;包括底板、浸泡锅、螺纹杆和限位杆,底板顶部左侧的前后侧分别设置有前固定杆和后固定杆,前固定杆和后固定杆上分别设置有第一前轴承和第一后轴承,第一前轴承和第一后轴承内圈分别设置有前转轴和后转轴,前转轴后端和后转轴前端分别与浸泡锅前侧壁和后侧壁右半区域连接,前转轴前端设置有齿轮,前支撑杆上焊接有固定环,固定环内底部设置有两组支撑杆,两组支撑杆上均设置有第二轴承,螺纹杆与两组第二轴承内圈连
苦荞营养保健酒的酿制方法.pdf
本发明公开了一种苦荞营养保健酒的酿制方法,将米洗净,之后用35℃水浸米24h,用对辊式挤压机把外壳挤破,露出胚乳;蒸熟后的物料含水量62%~63%;物料蒸透后,立即用净水冲淋,使物料颗粒分离并降温至28℃~30℃,之后沥去余水,置于事先经清洗、灭菌处理的发酵罐中,加入活化好的酵母液和糖化酶液,用纱布封口,放入恒温培养箱中;在28℃的温度条件下进行发酵,将发酵成熟的醪,进行压榨过滤,得到原酒液;调整酒精度、酸度、糖度、色泽以及口感,制得成品。方法简单,产品有效地保留了苦荞的功能成分,具有较高的营养保健作用。