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一种真空冻干黄秋葵酥性饼干及其制作方法.pdf
2023-11-19
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一种真空冻干黄秋葵酥性饼干及其制作方法.pdf
本发明公开了一种真空冻干黄秋葵酥性饼干及其制作方法，该酥性饼干由如下重量份数的组分制备而成：低筋小麦粉450‑550份，冻干黄秋葵粉145‑155份，食用油95‑105份，水170‑180份，砂糖90‑100份，食盐10份，小苏打7.5份，玉米粉25份，泡打粉2.5份。本发明将真空冻干技术运用到黄秋葵深加工中，可以完好的保留原料95％的营养成分，真空冻干的黄秋葵研磨成粉加入饼干原有配方中，赋予酥性饼干新的风味，饼干的营养成分成倍增加，使其具有饱腹、减肥、通便等作用，符合营养健康的需要，也符合健康食品的发展
2023-11-19
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一种低盐冻干海带酥性饼干及其制作方法.pdf
本发明公开了一种低盐冻干海带酥性饼干及其制作方法，该酥性饼干由如下重量份数的组分制备而成：低筋面粉400～500份，低盐冻干海带20～40份，砂糖200～250份，食用油200～250份，复合膨松剂1份，小苏打3.6份，鸡蛋24～30份，水24～30份。低盐冻干海带酥性饼干的制作过程是在传统酥性饼干的制作方法上，增加了低盐冻干海带的处理方法，可以完好保留海带原料90％的营养成分。低盐冻干海带研磨成粉加入饼干原有配方中，赋予酥性饼干新的风味，饼干的营养成分成倍增加，使其具有饱腹，抗癌，防癌作用，符合当今健康
2023-11-19
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一种木耳酥性饼干及其制作方法，属于饼干加工领域。解决目前木耳与绣球菇复配饼干产品开发及饼干口感及保质期的问题，本发明所述的木耳酥性饼干由以下原料制成：100重量份的普通面粉、5‑15重量份的木耳粉、1‑3重量份的绣球菇提取物、2‑3重量份的泡打粉、25～45重量份的油脂、1.5～3.5重量份的L‑阿拉伯糖、1‑3重量份的食盐、10～13重量份的水和抗氧化剂，所述抗氧化剂，按油脂重量计，添加量为50‑100mg/kg，所述绣球菇提取物通过如下方法获得：将绣球菇粉碎，过160目筛，先经乙醇提取一次，获得残渣加
2023-06-17
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本发明提供一种营养全面、高钙、低脂、全蛋白的藜麦酥性饼干，包括以下重量份：低筋小麦面50份、藜麦粉10‑20份、黄油25‑35份、白砂糖或甜味剂15‑25份、蛋黄10份、全脂奶粉或脱脂奶粉3份、食盐0.5份、疏松剂和水适量。本发明藜麦酥性饼干利用藜麦粉弥补低筋小麦粉、鸡蛋、全脂奶粉中氨基酸种类，尤其是对赖氨酸的补充；本发明通过感官评价单因素实验、优化配方和烘烤条件，提升藜麦酥性饼干口感；本发明的藜麦酥性饼干，外形饱满、色泽金黄、口感酥脆可口，并兼具藜麦特有的营养、保健功能，以满足不同年龄层面、不同性别人群
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