内容提供者
一种木耳酥性饼干及其制作方法.pdf
2023-06-17
10金币
808KB
14页
俊凤****bb
实名认证
内容提供者
1/10
2/10
3/10
4/10
5/10
6/10
7/10
8/10
9/10
10/10
亲，该文档总共14页，到这已经超出免费预览范围，如果喜欢就直接下载吧～
相关资料
一种木耳酥性饼干及其制作方法.pdf
一种木耳酥性饼干及其制作方法，属于饼干加工领域。解决目前木耳与绣球菇复配饼干产品开发及饼干口感及保质期的问题，本发明所述的木耳酥性饼干由以下原料制成：100重量份的普通面粉、5‑15重量份的木耳粉、1‑3重量份的绣球菇提取物、2‑3重量份的泡打粉、25～45重量份的油脂、1.5～3.5重量份的L‑阿拉伯糖、1‑3重量份的食盐、10～13重量份的水和抗氧化剂，所述抗氧化剂，按油脂重量计，添加量为50‑100mg/kg，所述绣球菇提取物通过如下方法获得：将绣球菇粉碎，过160目筛，先经乙醇提取一次，获得残渣加
2023-06-17
10
808KB
藜麦酥性饼干及其制作方法.pdf
本发明提供一种营养全面、高钙、低脂、全蛋白的藜麦酥性饼干，包括以下重量份：低筋小麦面50份、藜麦粉10‑20份、黄油25‑35份、白砂糖或甜味剂15‑25份、蛋黄10份、全脂奶粉或脱脂奶粉3份、食盐0.5份、疏松剂和水适量。本发明藜麦酥性饼干利用藜麦粉弥补低筋小麦粉、鸡蛋、全脂奶粉中氨基酸种类，尤其是对赖氨酸的补充；本发明通过感官评价单因素实验、优化配方和烘烤条件，提升藜麦酥性饼干口感；本发明的藜麦酥性饼干，外形饱满、色泽金黄、口感酥脆可口，并兼具藜麦特有的营养、保健功能，以满足不同年龄层面、不同性别人群
2023-08-18
10
489KB
一种木耳饼干及其制作方法.pdf
本发明公开了一种木耳饼干，原材料包括木耳、小麦粉、猴头菇、低聚果糖、抗性糊精、鸡蛋、食用植物油、食用盐。本发明还提供了制作所述饼干的方法，包括如下步骤：(1)将木耳等原材料破壁粉碎；(2)将水、低聚果糖放入和面机中；(3)加入鸡蛋、食用植物油、食用盐；(4)将破壁好的木耳粉放入步骤(3)混合好的溶液中，搅拌均匀后，静置；(5)添加小麦粉、破壁后的猴头菇、抗性糊精搅拌和面；(6)将和好的面团放入饼干成型机内，脱模、成型；(7)将步骤(6)成型的饼干烘烤即可。其优点，保留木耳营养物质，均衡营养搭配更易于人体吸
2023-11-12
10
573KB
一种莜面山药酥性饼干及其制作方法.pdf
本发明公开了一种莜面山药酥性饼干及其制作方法，莜面山药酥性饼干包括有以下组分：莜面粉、山药粉、面粉、木糖醇、蜂蜜、食用油、苏打、酵母菌、水。本发明的目的是为了克服现有技术中的不足之处，提供一种组分简单，组分配比合理，以莜面和山药粉为主要原料，以木糖醇和植物油为辅料的酥性饼干。本发明酥性饼干富含多种矿物质、维生素和膳食纤维，符合当前消费者对食物低糖、低盐、低脂肪的要求，有助于莜面深加工业的发展。本发明的另一个目的是提供一种制作上述酥性饼干的方法，本发明方法，工艺简单、制作方便，生产出的酥性饼干，酥软、口感好
2023-06-22
10
685KB
一种低糖海鲜风味酥性饼干及其制作方法.pdf
本发明提供了一种低糖海鲜风味酥性饼干，原料为小麦粉、棕榈油、木糖醇、蜂蜜、小苏打、鸡蛋液及杂色蛤浓缩汁；杂色蛤浓缩汁的制备方法为：将带壳新鲜杂色蛤于沸水中煮制，得到的杂色蛤水煮液真空浓缩至固形物含量为40～60％即可。本发明提供了低糖海鲜风味酥性饼干的制备方法。本发明采用木糖醇代替传统蔗糖作为甜味剂，解决了“三高”病人及减肥人群对酥性饼干的摄食要求；添加了营养丰富，高蛋白低脂肪的杂色蛤浓缩汁，经过烘烤后，为酥性饼干注入了独特的海鲜风味；本发明方法、工艺简单，制作方便，生产出的酥性饼干色泽鲜艳，口感好，营养
2023-06-21
10
265KB