一种富含花青素的茶叶/茶叶粉及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107691691A(43)申请公布日2018.02.16(21)申请号201710886217.0(22)申请日2017.09.27(71)申请人李安国地址410000湖南省长沙市开福区福元中路388号悦湖山8-1101(72)发明人李安国(74)专利代理机构长沙正奇专利事务所有限责任公司43113代理人魏国先(51)Int.Cl.A23F3/14(2006.01)A23L3/3544(2006.01)权利要求书1页说明书4页附图1页(54)发明名称一种富含花青素的茶叶/茶叶粉及其制备方法(57)摘要本发明一种富含花青素的茶叶/茶叶粉，所述茶叶/茶叶粉中含有花青素，每克所述茶叶/茶叶粉中花青素的含量为0.2-50mg。本发明的含花青素的茶叶/茶叶粉使得饮用者在品茶味的同时，摄入最佳保健功能需要量的花青素，充分发挥花青素的保健效益；而且茶叶表面的花青素可限制茶叶在储存中可能发生的黄曲霉素产生。另外，本发明的制备方法简单方便，采用本发明的茶叶或茶叶粉泡的茶外观虽有变化，但是茶的味道与原茶接近，保留了茶叶的原始风味。CN107691691ACN107691691A权利要求书1/1页1.一种富含花青素的茶叶/茶叶粉，其特征在于，所述茶叶/茶叶粉中含有花青素，每克所述茶叶/茶叶粉中花青素的含量为0.2-50mg。2.根据权利要求1所述的富含花青素的茶叶/茶叶粉，其特征在于，每克茶叶/茶叶粉中花青素的含量为1-40mg。3.根据权利要求1所述的富含花青素的茶叶/茶叶粉，其特征在于，每克茶叶/茶叶粉中花青素的含量为2-30mg。4.根据权利要求1所述的富含花青素的茶叶/茶叶粉，其特征在于，每克茶叶/茶叶粉中花青素的含量为3-25mg。5.根据权利要求1所述的富含花青素的茶叶/茶叶粉，其特征在于，所述花青素包括矢车菊素、飞燕草素、锦葵花素、芍药素、矮牵牛素、天竺葵色素以及这些物质的衍生物中的一种或多种。6.根据权利要求1所述的富含花青素的茶叶/茶叶粉，其特征在于，所述花青素来自于花青素提取物、含有花青素的植物提取物、花青素的化学合成物中的一种或多种。7.一种如权利要求1-6任一项所述的富含花青素的茶叶的制备方法，其特征在于，将花青素附着在茶叶表面，获得富含花青素的茶叶。8.据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1)将花青素制剂溶于水或任何浓度的酒精溶液中，过滤掉不溶物，制成花青素浓度为0.2-200g/L的花青素溶液；2)取杀青后或发酵后湿茶叶，将湿茶叶均匀地铺设在疏水介质上，获得湿茶叶薄层；3)将步骤1)中花青素溶液均匀地喷洒在湿茶叶薄层上；4)依次包揉、揉捻、干燥，获得富含花青素的茶叶成品；其中，每制备1000g富含花青素的茶叶成品，步骤3)中花青素溶液的喷洒量为0.1-1L。9.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1)将花青素制剂溶于水或任何浓度的酒精溶液中，过滤掉不溶物，制成花青素浓度为0.2-200g/L的花青素溶液；2)取干燥后的茶叶，将该茶叶均匀地铺设在疏水介质上，获得干茶叶薄层；3)将步骤1)中花青素溶液均匀地喷洒在干茶叶薄层上；4)将喷有花青素溶液的茶叶在真空低温干燥或在40-60℃条件下干燥，获得富含花青素的茶叶成品；其中，每制备1000g富含花青素的茶叶成品，步骤3)中花青素溶液的喷洒量为0.1-1L。10.一种如权利要求1-6任一项所述的富含花青素的茶叶粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1)将花青素制剂粉碎，获得花青素粉；2)将茶叶粉碎，获得茶叶粉；3)将步骤1)中的花青素粉和步骤2)中的茶叶粉混合均匀，获得富含花青素的茶叶粉。2CN107691691A说明书1/4页一种富含花青素的茶叶/茶叶粉及其制备方法技术领域[0001]本发明属于保健食品领域，具体涉及一种富含花青素的茶叶/茶叶粉及其制备方法。背景技术[0002]茶是传统饮料，对人体健康具有促进作用。茶对人体健康的保健作用在很大程度上得益于其含有的酚类化合物，特别是儿茶素和花青素(Anthocyanins)。儿茶素具有一定的抗癌活性和保护心血管系统的功能。花青素则是强力生物抗氧化剂，具有减轻动脉粥样硬化，抗肿瘤，保护脑神经功能，减轻视网膜退变及抑制黄曲霉素合成等效能。但多数传统绿茶虽然含有丰富的儿茶素，但是其花青素含量一般在0.1mg/g茶或更低，与保健需求量有较大的差距。不同茶种的花青素含量差别很大，但大部分茶种在日常消费量下不能提供发挥最佳保健功能需要量的花青素。用发酵工艺制备的茶类，如红茶和乌龙茶，花青素含量更低。为了提高茶叶花青素含量，专利CN102960481B培育出高花青素含量的茶种“紫鹃”茶，其花青素含量可达普通绿茶的几倍到几十倍