低脂高蛋白高纤维食品组合物及其制备方法和应用.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108125160A(43)申请公布日2018.06.08(21)申请号201711436851.0(22)申请日2017.12.26(71)申请人重庆医学检验试剂研究所地址400030重庆市沙坪坝区汉渝路173号申请人重庆医药高等专科学校(72)发明人陈俊意(74)专利代理机构北京集佳知识产权代理有限公司11227代理人潘颖赵青朵(51)Int.Cl.A23L17/50(2016.01)A23L33/10(2016.01)权利要求书1页说明书6页(54)发明名称低脂高蛋白高纤维食品组合物及其制备方法和应用(57)摘要本发明涉及食品领域，特别涉及低脂高蛋白高纤维食品组合物及其制备方法和应用。该低脂高蛋白高纤维食品组合物由荷叶、福寿螺卵、花生叶和造桥虫制成。本发明食品组合物制备工艺简单，保留了备用食材原有的营养成分，且口感良好，食用方便，开袋食用时候消费者可以根据自己口味加入调料。本发明食品组合物具有显著的减肥和治疗便秘的功效，适合于有减肥需求和有便秘的人群，也适合三高人群。CN108125160ACN108125160A权利要求书1/1页1.一种低脂高蛋白高纤维食品组合物，其特征在于，由荷叶、福寿螺卵、花生叶和造桥虫制成。2.根据权利要求1所述的食品组合物，其特征在于，以重量份计，各原料的用量为：荷叶40～60份，福寿螺卵2～8份，花生叶30～50份，造桥虫5～15份。3.根据权利要求1所述的食品组合物，其特征在于，以重量份计，各原料的用量为：荷叶45份，福寿螺卵5份，花生叶40份，造桥虫10份。4.如权利要求1至3中任一项所述食品组合物在制备具有减肥或治疗便秘功效的食品中的应用。5.如权利要求1至3中任一项所述食品组合物的制备方法，其特征在于，包括：将荷叶、福寿螺卵、花生叶和造桥虫进行水洗、漂烫、冷却、沥干、脱水、真空密封、灭菌，得到所述食品组合物。6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述漂烫的试剂为含有0.6wt％～1.0wt％NaHCO3、2.0wt％～3.0wt％蔗糖、0.4wt％～0.8wt％NaCl的水溶液。7.根据权利要求5或6所述的制备方法，其特征在于，所述漂烫的温度为60～80℃，所述漂烫的时间为3～6分钟。8.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述脱水至含水量10％～13％。9.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述灭菌的温度为95℃～98℃，灭菌的时间为5～7分钟。10.一种食品，其特征在于，包括如权利要求1至3中任一项所述食品组合物。2CN108125160A说明书1/6页低脂高蛋白高纤维食品组合物及其制备方法和应用技术领域[0001]本发明涉及食品领域，特别涉及低脂高蛋白高纤维食品组合物及其制备方法和应用。背景技术[0002]现今社会的物质条件越来越丰厚，为了满足口感的需求，高油、高盐和高糖成为了人们的日常饮食习惯。但高油、高盐和高糖的不健康饮食是导致“三高”患者的罪魁祸首。据最新调查显示，我国成年人血脂异常率为40.4％，高血压的患病率为27.8％，糖尿病患病率为10.4％。2015年中国死因监测数据集显示，心脑血管疾病是我国居民的首位死亡原因，而“三高”又是导致心脑血管疾病的重要危险因素，防“三高”刻不容缓。随着社会经济的不断发展，人们逐渐重视健康的饮食，因此，低脂肪、高蛋白、高纤维素的食品越来越受到消费者的青睐，具有广阔的市场前景。[0003]荷叶，又称莲花茎、莲茎，是莲科莲属多年生草本挺水植物莲荷的叶。荷叶食疗作用：荷叶味苦辛微涩、性凉，归心、肝、脾经，具有清香升散、消暑利湿、健脾升阳、散瘀止血的功效，主治暑热烦渴、头痛眩晕、水肿、食少腹胀、泻痢、白带、脱肛、吐血、衄血、咯血、便血、崩漏、产后恶露不净、损伤瘀血等症。花生(学名：ArachishypogaeaLinn.)：蔷薇目、豆科，落花生属的一年生草本植物，研究显示，花生茎叶中含有β-谷甾醇(Ⅰ)、正三十一烷(Ⅱ)、大豆皂醇B(Ⅲ)、胡萝卜苷(Ⅳ)、二十六烷酸α-单甘油酯(Ⅴ)、棕榈酸(Ⅵ)、豆甾烷-3β,6α-二醇(Ⅶ)、十六烷酸α-单甘油酯(Ⅷ)、十八烷酸α-单甘油酯(Ⅸ)。花生叶可治疗失眠、多梦、高血压，具有补养心脾、镇静安神作用。荷叶和花生叶中均含有大量的植物纤维，可作为高纤维食品的原料。[0004]福寿螺，瓶螺科瓶螺属软体动物，外观与田螺极其相似，个体大、食性广、适应性强、生长繁殖快、产量高，中国各地均有养殖。1981年引入中国，目前已被列入中国首批外来入侵物种。福寿螺卵中蛋白质含量高，脂肪含量低，此外还有丰富的矿物质、维生素C和胡萝卜素等。[0005]大造桥虫，蛹长14mm左右，深褐色有光泽，尾端尖，臀棘2根，是国槐的主要害虫