一种小麻花的制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108633969A(43)申请公布日2018.10.12(21)申请号201810491819.0(22)申请日2018.05.22(71)申请人李妮妮地址714200陕西省渭南市华阴市岳庙办岳西村一组(72)发明人李妮妮(51)Int.Cl.A21D13/60(2017.01)A21D13/40(2017.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种小麻花的制作方法(57)摘要本发明公开了一种小麻花的制作方法，包含以下重量份的原料：面粉60～70％，白砂糖8～12％，无铝泡大粉0.9～1.1％，奶香粉0.1～0.3％，小苏打0.08～0.12％，蛋糕油0.1～0.3％，鸡蛋5～8％，水15～20％，食用油若干。用该方法制得的麻花酥软香脆，口齿留香，口感丰富，味道鲜美，甜而不腻，尤其适合老年人食用。CN108633969ACN108633969A权利要求书1/1页1.一种小麻花的制作方法，其特征在于：包含以下重量份的原料：面粉60～70％，白砂糖8～12％，无铝泡大粉0.9～1.1％，奶香粉0.1～0.3％，小苏打0.08～0.12％，蛋糕油0.1～0.3％，鸡蛋5～8％，水15～20％，食用油若干。2.根据权利要求1所述的一种小麻花的制作方法，其特征在于：包含以下重量份的原料：面粉64％，白砂糖10％，无铝泡大粉1％，奶香粉0.25％，小苏打0.1％，蛋糕油0.25％，鸡蛋6.4％，水18％，油若干。3.根据权利要求1所述的一种小麻花的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：1)将鸡蛋打散并与白砂糖、蛋糕油和水搅拌均匀。2)将步骤1)放置15分钟后，再继续搅拌20分钟，备用。3)将面粉加入到步骤2)所得的混合液中，并依次加入无铝泡大粉、奶香粉、小苏打后进行揉搓，使所揉的面团光滑。4)将步骤3)揉得的面团放置15分钟后，再顺时针揉搓，用擀面杖将面团擀开。5)将步骤4)擀开的面团用刀切开呈小条块状，再搓成长条形，并打成结，放到筛子中备炸。将食用油加热至250度，将步骤5)所得放入油中来回搅动，直到颜色变成黄亮为止，捞出放凉，既得成品。4.根据权利要求3所述的一种小麻花的制作方法，其特征在于：步骤1)中所述的水为纯净水。2CN108633969A说明书1/2页一种小麻花的制作方法技术领域[0001]本发明属于食品加工领域，具体涉及一种小麻花的制作方法。背景技术[0002]麻花是一种特色小吃，是把几股条状的面拧在一起用油炸制而成。麻花热量适中，脂肪也较低，既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品。麻花因地域不同而口味各异，其方法有各有不同，我国各地麻花包括天津麻花、山西稷山麻花、陕西咸阳麻花、湖北崇阳麻花、河南汝阳麻花、苏杭藕粉麻花等。现有麻花的制作方法都是在油炸时添加各种辅料，而添加的辅料在油炸后会损失掉原有风味，且现有的麻花都是比较大的规格，消费者一次吃不完后会出现回潮变质，形成浪费。发明内容[0003]本发明的目的在于提供一种口味独特、便于携带、不浪费的小麻花的制作方法。[0004]为实现上述目的，本发明提供以下技术方案，一种小麻花的制作方法，包含以下重量份的原料：面粉60～70％，白砂糖8～12％，无铝泡大粉0.9～1.1％，奶香粉0.1～0.3％，小苏打0.08～0.12％，蛋糕油0.1～0.3％，鸡蛋5～8％，水15～20％，食用酥油若干。[0005]作为优选的，所述一种小麻花的制作方法，包含以下重量份的原料：面粉64％，白砂糖10％，无铝泡大粉1％，奶香粉0.25％，小苏打0.1％，蛋糕油0.25％，鸡蛋6.4％，水18％，酥油若干。[0006]上述一种小麻花的制作方法，包括如下步骤：[0007]1)将鸡蛋打散并与白砂糖、蛋糕油、水搅拌均匀。[0008]2)将步骤1)放置15分钟后，再继续搅拌20分钟，备用。[0009]3)将面粉加入到步骤2)所得的混合液中，并依次加入无铝泡大粉、奶香粉、小苏打后进行揉搓，使所揉的面团光滑。[0010]4)将步骤3)揉得的面团放置15分钟后，再顺时针揉搓，用擀面杖将面团擀开。[0011]5)将步骤4)擀开的面团用刀切开呈小条块状，再搓成长条形，并打成结，放到筛子中备炸。[0012]6)将食用油加热至250度，将步骤5)所得放入油中来回搅动，直到颜色变成黄亮为止，捞出放凉，既得成品。[0013]作为优选的，步骤1)中所述的水为纯净水。[0014]用上述方法制得的麻花酥软香脆，口齿留香，口感丰富，味道鲜美，甜而不腻，尤其适合老年人食用。具体实施方式[0015]下面通过实施例来具体说明本发明。[0016]实施例13CN108633969A说明书2/2页[0017]一种小麻花的制作方法，其具体制作步骤如下：