一种桑叶绿茶及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108669265A(43)申请公布日2018.10.19(21)申请号201810397393.2(22)申请日2018.04.28(71)申请人许英武地址317200浙江省台州市天台县中山西路116号(72)发明人许英武(74)专利代理机构北京高沃律师事务所11569代理人刘奇(51)Int.Cl.A23F3/34(2006.01)权利要求书1页说明书6页附图2页(54)发明名称一种桑叶绿茶及其制备方法(57)摘要本发明涉及茶叶技术领域，提供一种桑叶绿茶的制备方法，将桑叶去除叶柄，清洗，得到桑叶绿茶原料；将所述桑叶绿茶原料在15～25℃、相对湿度不高于50％的条件下阴干，得到阴干桑叶；将所述阴干桑叶制成桑叶条，将所述桑叶条在150～380℃蒸青80～240s，得到蒸青桑叶；将所述蒸青桑叶摊凉后揉捻，炒干，得到桑叶绿茶。本发明制备的桑叶绿茶中保留了大量桑叶所特有的生物碱、矿物质元素以及氨基酸等活性成分，保留了桑叶中有机酸的苦涩味，色泽为蟹壳黄色，清香甘甜，冲泡时青味少，口味甘醇，鲜醇爽口，适宜日常饮用。CN108669265ACN108669265A权利要求书1/1页1.一种桑叶绿茶的制备方法，包括以下步骤：(1)将桑叶去除叶柄，清洗，得到桑叶绿茶原料；(2)将所述桑叶绿茶原料在15～25℃、相对湿度不高于50％的条件下阴干，得到阴干桑叶；(3)将所述阴干桑叶制成桑叶条，将所述桑叶条在150～380℃蒸青80～240s，得到蒸青桑叶；(4)将所述蒸青桑叶摊凉后揉捻，炒干，得到桑叶绿茶。2.根据权利要求1所述桑叶绿茶的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中，阴干桑叶相对于桑叶绿茶原料的失水量不超过0.05％。3.根据权利要求1所述桑叶绿茶的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中，桑叶条的规格为：长1～1.5cm、宽0.5～0.8cm。4.根据权利要求3所述桑叶绿茶的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中，蒸青时桑叶条的厚度为5～7cm。5.根据权利要求1所述桑叶绿茶的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中，采用多孔陶瓷或木质材料对桑叶进行摊凉。6.根据权利要求1所述桑叶绿茶的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中，揉捻至桑叶卷曲、手搓有润滑感时炒干。7.根据权利要求1或6所述桑叶绿茶的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中，所述炒干为：先将揉捻的桑叶炒干至含水量40～50％，而后改用文火炒干至桑叶的含水量为15～30％，最后用大火炒至桑叶手捏不粘、手捻发脆，眼看叶脉呈蟹壳黄色，鼻闻有清香味，品尝焦而不生。8.一种桑叶绿茶，其特征在于，由权利要求1～7任意一项所述方法制备得到，生物碱脱氧野尻霉素含量在0.7mg/g以上，总氨基酸含量大于5％。2CN108669265A说明书1/6页一种桑叶绿茶及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及茶叶技术领域，具体涉及一种桑叶绿茶的制备方法，由该制备方法得到的桑叶绿茶。背景技术[0002]古今典籍证明，桑叶是植物之王，有“人参热补，桑叶清补”之美誉。桑叶，是国家卫生部确认的“药食同源”植物，被国际食品卫生组织列入“人类21世纪十大保健食品之一”，成为人类绿色新食品源。桑叶内含有一种叫做脱氧野尻霉素(DNJ)的生物碱，这是一种仅存在于桑叶中的一种生物碱，含量约100mg/100g，这种生物碱是一种α-糖苷酶的抑制剂。桑叶中不仅含有DNJ，而且含有丰富的γ氨基丁酸和植物淳，其含量是绿茶的3～4倍。具有减肥、美容、降血糖的作用，桑叶茶中还含有大量的矿物质元素。民间有很多利用桑叶制作的饮品和菜肴。[0003]现在更多的人们习惯把桑叶制成茶叶，称为桑叶茶或绿茶，因其丰富的成分和保健功能，是白领人士日常饮品的首选之一，故有人把桑叶茶被称为“神仙茶”。[0004]但是现有的桑叶茶，采取的多是传统的制茶技术，在去除桑叶茶青气和苦涩的同时，不可避免的会使桑叶中的很多微量元素和营养成分、药用功效大大丧失，失去了该茶应有的保健功能。发明内容[0005]本发明为了解决现有技术中桑叶茶有效物质损失过多的问题，提供了制备有效物质含量高的桑叶绿茶的方法。[0006]为了解决上述问题，本发明提供了以下技术方案：[0007]本发明提供了一种桑叶绿茶的制备方法，包括以下步骤：[0008](1)将桑叶去除叶柄，清洗，得到桑叶绿茶原料；[0009](2)将所述桑叶绿茶原料在15～25℃、相对湿度不高于50％的条件下阴干，得到阴干桑叶；[0010](3)将所述阴干桑叶制成桑叶条，将所述桑叶条在150～380℃蒸青80～240s，得到蒸青桑叶；[0011](4)将所述蒸青桑叶摊凉后揉捻，炒干，得到桑叶绿茶。[0012]优选的，所述步骤(2)中，阴干桑叶相对于