一种以糙米为原料生产粗米的方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108722533A(43)申请公布日2018.11.02(21)申请号201810713965.3(22)申请日2018.06.29(71)申请人襄阳赛亚米业有限公司地址441000湖北省襄阳市红光路11号(72)发明人李修明(74)专利代理机构上海精晟知识产权代理有限公司31253代理人冯子玲(51)Int.Cl.B02B5/02(2006.01)B02B3/00(2006.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种以糙米为原料生产粗米的方法(57)摘要本发明涉及一种以糙米为原料生产粗米的方法，该方法以含水质量分数低于15.5％、保留胚的完整率≧98％的糙米为加工原料，经去石和磁选、砂带碾米机碾白、分级、色选和包装步骤得到本发明的保留大部分的胚芽、果皮、种皮和糊粉层的粗米。本发明的方法通过优化控制砂带碾米加工工艺仅去掉糙米表面的角质层，保留部分种皮、糊粉层、胚芽、胚乳，因而保留了较大含量的营养成份，同时显著提高了稻谷的出米率，其生产成本低，市场销售价位也可适当降低，从而让更多消费者吃得起这种营养米；由于本发明的粗米生产方法去掉糙米表面的角质层，让水能很快进入米内，易煮烂，其口感和消化时间接近精白米饭，可以用作主食米饭食用。CN108722533ACN108722533A权利要求书1/1页1.一种以糙米为原料生产粗米的方法，其特征在于，所述方法包括以下处理步骤：1)原料准备：以含水质量分数≦15.5％、保留胚的完整率≧98％的糙米为加工原料；2)去石和磁选：将步骤1)中的糙米依次通过去石机、磁选机，从而对碎石颗粒和金属杂质进行清除；3)碾米：以步骤2)的糙米为原料，采用砂带碾米机进行碾白处理，将糙米一次研磨仅去掉角质层后加工成粗米；所述砂带为60～100目砂带，所述砂带碾米机线速度为2.78～7.9米/秒，碾米温升≤5℃；4)分级：对碾白后的米粒进行分级处理，去除混杂其中的碎米，保留完整米粒；5)色选：将步骤4)中保留的完整米粒通过色选机色选，去除异色粒和腹白米粒得到成品粗米；6)包装：将色选后的成品粗米分装小包装，抽真空入库储存。2.根据权利要求1所述的一种以糙米为原料生产粗米的方法，其特征在于，所述步骤3)中砂带为60～80目砂带，所述砂带碾米机线速度2.78～7.5米/秒，碾米温升≤5℃。3.根据权利要求2所述的一种以糙米为原料生产粗米的方法，其特征在于，所述步骤3)中砂带为80目砂带，所述砂带碾米机线速度3.7～5.5米/秒，碾米温升≤5℃。4.根据权利要求1所述的一种以糙米为原料生产粗米的方法，其特征在于，所述步骤3)中粗米粒面留皮的比例为1％～99％。5.根据权利要求1所述的一种以糙米为原料生产粗米的方法，其特征在于，所述步骤3)中破碎率≤5％。6.根据权利要求1所述的一种以糙米为原料生产粗米的方法，其特征在于，步骤4)中用于分级的设备为白米分级筛、滚筒精选机或长度分级机中的任一种。2CN108722533A说明书1/5页一种以糙米为原料生产粗米的方法技术领域[0001]本发明属于米业加工技术领域，涉及一种以糙米为原料生产粗米的方法。背景技术[0002]精米去掉了糙米的果皮、种皮、糊粉层、胚芽等，仅剩下胚乳部分，虽然充分利用了米胚的营养且口感好，但是存在下列问题：[0003]1、精米存在过度加工[0004]据统计，全国每年加工的水稻约20000万吨，抛光损失的大米量是335万吨，经济损失为804000万元。精米过度加工也会导致电能损耗过大，我国每年用于加工精米的抛光电费损失为423574万元。[0005]2、营养流失严重[0006]从营养学角度分析，大米糙米的皮层和胚含有丰富的脂肪、纤维素、矿物质和维生素等营养成分。水稻经过砻谷机脱去稻壳就是糙米，糙米结构由胚以及果皮、种皮、糊粉层和胚乳组成。稻谷含有18％-20％的稻壳、1.2％-1.5％的果皮和种皮，4％-6％的糊粉层、2％-3.5％的胚和66％-70％的胚乳。除淀粉以外，稻谷中60％以上的营养素都集中在胚和皮层中。大米中许多营养素，如赖氨酸、苏氨酸、维生素b1、b2、b5、b6及其他矿物质和膳食纤维等都是人体必需的，而且具有功能生理活性，食入后容易吸收。如果每天食用经过度抛光的大米，易造成b族维生素缺乏，易患脚气病、神经炎、唇炎、角膜炎、便秘等病症。甚至缺乏钾、铁、钙等营养素。[0007]我国粮食生产资源有限，尤其是稻米生产资源严重不足。糙米具有很高的营养价值和保健功能，除了维生素、微量元素含量比白米高以外，铁的含量更是远高于其他米制品；更重要的是，糙米能够提高出米率，实现稻米的间接增产。但是，长期以来，糙米却未能作为主食大米食用。主要原因是：加工方法过于简单，只是把稻壳剥