黑树莓羊奶子果膏的制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108740862A(43)申请公布日2018.11.06(21)申请号201810542895.X(22)申请日2018.05.31(71)申请人芜湖市三山区绿色食品产业协会地址241008安徽省芜湖市三山区龙湖街道229号(72)发明人徐仁钰王放林(51)Int.Cl.A23L19/00(2016.01)A23L33/10(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称黑树莓羊奶子果膏的制作方法(57)摘要本发明公开了一种黑树莓羊奶子果膏的制作方法，所述的黑树莓羊奶子果膏以黑树莓、羊奶子为主要原料，经黑树莓预处理制备、羊奶子处理、茶粉煎煮液制备、混合、粉碎、果膏制备、杀菌、包装等步骤制作而成。本方法加工的果膏以绿色健康、营养丰富、来源广泛的黑树莓和羊奶子为原料，不仅降低了生产成本，而且丰富了果膏的新品种及果膏的营养成分，对黑树莓渣进行复合酶处理，进一步提高黑树莓的利用效率，升华干燥避免了高温对原料内的营养物质造成破坏，充分保留原料的活性成分，成品黑树莓羊奶子果膏携带方便、色泽亮丽、口感纯正、提高了原料的营养价值和经济效益，具有广阔的市场前景。CN108740862ACN108740862A权利要求书1/1页1.本发明公开了一种黑树莓羊奶子果膏的制作方法，所述的黑树莓羊奶子果膏以黑树莓、羊奶子为主要原料，经黑树莓预处理制备、羊奶子处理、茶粉煎煮液制备、混合、粉碎、果膏制备、杀菌、包装等步骤制作而成。2.本方法加工的果膏以绿色健康、营养丰富、来源广泛的黑树莓和羊奶子为原料，不仅降低了生产成本，而且丰富了果膏的新品种及果膏的营养成分，对黑树莓渣进行复合酶处理，进一步提高黑树莓的利用效率，升华干燥避免了高温对原料内的营养物质造成破坏，充分保留原料的活性成分，成品黑树莓羊奶子果膏携带方便、色泽亮丽、口感纯正、提高了原料的营养价值和经济效益，具有广阔的市场前景。2CN108740862A说明书1/3页黑树莓羊奶子果膏的制作方法技术领域[0001]本发明涉及一种果膏的制作方法，尤其是涉及一种黑树莓羊奶子果膏的制作方法。背景技术[0002]黑树莓，是蔷薇科悬钩子属的多年生落叶半灌性果树，含丰富糖类、蛋白质、有机酸、维生素等营养成分，被称为“第三代黄金水果”，其营养丰富而齐全，含有多种易被人体吸收和人体不可缺少的营养元素；黑树莓鲜果所含的糖、有机酸、维生素C、维生素P、维生素B9和造血化合物协调地结合，使其成为有利于防病、治病的药物食品，并具有促进对其他营养物质的吸收和消化，改善新陈代谢、增强抗病的作用。[0003]羊奶子，又名羊巴奶、黑瞎子果、山茄子，属胡颓子科，胡颓子属。浆果味酸甜，含7种氨基酸和维生素C，可生食，又可提供色素，还可酿酒、做饮料和果酱。花蕾、果、嫩枝可入药，清热解毒。花又是蜜源。果实成熟显紫红色，具有平喘、活血、止痢等功效，主治哮喘，痢疾，跌打损伤，痔疮等病症。[0004]黑树莓和羊奶子均为常见的食材，目前黑树莓除被人们作为食材使用外，还被加工成糕点、果脯、罐头等食品，羊奶子因其丰富的营养物质越来越受到人们的关注。现有市场中的果膏品种较为单一，以黑树莓和羊奶子为主料制作的果膏尤其少，因而果膏的经济价值和市场前景很广阔。发明内容[0005]本发明的目的是针对现有黑树莓、羊奶子等原料的营养物质不能被高效吸收及由这些原料加工出的产品种类较单一的不足，提供一种黑树莓羊奶子果膏的制作方法，可提高果膏的营养价值及经济价值。[0006]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种黑树莓羊奶子果膏的制作方法，其特征在于，所述的制作方法采用以下步骤：a.黑树莓预处理：选取无病虫害的黑树莓，清洗后将黑树莓切成黑树莓块，向10kg的黑树莓块中加入2kg的木瓜块、2kg番荔枝块、1kg芋艿块、1kg菊芋块进行打浆，经过100目的筛网进行过滤，制得黑树莓浆和黑树莓渣，将5kg黑树莓渣与3kg的佛手瓜块、2kg的芦笋块、1kg的黑莓、1kg的菠萝莓混合均匀后捣碎，制得黑树莓糜，向黑树莓糜中加入0.5kg的纤维素酶、0.35kg的果胶酶，在52℃的环境下酶解2h，制得原料糜，备用；b.羊奶子处理：将新鲜的羊奶子、枇杷叶、甜菊叶经清洗，取10kg羊奶子、3kg枇杷叶、2kg甜菊叶混合后切碎打浆，制得羊奶子浆；c.茶粉煎煮液制备：将白茶、红茶、山茶花、金银花分别进行清水淋洗，取14kg的白茶与3kg的红茶、1kg的山茶花、1kg的金银花混合后在58℃的环境下进行干燥，干燥后进行超细微粉碎，制得原料茶粉，向10kg的原料茶粉中加入70kg的纯净水，在63℃恒温水浴环境下进行煎煮17min，冷却至室温，过滤得滤液一及滤渣，滤渣再用60kg的纯净水在98℃环境下进3CN10