一种黑树莓迷迭香复合果膏的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106262373A(43)申请公布日2017.01.04(21)申请号201610717092.4(22)申请日2016.08.25(71)申请人彭常安地址241000安徽省芜湖市弋江区花津路南纬七路32号(72)发明人彭常安方明张永康(51)Int.Cl.A23L21/15(2016.01)A23L5/20(2016.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种黑树莓迷迭香复合果膏的制备方法(57)摘要本发明公开了一种黑树莓迷迭香复合果膏的制备方法，属于食品加工领域。其特征在于，所述的黑树莓迷迭香复合果膏，以天然绿色的黑树莓、迷迭香为原料，将黑树莓打浆后酶解脱苦，与水解后的迷迭香混合，增加果膏的口感，果香味浓，采用回流提取、控温定色、超滤膜浓缩，有效提取原料所含的营养成分，提高了原料的利用率，同时也提高了成品果膏的品质，使制得的黑树莓迷迭香复合果膏色、香、味俱佳，还具有改善新陈代谢、增强人体免疫力等保健功效，是一种绿色健康、自然纯正的保健食品。CN106262373ACN106262373A权利要求书1/1页1.一种黑树莓迷迭香复合果膏的制备方法，其特征在于，采用以下步骤：（1）原料预处理：挑选优质的黑树莓、红树莓、桑椹、栝楼、酸枣，清水洗净后，取7kg的黑树莓、3kg的红树莓、2kg的桑椹、1kg的栝楼和0.6kg的酸枣，破碎成粒，混合均匀，制得原料粒；再加入其重量3.5倍的纯净水进行打浆，打浆后送入胶体磨进行磨浆，制得黑树莓混合果浆；（2）酶解脱苦：采用复合酶解法进行脱苦处理，向黑树莓混合果浆中加入其重量0.5%的脱苦酶、0.3%的果胶酶和0.1%的蛋白酶，加热至38℃，联合水解45min，制得黑树莓水解物；（3）迷迭香预处理：取新鲜优质的迷迭香叶、甜菊叶和金银花，经淋洗、杀青后，取2.5kg的迷迭香叶、1kg的甜菊叶和0.5kg的金银花，经破碎处理后，加入其重量2倍的纯净水进行磨浆，再加入其重量0.35%的纤维素酶和0.05%的半纤维素酶，混合均匀，加热至40℃，联合水解35min，制得迷迭香水解物；（4）浸提：将黑树莓水解物与迷迭香水解物按3:1的比例混合均匀，加入其重量2.5倍的纯净水，在52℃恒温水浴环境下进行回流浸提25min，冷却至室温，过滤，得滤液及滤渣，再将滤渣加入其重量1.5倍的纯净水在45℃环境下进行回流浸提20min，冷却至室温，过滤，合并滤液，制得黑树莓混合浸提液；（5）控温定色：将黑树莓混合浸提液放入鼓风干燥箱内快速加热，控温定色，箱内温度为55℃，加热35秒后，打开排风机，冷却至30℃；（6）超滤膜浓缩：向控温定色后的黑树莓混合浸提液中加入0.15重量份的微晶纤维素，沉淀5h，离心，吸取上清液；将上清液在操作压力为0.12MPa下，采用超滤膜进行浓缩，制得黑树莓浓缩液；（7）干燥成型：将黑树莓浓缩液放入真空浓缩设备中，低温浓缩成软膏，再入模，进行微冻干燥，采用预冷温度为-12℃，升华温度为20℃，解析干燥温度为35℃；（8）包装：将干燥成型的果膏用玻璃瓶进行密封包装，即得成品。2CN106262373A说明书1/5页一种黑树莓迷迭香复合果膏的制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种果膏的加工方法，尤其是涉及一种黑树莓迷迭香复合果膏的制备方法。背景技术[0002]黑树莓，是蔷薇科悬钩子属的多年生落叶半灌性果树，含丰富糖类、蛋白质、有机酸、维生素等营养成分，被称为“第三代黄金水果”，其营养丰富而齐全，含有多种易被人体吸收和人体不可缺少的营养元素；黑树莓鲜果所含的糖、有机酸、维生素C、维生素P、维生素B9和造血化合物协调地结合，使其成为有利于防病、治病的药物食品，并具有促进对其他营养物质的吸收和消化，改善新陈代谢、增强抗病的作用。[0003]迷迭香，是一种原产于地中海地区，野生或种植于白垩土壤中。茎、叶和花都可提取芳香油。迷迭香叶带有茶香，味辛辣、微苦，常被使用在烹饪上，也可用来泡花草茶喝。古代认为迷迭香能增强记忆，目前公认的最具备有抗氧化作用的植物。迷迭香也常常被摆放在室内来净化空气，可以消除胃气胀、增强记忆力、提神醒脑、减轻头痛症状，对伤风、腹胀、肥胖等亦很有功效；还有较强的收敛作用，调理油腻不洁的肌肤，促进血液循环，刺激毛发再生，改善脱发现象。迷迭香拥有能令人头脑清醒的香味，可以增强脑部的功能，可改善头痛，能够改善语言、视觉、听力方面的障碍，增强注意力，治疗风湿痛，强化肝脏功能，降低血糖，有助于动脉硬化的治疗，助麻痹的四肢恢复活力。[0004]目前在市场上，对黑树莓的产品开发不多，深加工产品较少，以黑树莓、迷迭香为原料，将其加工成黑树莓迷迭香复合果膏，可实现对原料的综合利