一种山茱萸阳荷保健酒的制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108823037A(43)申请公布日2018.11.16(21)申请号201810868519.X(22)申请日2018.08.02(71)申请人汪保华地址241000安徽省芜湖市三山区峨溪路76-2号(72)发明人汪保华张克明林鑫(51)Int.Cl.C12G3/02(2006.01)A61K36/9068(2006.01)A61P1/16(2006.01)A61P13/12(2006.01)A61P1/14(2006.01)A61P11/10(2006.01)A61P11/14(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种山茱萸阳荷保健酒的制作方法(57)摘要本发明公开了一种山茱萸阳荷保健酒的制作方法，属于保健酒加工领域。其特征在于，所述的山茱萸阳荷保健酒，采用保健价值高的山茱萸和阳荷为原料，血糯米为基质，预处理后经热萃取、配料、前发酵、后发酵、澄清、杀菌的加工工序，能够充分保留原料的活性物质，增加了成品酒的营养价值，使制得的成品保健酒营养价值高、酒香独特，口感醇绵，还具有滋肝补肾，镇咳祛痰、消积健胃的功效。CN108823037ACN108823037A权利要求书1/1页1.一种山茱萸阳荷保健酒的制作方法，其特征在于，具体操作步骤为：（1）原料预处理：采摘新鲜完整的山茱萸和阳荷，加入少许白芍、枸杞叶，淋洗后杀青处理，放入含0.35%柠檬酸的水溶液中浸泡45min，冷冻干燥，粉碎，制得原料细粉；（2）热萃取：将原料细粉放入微波萃取设备中，按1：2的比例加入清水，设置萃取功率为450W，温度控制为55℃，时间控制为20min，重复萃取2次，制得原料萃取物；（3）基质制备：选取优质干燥的血糯米，加入适量的辣木籽、黑豆和苦荞，洗净去杂后，于40℃的温水中浸渍8h，磨浆，制得基质浆；（4）配料：将原料萃取物、基质浆按1:3的比例混合均匀后，再加入基质浆重量12%的米曲汁、0.5%的淀粉酶和1%的葡萄糖液，搅拌均匀，于35℃的恒温箱中静置2h，进行糖化，制得酒醅；（5）前发酵：将酒醅于品温42℃下密封发酵8天，当液体的温度接近室温时，即前发酵结束；（6）后发酵：发酵结束后，将发酵醪通过滤网过滤，制得发酵液和残渣；将残渣进行后发酵，温度控制在45℃，时间7天，压滤后，与发酵液合并，制得酒液；（7）澄清：将酒液置于密封条件下于45℃进行增香后熟，3天后结束，再加入少许壳聚糖与明矾进行澄清，取澄清液，制得成品酒；（8）杀菌与装瓶：将成品酒用板式热交换器杀菌，温度100℃，时间10min，杀菌后趁热灌装，采用玻璃瓶进行密封包装，即为成品。2CN108823037A说明书1/3页一种山茱萸阳荷保健酒的制作方法技术领域[0001]本发明涉及一种保健酒的酿造方法，尤其是涉及一种山茱萸阳荷保健酒的制作方法。背景技术[0002]山茱萸，山茱萸科落叶灌木或小乔木的果实，别名山萸肉、药枣、枣皮。山茱萸入药，在我国秦代或秦以前就开始使用，其性味酸涩、入肝、肾经，酸涩收敛，有滋肝补肾、固肾涩精的作用，适用于肝肾不足所致的腰膝酸软、遗精滑泄、眩晕耳鸣等症。据化学分析，山茱萸含有生理活性较强的山茱萸甙、酒石酸、没食子酸、苹果酸、树脂、鞣质和多种维生素等有效成分。据抗菌试验，对痢疾杆菌、葡萄球菌以及某些皮肤真菌有抑制作用。据药理研究，有利尿和降压作用，常用以治疗高血压。中国卫生部将其列入可用于保健食品的名单。[0003]阳荷，属姜科姜属多年生草本植物，是一种营养价值很高的食药同源的蔬菜。阳荷全身都具有独特的香味，它的枝叶、根茎、花果可以祛风止痛、清肿解毒、止咳平喘、化积健胃，具有极好的药用价值，尤其对治疗便秘、糖尿病有特效。它的嫩芽、茎果味道鲜美，含有丰富的维生素、多种氨基酸以及有“第七大营养元素”之称的膳食纤维，是名贵的“山珍”。阳荷含多种氨基酸、蛋白质和丰富的纤维素，所含纤维素是一种不产生热能的多糖营养物质。《本草纲目》记载：阳荷有活血调经、镇咳祛痰、消肿解毒、消积健胃等功效，对治疗糖尿病有特效，具有较高的药用价值。[0004]目前，槲树和藤枣的药用价值高，将其加工成山茱萸阳荷保健酒可实现对槲树的综合利用，便于储存，提高其营养价值和经济价值。发明内容[0005]本发明的目的是提供一种山茱萸阳荷保健酒的制作方法，提高其营养价值和经济价值。[0006]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种山茱萸阳荷保健酒的制作方法，其特征在于，具体操作步骤为：（1）原料预处理：采摘新鲜完整的山茱萸和阳荷，加入少许白芍、枸杞叶，淋洗后杀青处理，放入含0.35%柠檬酸的水溶液中浸泡45min，冷冻干燥，粉碎，制得原料细粉；（2）热萃取：将原料细粉放入微波萃取设备中，按1：2的比例加入