一种色泽更好的绿茶加工方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108835300A(43)申请公布日2018.11.20(21)申请号201811147727.7(22)申请日2018.09.29(71)申请人屏山县水中韵茶业有限责任公司地址645350四川省宜宾市屏山县屏山镇A21-地块03栋07号(72)发明人刘玉超(51)Int.Cl.A23F3/06(2006.01)A23F3/12(2006.01)权利要求书1页说明书4页附图1页(54)发明名称一种色泽更好的绿茶加工方法(57)摘要本发明公开了一种色泽更好的绿茶加工方法，所述绿茶加工方法包括如下步骤：杀青处理，对茶叶进行脱水和酶的钝化；揉捻处理，茶叶在冷却后，通过茶叶揉捻机或人工手动对茶叶进行一次揉捻；干燥处理，对茶叶进行烘干和炒干；茶叶的包装。该方法的有益效果是：该种绿茶加工方法在对茶叶进行杀青处理时，茶叶通过低温吹风进行脱水处理，使茶叶内部的水分进行蒸发，减少了茶叶在滚筒式杀青机或铁锅内部的停留时间，从而降低茶叶中叶绿素受到的破坏，与传统的加工方法相比，该种方法加工的绿茶色泽翠绿；同时在进行茶叶的炒干时，通过通入二氧化碳气体，可避免茶叶在高温下与氧气过多接触，减少花黄素的氧化，避免茶汤泛黄或泛红。CN108835300ACN108835300A权利要求书1/1页1.一种色泽更好的绿茶加工方法，其特征在于：所述绿茶加工方法包括如下步骤：(1)杀青处理a、茶叶的脱水，将采摘后的茶叶放置在两端开口的圆筒型容器中，且容器处于阴凉处，然后在容器的两端设置阻挡用的滤网，用于阻挡茶叶，通过鼓风机为容器内部进行吹风，进行茶叶的风干，使茶叶内部的水分进行蒸发，减少茶叶细胞中水分含量，同时可降低其活性；b、茶叶中酶的钝化，将脱水后的茶叶取出，然后倒入滚筒式杀青机或铁锅中，将温度控制在260～320℃之间，加热时长控制在3～5min之间，在高温作用下使茶叶中的酶钝化；（2）揉捻处理a、茶叶的冷却，将杀青处理后的茶叶摊平放置在竹筛上，且顶部设置阻挡茶叶用的滤网，竹筛放置在通风处，进行自然冷却，在次过程中，可通过落地扇为摊平的茶叶进行吹风，加快茶叶的冷却；b、茶叶的揉捻，茶叶在冷却后，通过茶叶揉捻机或人工手动对茶叶进行一次揉捻，时长控制在20～25min之间，使茶叶的细胞破碎率达65%以上；（3）干燥处理a、烘干，通过揉捻处理后的茶叶通过茶叶烘干机进行烘干处理，温度控制110～130℃之间，时长控制在15～20min之间；b、炒干，茶叶通过烘干处理后，倒入炒干机中，进行炒干，同时持续通入二氧化碳气体，使茶叶完全干燥；（4）茶叶的包装，茶叶在进行炒干处理后，通过摊平放置在竹筛中，进行晾凉，然后茶叶通过称量进行装袋，茶叶在装入包装袋之后，对包装袋内部进行抽真空处理，排出包装袋内部的空气，同时袋口进行封口。2.根据权利要求1所述的一种色泽更好的绿茶加工方法，其特征在于：所述步骤（1）中鼓风机在为茶叶进行吹风时，吹出的风温度控制在40～60℃之间。3.根据权利要求1所述的一种色泽更好的绿茶加工方法，其特征在于：所述步骤（2）中茶叶摊平放置在竹筛上时，通过人工手动进行挑拣，挑出破碎的茶叶。4.根据权利要求1所述的一种色泽更好的绿茶加工方法，其特征在于：所述步骤（3）中茶叶在进行炒干时，炒干机内部的温度在200～220℃之间，时长控制在20～21min之间。5.根据权利要求1所述的一种色泽更好的绿茶加工方法，其特征在于：所述步骤（4）中袋口在进行封口时，通过热熔封口机对袋口进行热熔处理，进行袋口的封闭。6.根据权利要求1所述的一种色泽更好的绿茶加工方法，其特征在于：所述步骤（4）中包装袋采用不透明的塑料袋子，在茶叶包装后，阻挡光线对茶叶进行直接照射。2CN108835300A说明书1/4页一种色泽更好的绿茶加工方法技术领域[0001]本发明涉及一种绿茶加工方法，具体为一种色泽更好的绿茶加工方法，属于绿茶加工应用技术领域。背景技术[0002]中国茶文化历史悠久，源远流长，其独特的口感以及背后的精神底蕴备受人们的喜爱；绿茶在我国广泛种植，凡是有茶叶栽培、茶叶生产的地方,都有绿茶的生产。[0003]传统的绿茶加工方法在对绿茶加工时，需要对绿茶进行高温加热，对叶绿素的破坏较大，且花黄素可能会出现大量氧化，绿茶的色泽可能较差，且泡出的汤汁可能会泛黄或泛红。因此，针对上述问题提出一种色泽更好的绿茶加工方法。发明内容[0004]本发明的目的就在于为了解决上述问题而提供一种色泽更好的绿茶加工方法。[0005]本发明通过以下技术方案来实现上述目的，一种色泽更好的绿茶加工方法，所述绿茶加工方法包括如下步骤：(1)杀青处理a、茶叶的脱水，将采摘后的茶叶放置在两端开口的圆筒型容器中，且容器处于阴凉处，然后在