一种口感更好的绿茶加工流程.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108835301A(43)申请公布日2018.11.20(21)申请号201811148228.X(22)申请日2018.09.29(71)申请人屏山县水中韵茶业有限责任公司地址645350四川省宜宾市屏山县屏山镇A21-地块03栋07号(72)发明人刘玉超(51)Int.Cl.A23F3/06(2006.01)A23F3/12(2006.01)权利要求书1页说明书4页附图1页(54)发明名称一种口感更好的绿茶加工流程(57)摘要本发明公开了一种口感更好的绿茶加工流程，所述绿茶加工流程包括如下步骤：茶叶的摊放，摊平放置在竹筛上，放置在阳光下以及处于通风处；茶叶的杀青，将摊放后的茶叶倒入蒸青机中，通过高温蒸汽进行茶叶的杀青；茶叶的揉捻做形；茶叶的干燥，晒干和翻炒相结合；茶叶的包装。该加工流程的有益效果是：该种绿茶加工流程在对茶叶进行加工时，通过蒸青机可进行茶叶的蒸汽杀青，在对茶叶进行酶钝化的同时可较好的保留其中的叶绿素，使茶叶青绿，而在进行茶叶的干燥时，通过晒干和翻炒相结合，其中以晒干为主，减少茶叶的翻炒时间，可较好的保留其中的叶绿素、茶多酚、咖啡碱以及维生素，通过较短时间的翻炒，可对茶叶进行一定程度的提香。CN108835301ACN108835301A权利要求书1/1页1.一种口感更好的绿茶加工流程，其特征在于：所述绿茶加工流程包括如下步骤：（1）茶叶的摊放，将采摘后的茶叶通过清水进行漂洗2～3次后，摊平放置在竹筛上，然后将竹筛放置在阳光下以及处于通风处，进行茶叶内部水分的蒸腾，减少细胞的张力，实现茶叶的脱水；（2）茶叶的杀青，将摊放后的茶叶倒入蒸青机中，用100～150℃的热汽将叶子蒸软，持续时间为30～50min,通过高温蒸汽进行茶叶的杀青；（3）茶叶的揉捻做形a、晾干，将杀青处理后的茶叶放置在竹筛中，进行摊平，然后放置在阴凉通风处，进行自然风干和冷切；b、手工粗揉，在软扁中通过人工手动进行茶叶的推揉和团揉，持续时长为30～45min；c、机械精揉，将粗揉后的茶叶倒入揉捻机中，进行茶叶的精揉，同时通入95℃的热风，持续时长为40～60min；（4）茶叶的干燥a、晒干，将揉捻做形后的茶叶摊平放置在竹筛中，处于阳光下，进行茶叶的晒干，使其表面的水分蒸发，持续时长为3～4h，直至茶叶7～8成干；b、翻炒，将晒干后的茶叶倒入滚筒炒茶机中，对滚筒炒茶机的进、出料口进行封堵，使滚筒炒茶机的滚筒内部处于封闭状态，将气泵的进、出气口与滚筒炒茶机的滚筒两端进行连通，且在连通处设置装有硅胶干燥剂的箱子，进行气体干燥，茶叶在滚筒炒茶机中进行翻炒，持续30～40min，使茶叶完全干燥；（5）茶叶的包装，完全干燥后的茶叶，通过自然冷却后，人工通过天平进行称量后，装入袋子中，通过手动挤压排出袋中空气，接着通过热熔封口机进行袋口的封闭或者通过真空包装机进行装袋后的包装。2.根据权利要求1所述的一种口感更好的绿茶加工流程，其特征在于：所述步骤（1）中进行茶叶的摊放时，竹筛放置在阳光下的时长为1～1.5h，且放置的时间段为下午1～5点左右。3.根据权利要求1所述的一种口感更好的绿茶加工流程，其特征在于：所述步骤（3）中手工揉捻茶叶时，加压的力道应先轻后重，逐步进行加重。4.根据权利要求1所述的一种口感更好的绿茶加工流程，其特征在于：所述步骤（3）中通入的热风需事先进行干燥处理。5.根据权利要求1所述的一种口感更好的绿茶加工流程，其特征在于：所述步骤（4）中进行晒干时，茶叶摊平放置在竹筛中，需每隔30min翻动茶叶一次。6.根据权利要求1所述的一种口感更好的绿茶加工流程，其特征在于：所述步骤（4）中进行翻炒时，滚筒炒茶机在进行加热之前内部需均匀的涂抹少许的制茶油。7.根据权利要求1所述的一种口感更好的绿茶加工流程，其特征在于：所述步骤（5）中在进行菜叶的称量时，手部应带上塑料手套进行茶叶的抓取。2CN108835301A说明书1/4页一种口感更好的绿茶加工流程技术领域[0001]本发明涉及一种绿茶加工流程，具体为一种口感更好的绿茶加工流程，属于绿茶加工应用技术领域。背景技术[0002]中国茶文化历史悠久，源远流长，其独特的口感以及背后的精神底蕴备受人们的喜爱；绿茶是中国的主要茶类之一，绿茶在我国广泛种植，凡是有茶叶栽培、茶叶生产的地方,都有绿茶的生产；常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。[0003]绿茶在进行加工时，一般通过杀青、揉捻做形和干燥工艺进行加工，在加工过程中对叶绿素、茶多酚、咖啡碱以及维生素的破坏较大，可能会影响泡出茶汤的口感。因此，针对上述问题提出一种口感更好的绿茶加工流程。发明内容[0004]本发明的目的就在于为了解决上述问题而提供一