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一种泰和乌鸡酥性饼干及其制备方法.pdf
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本发明公开了一种泰和乌鸡酥性饼干，其原料按重量份包括：面粉60‑70份，泰和乌鸡肉30‑40份，食用油25‑40份，甜味剂15‑25份，食用盐5‑10份，调味剂10‑15份，苏打粉0.5‑2份。本发明还公开了上述一种泰和乌鸡酥性饼干的制备方法，包括如下步骤：取泰和乌鸡肉加水高温蒸煮，然后将泰和乌鸡肉绞碎，与鸡汤研磨得到泰和乌鸡胶体磨浆液；将面粉、食用盐、甜味剂、调味剂、苏打粉、泰和乌鸡胶体磨浆液、食用油混匀制得面团，室温放置，制饼干胚，烘烤得到泰和乌鸡酥性饼干。本发明香浓酥脆、丝甜鲜美、风味十足；本发明保
2023-11-17
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