一种卤料的煮制方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109259113A(43)申请公布日2019.01.25(21)申请号201710581696.5(22)申请日2017.07.17(71)申请人李阳光地址236400安徽省阜阳市临泉县经济开发区电子信息产业楼二楼205室(72)发明人李阳光(74)专利代理机构北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙)11548代理人李静(51)Int.Cl.A23L15/00(2016.01)A23L27/22(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种卤料的煮制方法(57)摘要本发明公开一种卤料的煮制方法，包含以下步骤:A、选材：称重选取八角12g、小茴10g、良姜10g、草果10g、丁香10g、豆蔻10g、香叶10g、茶叶12.5g、罗汉果10g、陈皮10g、桂皮10g、花椒10g、生姜10g、味精10g、盐500g、猪骨2kg；B、清洗：反复清洗上述材质，祛除泥沙以及杂质残留；C、卤汤熬制：将猪骨洗净，加入5kg入锅，将步骤A中的全部配料下锅，细火慢炖2个小时；D、卤蛋制作。采用本发明卤料的煮制方法制作的卤蛋口感脆爽、香，吃后口齿留香时间长，卤汤香味飘远。CN109259113ACN109259113A权利要求书1/1页1.一种卤料的煮制方法，其特征在于，包含以下步骤:A、选材：称重选取八角12g、小茴10g、良姜10g、草果10g、丁香10g、豆蔻10g、香叶10g、茶叶12.5g、罗汉果10g、陈皮10g、桂皮10g、花椒10g、生姜10g、味精10g、盐500g、猪骨2kg；B、清洗：反复清洗上述材质，祛除泥沙以及杂质残留；C、卤汤熬制：将猪骨洗净，加入5kg入锅，将步骤A中的全部配料下锅，细火慢炖2个小时；D、卤蛋制作：鸡蛋洗净热水煮熟，捞出，外壳敲碎，放入步骤C的卤汤中；慢火浸透后捞出。2.根据权利要求1所述的一种卤料的煮制方法，其特征在于，所述鸡蛋的一次用量≤5kg。3.根据权利要求1所述的一种卤料的煮制方法，其特征在于，所述步骤D中慢火浸透的时间不小于2h。2CN109259113A说明书1/2页一种卤料的煮制方法技术领域[0001]本发明涉及一种食品加工方法，具体是一种卤料的煮制方法。背景技术[0002]卤蛋，又名卤水蛋。是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品，细腻滑润、咸淡适口、嚼之有劲、味醇香浓、价廉物美、百吃不厌的卤蛋，既可当饭又可当菜，温老暖贫，质朴浑厚，普遍受到人民的喜爱。卤蛋的加工方法有多种，所加工出来的卤蛋的口味各不相同。发明内容[0003]本发明的目的在于提供一种卤料的煮制方法，以解决上述背景技术中提出的问题。[0004]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种卤料的煮制方法，包含以下步骤:A、选材：称重选取八角12g、小茴10g、良姜10g、草果10g、丁香10g、豆蔻10g、香叶10g、茶叶12.5g、罗汉果10g、陈皮10g、桂皮10g、花椒10g、生姜10g、味精10g、盐500g、猪骨2kg；B、清洗：反复清洗上述材质，祛除泥沙以及杂质残留；C、卤汤熬制：将猪骨洗净，加入5kg入锅，将步骤A中的全部配料下锅，细火慢炖2个小时；D、卤蛋制作：鸡蛋洗净热水煮熟，捞出，外壳敲碎，放入步骤C的卤汤中；慢火浸透后捞出。[0005]作为本发明的优选方案：所述鸡蛋的一次用量≤5kg。[0006]作为本发明的优选方案：所述步骤D中慢火浸透的时间不小于2h。[0007]与现有技术相比，本发明的有益效果是：采用本发明卤料的煮制方法制作的卤蛋口感脆爽、香，吃后口齿留香时间长，卤汤香味飘远。具体实施方式[0008]下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。[0009]一种卤料的煮制方法，包含以下步骤:A、选材：称重选取八角12g、小茴10g、良姜10g、草果10g、丁香10g、豆蔻10g、香叶10g、茶叶12.5g、罗汉果10g、陈皮10g、桂皮10g、花椒10g、生姜10g、味精10g、盐500g、猪骨2kg；B、清洗：反复清洗上述材质，祛除泥沙以及杂质残留；C、卤汤熬制：将猪骨洗净，加入5kg入锅，将步骤A中的全部配料下锅，细火慢炖2个小3CN109259113A说明书2/2页时；D、卤蛋制作：鸡蛋洗净热水煮熟，捞出，外壳敲碎，放入步骤C的卤汤中；慢火浸透后捞出。[0010]鸡蛋的一次用量≤5kg。步骤D中慢火浸透的时间不小于2h。[0011]本发明的工作原理是：选用50枚大小适中的鸡蛋，洗净