一种柠檬苦荞茶及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109258858A(43)申请公布日2019.01.25(21)申请号201811196744.X(22)申请日2018.10.15(71)申请人四川环太生物科技股份有限公司地址610200四川省成都市双流区西南航空港经济开发区工业集中区(72)发明人李靖张萍黄红周光朝(74)专利代理机构成都众恒智合专利代理事务所(普通合伙)51239代理人陈春华(51)Int.Cl.A23F3/14(2006.01)A23F3/06(2006.01)A23F3/40(2006.01)权利要求书2页说明书6页(54)发明名称一种柠檬苦荞茶及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种柠檬苦荞茶及其制备方法，解决了现有技术中苦荞产品中以单一苦荞茶为主，且营养成分大量损失的问题。本发明的柠檬苦荞茶的原料包括粉料和柠檬鲜果，所述粉料由包括以下重量份的组份制成：苦荞黄粉40-60％、苦荞皮粉5-15％、苦荞茶粉10-30％、去皮柠檬粉10-30％、金桔粉1-5％、绿茶粉1-5％、百香果粉1-5％、罗汉果粉1-5％、菊花粉1-5％、橘红粉1-5％、生姜粉1-5％；所述柠檬鲜果的用量为所述粉料1-3倍重量份。本发明组方科学，配比合理，营养价值高，口感好，本方明方法有效地保留了产品中的活性物质。CN109258858ACN109258858A权利要求书1/2页1.一种柠檬苦荞茶，其特征在于，其原料包括粉料和柠檬鲜果，所述粉料由包括以下重量份的组份制成：苦荞黄粉40-60％、苦荞皮粉5-15％、苦荞茶粉10-30％、去皮柠檬粉10-30％、金桔粉1-5％、绿茶粉1-5％、百香果粉1-5％、罗汉果粉1-5％、菊花粉1-5％、橘红粉1-5％、生姜粉1-5％；所述柠檬鲜果的用量为所述粉料1-3倍重量份。2.根据权利要求1所述的一种柠檬苦荞茶，其特征在于，所述粉料由包括以下重量份的原料制成：苦荞黄粉50％、苦荞皮粉7％、苦荞茶粉8％，去皮柠檬粉15％、金桔粉4％、绿茶粉4％、百香果粉4％、罗汉果粉3％、菊花粉2％、橘红粉2％、生姜粉1％。3.根据权利要求1-2任意一项所述的一种柠檬苦荞茶，其特征在于，所述苦荞茶粉为只采用苦荞为原料制成的过200目筛的粉；所述苦荞黄粉、苦荞皮粉为原料粉碎后过200目筛所得；所述去皮柠檬粉、金桔粉、百香果粉、菊花粉、罗汉果粉均利用冷冻干燥、粉碎、过200目筛后所得。4.根据权利要求1-3任意一项所述的一种柠檬苦荞茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1.配料：按重量份准备各原料；步骤2.成型：将所述苦荞黄粉、苦荞皮粉、去皮柠檬粉、金桔粉、绿茶粉、百香果粉、罗汉果粉、菊花粉、橘红粉、生姜粉混合均匀，得到混合粉，再加水分揉制，利用筛网进行挤压成型，得到柠檬苦荞茶半成品；步骤3.蒸制：将所述柠檬苦荞茶半成品放入蒸箱中蒸制；步骤4.老化：将经步骤3蒸制完成后的样品分段式老化；步骤5.一次干燥：将经步骤4老化完成后的半成品分段干燥；步骤6：取柠檬汁：取柠檬鲜果，去皮，加水榨汁，得柠檬汁，向所得的柠檬汁中加入果胶酶和纤维素酶进行酶解，再将酶解后的柠檬汁过滤；步骤7.灭菌、灭酶：将经步骤6处理后的柠檬汁灭菌、灭酶处理；步骤8.浸渍：将灭菌后的柠檬汁稀释，再将经步骤5处理后的半成品置于稀释后的柠檬汁中浸渍；步骤9.二次干燥：将经步骤8处理后的半成品干燥，即得。5.根据权利要求4所述的一种柠檬苦荞茶的制备方法，其特征在于，所述步骤2中，加水量为混合粉末质量的30-50％；所述筛网的孔径大小为10-20目。6.根据权利要求5所述的一种柠檬苦荞茶的制备方法，其特征在于，所述步骤3中，蒸制时间为3-8min；蒸制时蒸汽压力应维持在0.09MPa-0.1MPa；或/和所述步骤4中，首先将蒸制完成的样品立即放-5℃的冷藏库中老化2h，而后置于4℃冷藏库中老化10h。7.根据权利要求6所述的一种柠檬苦荞茶的制备方法，其特征在于，所述步骤5中分段式干燥的第一段干燥温度为70℃，干燥时间为30min；第二段干燥温度为100-110℃，干燥时间为20min；所述步骤9中的干燥为微波真空干燥，干燥温度为35-45℃，真空度维持在0.04MPa，直至水分含量低于8％。8.根据权利要求7所述的一种柠檬苦荞茶的制备方法，其特征在于，所述步骤6中，加入2CN109258858A权利要求书2/2页柠檬鲜果质量40-60％的水进行榨汁；所述酶解的温度为35-45℃，酶解的时间为3-5h；所述果胶酶的用量为柠檬汁的0.3wt％；所述纤维素酶的用量为柠檬汁的0.6wt％。9.根据权利要求8所述的一种柠檬苦荞茶的制备方法，其特征在于，所述步骤7中利用超高压进行灭菌、灭酶处理，灭菌参数为500MPa，5min。10