蜂蜜苦荞茶及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107455533A(43)申请公布日2017.12.12(21)申请号201710838636.7(22)申请日2017.09.18(71)申请人四川三匠苦荞科技开发有限公司地址611630四川省成都市蒲江县鹤山镇工业北路279号(72)发明人付国喜何学勤(74)专利代理机构成都点睛专利代理事务所(普通合伙)51232代理人敖欢(51)Int.Cl.A23F3/34(2006.01)权利要求书2页说明书9页(54)发明名称蜂蜜苦荞茶及其制备方法(57)摘要本发明提供一种蜂蜜苦荞茶及其制备方法，包括以下步骤：A、原料预处理，将干燥后籽粒粉碎，过筛密封保存备用，得到苦荞粒粉；B、造粒：将苦荞粉与生产用水混合，混合均匀，C、挤压膨化：将造粒后的苦荞茶进行膨化；D、制备蜂蜜层；E、混合：将蜂蜜、麦芽糊精混合物及酪蛋白加入膨化后的苦荞粒中，搅拌至蜂蜜、麦芽糊精混合物均匀粘附在苦荞粒表面；F、入模：将得到的料液定量浇注入模具，冷却成型；G、真空干燥：将模具放入真空干燥机中，真空干燥；H、冷冻脱模：将真空干燥后的蜂蜜苦荞茶低温冷却，在室温下脱模，制得成品，本发明有效保存蜂蜜中酶的活性，生产工艺运用合理，感官特性良好，高效保留了二者的营养活性成分。CN107455533ACN107455533A权利要求书1/2页1.一种蜂蜜苦荞茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：A、原料预处理精选当年、无病害、饱满苦荞籽粒，清水清洗除去部分杂质，利用烘干机烘干，60～65℃干燥3～5h，40～45℃干燥5～6h，苦荞籽粒终水分含量控制在20％以下；将干燥后籽粒粉碎，全部过40目筛密封保存备用，得到苦荞粒粉；B、造粒将苦荞粉与生产用水混合，利用搅拌转子混合均匀，转速设置在50～70r/min，水温控制在40～45℃，将苦荞混合物经制粒机成型，成品颗粒呈(0.20～0.25)cm×(0.05～0.08)cm圆柱状；制粒机参数设置：搅拌机转速200～350r/min，切割刀800～1000r/min，加液时间10～20s，制粒时间75～85s；C、挤压膨化利用双螺杆挤压膨化机将造粒后的苦荞茶进行膨化，加热温度75～85℃，螺杆转速设置为120～150r/min，得到膨化后的苦荞粒；D、制备蜂蜜层蜂蜜置于30～40℃水中缓慢熬煮，然后以10～20g/min速度加入麦芽糊精，搅拌均匀，搅拌转速设置在100～110r/min，确保麦芽糊精与蜂蜜充分混合；E、混合将蜂蜜、麦芽糊精混合物及酪蛋白以10～20g/min速度加入膨化后的苦荞粒中，以50r/min转速搅拌至蜂蜜、麦芽糊精混合物均匀粘附在苦荞粒表面；F、入模将得到的料液定量浇注入模具，在-10℃～-20℃条件下冷却5min成型；G、真空干燥将模具放入真空干燥机中，60～70℃条件下真空干燥4～6小时；H、冷冻脱模将真空干燥后的蜂蜜苦荞茶在-15～-20℃下低温冷却5～10min，在室温下脱模，铝箔真空包装，制得成品。2.根据权利要求1所述的一种蜂蜜苦荞茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：A、原料预处理精选当年、无病害、饱满苦荞籽粒，清水清洗除去部分杂质，利用隧道式烘干机烘干，63℃干燥4h，43℃干燥6h，苦荞籽粒终水分含量控制在20％以下；将干燥后籽粒粉碎，全部过40目筛密封保存备用，得到苦荞粒粉；B、造粒将苦荞粉与生产用水混合，利用搅拌转子混合均匀，转速设置在60r/min，水温控制在43℃，将苦荞混合物经制粒机成型，成品颗粒呈0.2cm×0.05cm圆柱状；制粒机参数设置：搅拌机转速300r/min，切割刀900r/min，加液时间15s，制粒时间80s；C、挤压膨化利用双螺杆挤压膨化机将造粒后的苦荞茶进行膨化，加热温度80℃，螺杆转速设置为135r/min，得到膨化后的苦荞粒；D、制备蜂蜜层2CN107455533A权利要求书2/2页蜂蜜置于35℃水中缓慢熬煮，然后以10g/min速度加入麦芽糊精，利用磁力搅拌器搅拌均匀，搅拌转速设置在105r/min，确保麦芽糊精与蜂蜜充分混合；E、混合将蜂蜜、麦芽糊精混合物及酪蛋白以10g/min速度加入膨化后的苦荞粒中，以50r/min转速搅拌至蜂蜜、麦芽糊精混合物均匀粘附在苦荞粒表面；F、入模将得到的料液定量浇注入模具，在-15℃条件下冷却5min成型；G、真空干燥将模具放入真空干燥机中，65℃条件下真空干燥5小时；H、冷冻脱模将真空干燥后的蜂蜜苦荞茶在-18℃下低温冷却7min，在室温下脱模，铝箔真空包装，制得成品。3.根据权利要求1所述的蜂蜜苦荞茶的制备方法，其特征在于：按重量份计，加入的原料组分如下：4.根据权利要求1所述的蜂蜜苦荞茶的制备方法，其特征在于：按重量份计，加入